Vitello Principe Orloff

Vitello Principe Orloff potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Questa ricetta serve 8 e costa $4.3 per porzione. Una porzione contiene 702 calorie, 56g di proteine, e 38 g di grasso. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Se hai brodo di pollo, accompagnamenti: patate; fagiolini verdi, noce moscata e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 69%, che è solido. Provare Vitello Principe Orloff, Cocktail Principe Harry, e Bonnie Principe Charlie per ricette simili.

Istruzione

Posizionare i rack del forno nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 325 ° F.

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Pat vitello asciutto e cospargere con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Scaldare l'olio e 1 cucchiaio di burro in 5-a 6-quart pentola a fuoco moderatamente alto fino a quando la schiuma si abbassa, poi marrone vitello su tutti i lati, girando con le pinze, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Trasferire la carne di vitello in un piatto e scartare il grasso dalla pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Sciogliere il burro rimanente cucchiaio in pentola e cuocere la cipolla, sedano e carota a fuoco moderato, mescolando e raschiando eventuali bit marroni, fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Attrezzatura che userete

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Avvolgere prezzemolo, timo fresco (se si utilizza), e alloro in un quadrato di garza e legare in un fascio con lo spago per fare un bouquet garni, quindi aggiungere alle verdure insieme al vino e timo secco (se si utilizza). Mettere la carne di vitello in cima e portare a cuocere a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Tagliato A Spicchi, 1 )

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Altro Secondo Necessità)

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

Coprire la pentola con il coperchio, quindi trasferire al terzo inferiore del forno e brasare la carne di vitello fino a quando il termometro inserito 2 pollici nel centro della carne registra 145 ° F, circa 1 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Trasferire la carne di vitello su un tagliere e lasciare riposare 30 minuti (la temperatura interna salirà a 68°).

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

Tagliere

Versare i succhi di cottura dalla pentola attraverso un setaccio a maglie fini in una misura di 4 tazze, premendo e scartando i solidi. Scremare il grasso e riservare i succhi, aggiungendo eventuali succhi che si sono accumulati sul piatto di vitello, per la salsa Mornay.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Cuocere il riso in una grande casseruola di acqua bollente salata 5 minuti, quindi scolare in un setaccio e risciacquare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Con Salsa Wasabi E Zenzero (consigliata: Salsa Hukilau Hanna Di Hoboken Eddie)

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Scaldare il burro in una padella da forno da 10 pollici a fuoco moderatamente basso fino a quando la schiuma si abbassa, quindi mescolare le cipolle e il sale. Coprire bene con un coperchio o un doppio strato di pellicola e cuocere le cipolle a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti. Mescolare il riso e il brodo e portare a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Con Salsa Wasabi E Zenzero (consigliata: Salsa Hukilau Hanna Di Hoboken Eddie)

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Coprire padella ermeticamente, quindi trasferire al terzo superiore del forno e cuocere fino a quando il riso e le cipolle sono molto morbide, circa 1 ora. (Lasciare il forno acceso.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Con Salsa Wasabi E Zenzero (consigliata: Salsa Hukilau Hanna Di Hoboken Eddie)

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Trasferire soubise in un robot da cucina e pulsare fino a quando non viene purificata grossolanamente.

Attrezzatura che userete

(come I Biscotti Marie)

Trasferire in una ciotola per raffreddare.

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Metti una manciata di funghi in un canovaccio da cucina pulito (non in spugna), quindi raccogli l'asciugamano intorno ai funghi e strizzali sopra il lavandino per spremere più liquido possibile. Strizzare i funghi rimanenti, una manciata alla volta, nello stesso modo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anelli Sottili Di Peperone Rosso Dolce

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Scaldare il burro in una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando la schiuma non si placa, quindi soffriggere funghi e tartufi (se si utilizza), mescolando, fino a quando leggermente rosolato e qualsiasi liquido funghi emanano è evaporato, 6 a 8 minuti. Mescolare la panna, il sale e il pepe e cuocere, mescolando, fino a quando la crema viene assorbita dai funghi, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anelli Sottili Di Peperone Rosso Dolce

Tartufo

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

8 (U-12) Gamberetti

Ciliegie Rainier Fresche, Snocciolate E Tagliate A Metà

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Trasferire in una ciotola e raffreddare.

