Izakayas Un viaggio culinario giapponese

Cosa sono gli izakaya?

Gli Izakaya sono pub tradizionali giapponesi che da secoli sono parte integrante della cultura giapponese. La parola "izakaya" si traduce in "resta e bevi", ed è esattamente ciò di cui si occupano questi locali. Sono un luogo in cui le persone possono riunirsi dopo il lavoro o nei fine settimana per rilassarsi, socializzare e gustare buon cibo e bevande.

A differenza dei pub o dei bar in stile occidentale, gli Izakaya offrono un ambiente più intimo e rilassato. L'obiettivo non è solo bere, ma anche assaporare un'ampia varietà di piccoli piatti e piatti condivisi da gustare insieme alla propria bevanda preferita. Questa esperienza culinaria unica distingue gli Izakaya dagli altri tipi di ristoranti e li rende una scelta popolare sia tra la gente del posto che tra i turisti.

Gli Izakaya si possono trovare in quasi ogni angolo del Giappone, dai vivaci centri urbani ai tranquilli quartieri suburbani. Ogni Izakaya ha la sua atmosfera e il suo menu distinti, che riflettono i sapori locali e le tradizioni culinarie della regione.

La storia e il significato culturale degli izakaya in Giappone

Gli Izakaya hanno una ricca storia che risale al periodo Edo in Giappone, che durò dal 1603 al 1868. Durante questo periodo, il Giappone visse un periodo di sviluppo culturale ed economico e gli Izakaya emersero come luoghi di ritrovo popolari per persone di ogni ceto sociale. .

In origine, gli Izakaya erano semplici bancarelle che servivano il sakè, un tradizionale vino di riso giapponese, insieme ad alcuni piccoli snack. Nel corso del tempo, queste bancarelle si sono evolute in stabilimenti più permanenti, offrendo una vasta gamma di piatti e bevande.

Gli Izakaya hanno svolto un ruolo significativo nella società giapponese, fungendo da luogo di incontro per amici, colleghi e persino personaggi politici. Fornivano uno spazio in cui le persone potevano rilassarsi, socializzare e discutere vari argomenti, dagli affari all'arte e alla politica. L'ambiente rilassato e informale di Izakayas ha consentito conversazioni aperte e oneste, favorendo un senso di comunità e cameratismo tra i suoi clienti.

Oggi gli Izakaya continuano a occupare un posto speciale nella cultura giapponese. Sono visti come un simbolo dell'ospitalità giapponese e una testimonianza del ricco patrimonio culinario del paese. Che tu sia un locale o un visitatore, cenare in un Izakaya non è solo una questione di cibo e bevande; si tratta di immergersi nell'atmosfera vibrante e accogliente che è unica in Giappone.

Etichetta e tradizioni di Izakaya

Quando si visita un Izakaya, è importante familiarizzare con l'etichetta e le tradizioni seguite. Ecco alcuni punti chiave da tenere a mente:

1.
Oshibori : entrando in un Izakaya, ti verrà dato un asciugamano caldo o freddo chiamato oshibori per pulirti le mani. Usalo per rinfrescarti prima del pasto.

2.
Posti a sedere : nella maggior parte degli Izakaya sarai seduto su tatami o tavoli bassi. Togliti le scarpe prima di salire sul tatami e siediti nella posizione seiza, con le gambe piegate sotto di te. Se non ti senti a tuo agio seduto sul pavimento, alcuni Izakaya offrono anche posti a sedere in stile occidentale.

3.
Ordinazione : In un Izakaya, è normale ordinare una varietà di piccoli piatti e condividerli con i tuoi commensali. Inizia ordinando alcuni piatti e bevande, quindi continua a ordinarne altri man mano che procedi. Non abbiate paura di chiedere consigli o suggerimenti allo staff.

4.
Etichetta del bere : Quando si beve con gli altri, è consuetudine versarsi da bere a vicenda invece di versarsi il proprio. Questo è un segno di rispetto e cameratismo. Se qualcuno ti versa da bere, è educato accettarlo ed esprimere la tua gratitudine dicendo "Kampai", che significa "Saluti" in giapponese.

5.
Pagamento : A Izakayas è normale che il conto venga diviso tra tutti i commensali. Invece di chiedere assegni separati, l’importo totale viene diviso equamente tra tutti. È importante essere consapevoli di questo e offrirti di pagare la tua quota.

Seguendo queste etichette e tradizioni, puoi immergerti completamente nell'esperienza Izakaya e mostrare rispetto per la cultura giapponese.

Piatti e bevande popolari di izakaya

Uno dei punti forti di una cena in un Izakaya è l'ampia varietà di piatti e bevande appetitosi disponibili. Ogni Izakaya ha il suo menu unico, ma ci sono alcuni piatti e bevande classici che probabilmente troverai in quasi tutti i locali.

