Cene semplici: Gamberi affumicati e granella con pomodorini arrostiti e formaggio di capra

L'ispirazione può provenire da una varietà di fonti. Può colpire quando sto sfogliando il mercato degli agricoltori, o sfogliando una rivista di cucina, o addormentandomi di notte, sognando le cose che voglio mangiare il giorno dopo. È una cosa sfuggente e meravigliosa, ispirazione, e quando colpisce, devi afferrarla.Il numero di settembre 2010 della rivista" Food & Wine " affronta la cucina del Sud in modo moderno e delizioso. Ho frustato diverse ricette ispirate ai loro articoli, incluso questo per gamberetti affumicati con grana.Lo scorso fine settimana, annoiato con lo stesso vecchio pranzo, ho fatto questo piatto di gamberetti, un pasto caldo e abbondante, perfetto per l'inizio della stagione calcistica (Kuzak è un enorme fan di UMich). Tengo sempre gamberi crudi e surgelati nel mio congelatore. Ultimamente, mi sono divertito con i gamberetti rosa della Costa del Golfo (mentre posso). I gamberetti vengono saltati con aglio e paprika affumicata, che si trasforma in una deliziosa salsa rossa quando ridotta con vino,e servita su semola con pomodorini arrostiti e formaggio di capra. L'ho servito con un piatto di verdure miste adorabili.Questo piatto sarebbe ottimo per il pranzo o la cena (si cuoce in un batter d'occhio), e si abbina meglio con un ricco Chardonnay californiano. Divertiti!Gamberi affumicati e granella con Pomodorini arrostiti e formaggio di capra

Adattato da" Food & Wine " Settembre. 2010

Serve 4 persone

Tempo di cottura: 30 minuti

Stampa ricetta Ingredients1 lb gambero medio, sgusciati e deveined 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (pimenton)2 grandi spicchi d'aglio, pelati e affettati sottilemente1 / 4 tazza di vino bianco secco2 cucchiai di olio d'olivasale & peppergrits:3/4 tazza di cottura rapidasale & pepper2 tazze di pomodorini, dimezza1 cucchiai di olio d'oliva1 / 4 tazza di formaggio fresco di capra (chevre)

Preriscaldare il forno a 425 gradi.

Mettere i pomodorini in una teglia.

Condire con l'olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Arrosto in forno fino a quando morbido e spumeggiante (circa 20 minuti).

Rimuovere e mettere da parte.Nel frattempo, per fare la grana, in una casseruola media, portare a ebollizione 3 tazze d'acqua. Aggiungere gradualmente la grana e aggiungere un generoso pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le grane sono spesse e simili a porridge (circa 7 minuti). Mescolare i pomodorini arrostiti e il formaggio di capra. Condire a piacere con sale e pepe. Coprire la grana e tenerli warm.In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio a fuoco alto fino a fragrante (circa 30 secondi).

Aggiungere i gamberetti e la paprika, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando i gamberetti sono opachi (circa 2 minuti).

Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando i gamberetti sono bianchi in tutto e la salsa di aglio e paprika è leggermente ridotta.Spoon la grana in ciotole e top con i gamberetti e salsa. Divertiti!Fonte per Ingredientsfrozen selvaggio catturato gambero del Golfo, paprica affumicata, e grane biologiche da Whole Foodsorganic aglio e Soledad Farms formaggio di capra da Hollywood Farmers Marketorganic heirloom pomodorini da Trader Joe