Saluta il nuovo anno con ricette dai sapori globali da tutto il mondo

Tradizioni gastronomiche di Capodanno nel mondo

Il Capodanno è un momento di celebrazione e festa in molte culture in tutto il mondo. Ogni paese ha le sue tradizioni e usanze alimentari uniche per accogliere il nuovo anno. Diamo uno sguardo ad alcune delle tradizioni culinarie più affascinanti provenienti da diversi angoli del globo.

In Spagna è consuetudine mangiare 12 acini d'uva allo scoccare della mezzanotte, uno per ogni rintocco dell'orologio. Si ritiene che questa tradizione porti fortuna e prosperità per il prossimo anno. Gli acini d'uva sono solitamente piccoli e senza semi, ed è una sfida divertente mangiarli tutti prima che l'orologio segni le 12.

In Giappone il Capodanno si festeggia con un piatto speciale chiamato Osechi-ryori. Questo pasto tradizionale è composto da vari piatti colorati e simbolici, ognuno con un significato diverso. Ad esempio, i fagioli neri rappresentano la buona salute, mentre le uova di aringa simboleggiano la fertilità e la prosperità. Osechi-ryori è presentato magnificamente in scatole laccate e apprezzato con la famiglia e i propri cari.

Ricette per i festeggiamenti di Capodanno in Asia

L’Asia è uno scrigno di sapori e delizie culinarie. Dai curry speziati e aromatici della Thailandia ai delicati ravioli cinesi, c'è qualcosa per soddisfare ogni palato. Ecco alcune ricette che ti trasporteranno nelle vivaci strade dell’Asia:

1. Curry verde tailandese

Ingredienti:

2 cucchiai di pasta di curry verde

1 lattina (14 once) di latte di cocco

1 tazza di verdure a tua scelta (come peperoni, carote e germogli di bambù)

1 tazza di proteine a tua scelta (come pollo, gamberetti o tofu)

1 cucchiaio di salsa di pesce

1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero di canna - Foglie di basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

1. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la pasta di curry verde e cuocere per un minuto finché non diventa fragrante.

2. Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Aggiungi le verdure e le proteine che preferisci e cuoci finché sono teneri.

3. Incorporare la salsa di pesce e lo zucchero. Regolate il condimento secondo i vostri gusti.

4. Servire il curry su riso al vapore e guarnire con foglie di basilico fresco.

2. Ingredienti per i ravioli cinesi:

1 confezione di involucri per gnocchi

1 tazza di carne macinata (come maiale o pollo)

1 tazza di verdure tritate finemente (come cavoli, carote e funghi)

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. In una ciotola, mescolare insieme la carne macinata, le verdure tritate, l'aglio, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero, il sale e il pepe.

2. Metti un cucchiaio di ripieno al centro dell'involucro dei ravioli. Inumidire i bordi con acqua e piegare la sfoglia a metà, sigillando i bordi.

3. Ripetere l'operazione con gli involucri e il ripieno rimanenti.

4. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli gnocchi e cuocere fino a doratura sul fondo.

5. Versare un po' d'acqua, coprire la padella e cuocere a vapore i ravioli per circa 5 minuti o fino a quando il ripieno sarà cotto.

6. Servire gli gnocchi con salsa di soia o salsa a scelta.

Ricette per festeggiare il Capodanno in Europa

L’Europa è un crogiolo di tradizioni culinarie, ogni paese offre sapori e piatti unici. Dai sostanziosi stufati ai delicati pasticcini, ce n'è per tutti i gusti. Ecco un paio di ricette per portare un tocco di eleganza europea ai vostri festeggiamenti di Capodanno:

1. Spanakopita greca Ingredienti:

1 confezione di pasta fillo

1 mazzetto di spinaci, lavati e tritati

1 tazza di formaggio feta sbriciolato

1/2 tazza di aneto fresco tritato

1/4 tazza di cipolle verdi tritate

2 uova sbattute

Sale e pepe a piacere

Olio d'oliva, per spennellare

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una teglia.

2. In una ciotola capiente, unisci gli spinaci, il formaggio feta, l'aneto, le cipolle verdi, le uova, il sale e il pepe.

3. Metti 2 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando ogni foglio con olio d'oliva. Aggiungere uno strato del composto di spinaci.