1. Yakitori : Yakitori è un piatto popolare Izakaya che consiste in pollo allo spiedo e alla griglia. Il pollo viene solitamente condito con una salsa saporita e cotto sulla brace, ottenendo una carne saporita e tenera. Lo yakitori può essere gustato con una varietà di condimenti, come sale, tare (salsa di soia dolce) o shio koji (un condimento per riso fermentato).

2. Sashimi : il sashimi è un altro alimento base nella cucina Izakaya. Si riferisce al pesce crudo o ai frutti di mare affettati sottili che vengono serviti con salsa di soia e wasabi. La freschezza e la qualità degli ingredienti sono fondamentali per un delizioso piatto di sashimi. I tipi popolari di sashimi includono tonno, salmone, ricciola e polpo.

3. Tempura : la tempura è un piatto giapponese composto da frutti di mare, verdure o persino formaggio pastellati e fritti. La pastella è fatta con una miscela di farina, acqua e talvolta uovo, ottenendo un rivestimento leggero e croccante. La tempura viene generalmente servita con una salsa chiamata tentsuyu, composta da salsa di soia, mirin e dashi.

4. Gyoza : i Gyoza sono ravioli giapponesi che vengono solitamente riempiti con una miscela di carne macinata (come maiale o pollo), verdure e condimenti. Vengono saltati in padella fino a renderli croccanti da un lato e cotti al vapore dall'altro. I gyoza vengono spesso serviti con una salsa a base di salsa di soia, aceto e olio al peperoncino.

5. Edamame : gli edamame sono semi di soia giovani che vengono raccolti prima della completa maturazione. Sono tipicamente bolliti o al vapore e serviti con una spolverata di sale. L'edamame è un antipasto popolare a Izakaya e viene spesso gustato sorseggiando una birra fredda o un sakè.

Oltre a questi piatti, gli Izakaya offrono anche un'ampia selezione di bevande per completare il pasto. Il sake, come accennato in precedenza, è una scelta popolare e si abbina bene a una varietà di piatti Izakaya. Altre bevande popolari includono lo shochu (uno spirito distillato), la birra e gli highball (un mix di whisky e acqua gassata).

Come trovare i migliori izakaya in Giappone

Se stai programmando un viaggio in Giappone e desideri sperimentare i migliori Izakaya che il paese ha da offrire, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a trovare le gemme nascoste:

1.
Chiedi alla gente del posto : il modo migliore per scoprire gli Izakaya autentici e meno conosciuti è chiedere alla gente del posto. Che si tratti del concierge del tuo hotel, di un negoziante amichevole o di un compagno di viaggio, la gente del posto è spesso felice di condividere i loro consigli preferiti su Izakaya.

2.
Esplora diversi quartieri : ogni quartiere in Giappone ha il suo carattere unico e le sue specialità culinarie. Prenditi il tempo per esplorare diversi quartieri e avventurarti fuori dai sentieri battuti. Sarai ricompensato con gli Izakaya frequentati dalla gente del posto e che offrono un'esperienza davvero autentica.

3.
Ricerca online : esistono numerosi siti Web e forum dedicati al cibo e ai viaggi in Giappone. Dedica un po' di tempo alla ricerca dei consigli e delle recensioni di Izakaya online per avere un'idea di cosa aspettarti. Siti web come TripAdvisor e Yelp possono essere particolarmente utili per trovare Izakaya con valutazioni elevate.

4.
Partecipa a un tour gastronomico : se stai cercando un'esperienza Izakaya curata, prendi in considerazione la possibilità di partecipare a un tour gastronomico. Questi tour sono guidati da guide locali appassionate di cucina giapponese e ti porteranno in Izakaya selezionati con cura, noti per il loro cibo e le loro bevande eccezionali.

Ricorda, i migliori Izakaya sono spesso quelli nascosti in vicoli stretti o nascosti sottoterra. Non aver paura di esplorare e provare cose nuove: potresti imbatterti nel tuo nuovo Izakaya preferito.

Eventi e festival a tema Izakaya

Oltre alla normale esperienza di Izakaya, il Giappone ospita anche una varietà di eventi e festival che celebrano la cultura e la cucina uniche di Izakaya. Questi eventi offrono l'opportunità di immergersi nella vivace atmosfera di un Izakaya mentre si gode musica dal vivo, spettacoli tradizionali e, naturalmente, cibi e bevande deliziosi.

Uno di questi eventi è il "Festival Izakaya" che si tiene a Tokyo, dove gli Izakaya provenienti da tutto il Giappone si riuniscono in un unico luogo per mostrare le loro specialità. I visitatori possono assaggiare una vasta gamma di piatti e bevande e persino partecipare a laboratori di cucina e attività culturali.