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Aggiungere abbastanza latte ai succhi di vitello riservati per un totale di 3 tazze. Sciogliere il burro in una casseruola pesante da 2 litri a fuoco moderatamente basso, quindi aggiungere la farina e cuocere a fuoco basso, sbattendo costantemente, 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Lorann Cucina Professionale®

2 Tazze Di Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere la miscela di latte in un flusso, sbattere e portare a ebollizione, sbattere. Ridurre il calore al minimo e cuocere delicatamente, sbattendo di tanto in tanto, 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Togliere dal fuoco e aggiungere Gruyère, sbattere fino a quando sciolto, poi sbattere in sale, pepe e noce moscata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gruyère

1 Cipolla Gialla Media, Tagliata Grossolanamente A Pezzi Uniformi

8 (U-12) Gamberetti

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Spostare il rack superiore al centro del forno e aumentare la temperatura a 375 ° F.

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mescolare 1/4 di tazza di soubise in duxelles, quindi trasferire la soubise rimanente in un sacchetto di plastica sigillabile.

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Trasferire la miscela duxelles in un altro sacchetto di plastica sigillabile, quindi sigillare ogni sacchetto, spremendo l'aria in eccesso. Snip off 3/4 pollici da un angolo inferiore di ogni borsa.

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Rimuovere lo spago dalla carne di vitello, quindi tagliare lo strato di grasso e le estremità della carne di vitello e scartare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Tagliare l'arrosto trasversalmente in 16 fette (1/4 di pollice di spessore), mantenendo le fette insieme.

Trasferire 1 fetta di vitello alla fine del piatto da forno, poi pipe circa 1 1/2 cucchiai soubise su metà della fetta, partendo dal fondo della fetta e lavorando verso l'alto. Pipa circa 1 1/2 cucchiai duxelles su altra metà di fetta nello stesso modo. Sovrapporre con un'altra fetta di vitello, lasciando a vista circa 1/2 pollice di ripieno. Ripetere con le restanti fette di vitello e le restanti soubise e duxelles, mantenendo le fette allineate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Se necessario, riscaldare la salsa Mornay a fuoco basso, mescolando, fino a quando abbastanza sciolto per cucchiaio, poi cucchiaio 1/2 a 3/4 tazza sopra la parte superiore e lati di vitello, coprendo fette e ripieni sottilmente ma completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Cuocere vitello Orloff, scoperto, fino a quando riscaldato attraverso e Mornay glassa salsa di vitello, 15 a 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Riscaldare la salsa Mornay rimanente a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto (sottile con un po ' di latte, se necessario), fino a quando caldo e trasferire in una salsiera per servire sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Grandi Spicchi D'aglio, Affettati Sottili

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

2 Tazze Di Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Salsiera

* La carne di vitello può essere brasata (ma non tagliata) 1 giorno prima e raffreddata, scoperta, quindi raffreddata, coperta.* La salsa Soubise, duxelles e Mornay può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Raffreddare soubise e duxelles, scoperto, poi freddo, coperto. Coprire la superficie della salsa Mornay calda con un giro di cera o carta pergamena, quindi raffreddare leggermente e raffreddare.* Vitello Orloff può essere assemblato (senza salsa Mornay) 4 ore prima e raffreddato, coperto con pellicola trasparente. Portare a temperatura ambiente prima di procedere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

1 Libbra Di Vitello Macinato (preferibilmente Allevato Naturalmente)

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

1 Tazza E 1/4 Di Glassa Alla Vaniglia Pillsbury® Creamy Supreme®