4. Ripetere l'operazione con la restante pasta fillo e il composto di spinaci, terminando con uno strato di pasta fillo sopra.

5. Spennellare lo strato superiore di pasta fillo con olio d'oliva.

6. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando la spanakopita sarà dorata e croccante.

7. Lasciarlo raffreddare per qualche minuto prima di affettare e servire.

2. Ingredienti del tiramisù italiano :

1 tazza di caffè preparato forte, raffreddato

2 cucchiai di liquore al caffè (tipo Kahlua)

24 savoiardi -

1 tazza di mascarpone

1/2 tazza di zucchero semolato

2 uova, separate

Cacao in polvere, per spolverare

Istruzioni:

1. In un piatto fondo, unire il caffè raffreddato e il liquore al caffè.

2. Immergi ciascun savoiardo nella miscela di caffè, lasciandolo in ammollo per qualche secondo su ciascun lato. Disporre i savoiardi ammollati in un unico strato in un piatto rettangolare.

3. In una ciotola, sbatti il mascarpone, lo zucchero e i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

4. In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi fermi. Incorporate delicatamente gli albumi al composto di mascarpone.

5. Distribuire metà del composto al mascarpone sui savoiardi imbevuti. Ripetere l'operazione con un altro strato di savoiardi imbevuti e il restante composto di mascarpone.

6. Spolverare la parte superiore con cacao in polvere.

7. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte prima di servire.

Ricette per festeggiare il Capodanno in Africa

L’Africa è un continente ricco di culture e sapori diversi. Dai sostanziosi stufati alle piccanti carni alla griglia, la cucina africana è vivace quanto la sua gente. Ecco un paio di ricette per portare il sapore dell'Africa sulla vostra tavola di Capodanno:

1. Tajine di agnello marocchino Ingredienti:

1,5 kg di spalla d'agnello, tagliata a pezzi

2 cipolle, tritate

3 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiaini di cumino macinato

2 cucchiaini di coriandolo macinato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero macinato

1 cucchiaino di paprica

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)

1 lattina (400 g) di pomodori a pezzetti

1 tazza di brodo di pollo o vegetale

1 tazza di albicocche secche

1/4 tazza di miele

Coriandolo fresco, per guarnire

Mandorle tostate, per guarnire

Istruzioni:

1. Scaldare un cucchiaio di olio in una pentola capiente o un tagine a fuoco medio. Rosolare i bocconcini di agnello su tutti i lati e mettere da parte.

2. Nella stessa pentola, aggiungi cipolle, aglio, cumino, coriandolo, cannella, zenzero, paprika, curcuma e pepe di cayenna. Cuocere fino a quando le cipolle saranno morbide e le spezie fragranti.

3. Rimetti l'agnello nella pentola e aggiungi i pomodori tagliati a pezzi e il brodo. Portare a ebollizione e coprire la pentola. Cuocere per circa 2 ore o fino a quando l'agnello sarà tenero.

4. Aggiungi le albicocche secche e il miele nella pentola. Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando le albicocche si saranno ammorbidite.

5. Servire il tagine sopra couscous o riso, guarnito con coriandolo fresco e mandorle tostate.

2. Ingredienti del Bobotie sudafricano:

1 kg di carne macinata

2 cipolle, tritate

2 spicchi d'aglio, tritati

2 fette di pane ammollate nel latte

1/2 tazza di uvetta

1/4 tazza di chutney

1 cucchiaio di curry in polvere

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di aceto bianco

2 uova sbattute -

Sale e pepe a piacere

Foglie di alloro, per guarnire

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere una teglia.

2. In una padella far rosolare la carne macinata con la cipolla e l'aglio. Drenare il grasso in eccesso.

3. In una grande ciotola, unisci il pane imbevuto, l'uvetta, il chutney, il curry in polvere, la curcuma, lo zucchero, l'aceto, le uova sbattute, il sale e il pepe. Mescolare bene.