Un altro evento popolare è il "Gran Premio di Yokocho" che si tiene a Yokohama, che celebra l'atmosfera nostalgica dei tradizionali vicoli di Izakaya, conosciuti come yokocho. Durante il festival, questi vicoli si trasformano in vivaci zone pranzo, complete di musica dal vivo, spettacoli di strada e una varietà di bancarelle Izakaya.

Partecipare a questi eventi è un ottimo modo per vivere l'atmosfera vivace e festosa di Izakaya su scala più ampia. È un'occasione per socializzare con la gente del posto, provare nuovi piatti e immergersi nelle ricche tradizioni culinarie del Giappone.

Ricette ispirate a Izakaya da provare a casa

Se non puoi andare in Giappone o vuoi semplicemente ricreare l'esperienza Izakaya a casa, ecco alcune ricette ispirate a Izakaya da provare:

1.
Pollo Karaage : il pollo Karaage è un popolare piatto Izakaya composto da bocconcini di pollo marinati in salsa di soia, zenzero e aglio, quindi ricoperti di farina e fritti fino a doratura e croccanti. Servitelo con un contorno di maionese giapponese e una spruzzata di succo di limone fresco per un antipasto piccante e saporito.

2.
Okonomiyaki : l'Okonomiyaki è un gustoso pancake giapponese spesso chiamato "pizza giapponese" o "Pancake giapponese." È fatto con una pastella di farina, verdure grattugiate e carne o frutti di mare affettati sottilmente, poi cotti su una piastra. Completalo con salsa okonomiyaki, maionese, scaglie di bonito e nori per un pasto delizioso e abbondante.

3.
Takoyaki : i takoyaki sono piccole palline rotonde di pastella ripiene di polpo a dadini, cipolle verdi e zenzero sottaceto. Vengono cotti in una speciale padella per takoyaki, dotata di stampi rotondi, finché non diventano croccanti fuori e morbidi dentro. Completali con salsa takoyaki, maionese e scaglie di bonito per uno spuntino delizioso.

4.
Zuppa di miso : la zuppa di miso è un alimento base nella cucina giapponese ed è spesso servita come contorno negli Izakaya. È fatto con pasta di miso, che è pasta di soia fermentata, e dashi, un brodo di zuppa giapponese. Aggiungi tofu, alghe e cipolle verdi per una zuppa semplice e confortante che si abbina bene a qualsiasi piatto Izakaya.

Queste ricette sono solo un punto di partenza e puoi diventare creativo aggiungendo i tuoi colpi di scena e variazioni. Non dimenticare di abbinare questi piatti alla tua bevanda giapponese preferita, che si tratti di una birra fredda, un sakè o un highball rinfrescante.

Gli Izakaya nel panorama culinario internazionale

Gli izakaya hanno guadagnato popolarità non solo in Giappone ma anche in molti altri paesi in tutto il mondo. Il concetto di piccoli piatti e piatti condivisi ha avuto risonanza tra i commensali che cercano un'esperienza culinaria più interattiva e sociale.

In città come New York, Londra e Sydney, puoi trovare Izakaya che rimangono fedeli allo stile tradizionale giapponese, offrendo un gusto autentico del Giappone. Questi Izakaya internazionali presentano spesso una miscela di piatti classici e creazioni innovative, dimostrando la creatività e l'adattabilità della cucina giapponese.

Oltre agli Izakaya indipendenti, molti ristoranti e bar giapponesi hanno incorporato elementi Izakaya nei loro menu. Ciò consente ai commensali di gustare piatti in stile Izakaya insieme a una gamma più ampia di cucina giapponese.

La crescente popolarità degli Izakaya sulla scena culinaria internazionale testimonia il loro fascino unico e l'amore universale per il buon cibo e la compagnia. Che tu sia in Giappone o all'estero, cercare un Izakaya è un modo sicuro per sperimentare i sapori e l'ospitalità del Giappone.

Arredamento e atmosfera di Izakaya

L'arredamento e l'atmosfera di un Izakaya svolgono un ruolo cruciale nel creare l'atmosfera coinvolgente e invitante per cui questi locali sono famosi. Ecco alcuni elementi chiave che contribuiscono all'esperienza complessiva di Izakaya:

1.
Illuminazione calda : gli Izakaya in genere hanno un'illuminazione soffusa, che crea un'atmosfera accogliente e intima. Toni caldi e apparecchi di illuminazione soffusa, come lanterne o lampade di carta, vengono spesso utilizzati per creare l'atmosfera.

2.
Interni in legno : molti Izakaya presentano interni in legno, che trasudano calore e un senso di tradizione. Travi in legno, pannelli e mobili creano un ambiente rustico e invitante che ti trasporta in un'epoca passata.

3.
Botti e bottiglie di sake : il sake è un elemento centrale di Izakayas e