4. Aggiungi il composto di carne macinata nella ciotola e mescola fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

5. Trasferire il composto nella teglia unta. Disporre sopra qualche foglia di alloro.

6. Cuocere per 45-50 minuti o fino a quando la parte superiore sarà dorata e il bobotie sarà cotto.

7. Servire il bobotie con riso giallo e un contorno di chutney.

Ricette per i festeggiamenti di Capodanno in Nord America

Il Nord America ospita un ricco patrimonio culinario che combina diverse influenze provenienti da tutto il mondo. Dal confortante cibo soul ai piatti piccanti Tex-Mex, c'è qualcosa per tutti i gusti. Ecco un paio di ricette per aggiungere un tocco nordamericano al tuo banchetto di Capodanno:

1. Ingredienti del pollo fritto del sud:

1 pollo intero, tagliato a pezzi

2 tazze di latticello

2 tazze di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di paprika - 1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaio di cipolla in polvere

1 cucchiaino di pepe di cayenna

Sale e pepe a piacere

Olio vegetale, per friggere

Istruzioni:

1. Metti i pezzi di pollo in una ciotola e versaci sopra il latticello. Lasciarli macerare per almeno 1 ora o tutta la notte in frigorifero.

2. In un piatto fondo, unisci la farina, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di cayenna, il sale e il pepe.

3. Togliere il pollo dal latticello e immergere ogni pezzo nel composto di farina, premendolo con decisione per farlo aderire.

4. Scaldare circa 1 pollice di olio vegetale in una padella capiente o in una friggitrice 350°F (175°C).

5. Friggere il pollo in porzioni, girandolo di tanto in tanto, finché non diventa dorato e ben cotto. Ci vorranno circa 15-20 minuti per la carne scura e 10-15 minuti per la carne bianca.

6. Trasferisci il pollo fritto su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7. Servi il pollo fritto caldo con i tuoi contorni preferiti, come purè di patate, insalata di cavolo e biscotti.

2. Ingredienti dei peperoncini messicani Rellenos:

4 peperoni poblano grandi

1 tazza di formaggio grattugiato (come Monterey Jack o cheddar)

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

4 uova, separate

Olio vegetale, per friggere

Sale e pepe a piacere

Salsa e panna acida, per servire

Istruzioni:

1. Preriscaldare la griglia. Metti i peperoni poblano su una teglia e cuocili alla griglia fino a quando la pelle sarà gonfia e carbonizzata, girandoli di tanto in tanto. Trasferisci i peperoni in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lasciali cuocere a vapore per circa 10 minuti.

2. Togliere la pelle carbonizzata dai peperoni, avendo cura di mantenerla intatta. Tagliare con attenzione una fessura lungo un lato di ciascun peperone ed eliminare i semi e le membrane.

3. Farcire ogni peperone con il formaggio grattugiato e chiudere con cura la fessura.

4. In un piatto fondo, condire la farina con sale e pepe. Passare ogni peperone ripieno nella farina, eliminando l'eccesso.

5. In una ciotola, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi ben fermi. In una ciotola separata, sbattere i tuorli fino a quando diventano chiari e cremosi. Incorporate delicatamente gli albumi montati ai tuorli.

6. Scaldare circa 1 pollice di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio.

7. Immergi ogni peperone infarinato nel composto di uova sbattute, assicurandoti che sia completamente ricoperto.

8. Friggere i peperoni nell'olio caldo fino a doratura su tutti i lati. Ci vorranno circa 5-7 minuti.

9. Trasferisci i peperoni fritti su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

10. Servire i peperoncini rellenos caldi con salsa e panna acida.

Ricette per festeggiare il Capodanno in Sud America

Il Sud America è un continente dai colori vivaci, dai sapori audaci e dalle diverse tradizioni culinarie. Dal piccante ceviche alle succulente carni alla griglia, il cibo del Sud America è una celebrazione di ingredienti freschi e spezie audaci. Ecco un paio di ricette per portare il sapore del Sud America sulla vostra tavola di Capodanno:

1. Ingredienti del Ceviche peruviano:

1 libbra di filetti di pesce bianco fresco (come spigola o passera), tagliati a pezzetti

1/2 tazza di succo di lime appena spremuto

1 cipolla rossa, affettata sottilmente

1 peperoncino jalapeno, senza semi e tritato

1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe a piacere

Chicchi di mais, per guarnire

Patata dolce, bollita e affettata, per servire

Istruzioni:

1. In una ciotola, unisci il pesce, il succo di lime, la cipolla rossa e il peperoncino jalapeno