Salmone in camicia con Basilico Burro e Succotash

Name: Salmone in camicia con Basilico Burro e Succotash
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Meridionale
Ingredients: 3 (inverno) basilico fresco (preferibilmente un mix di basilico verde e viola) tagliato in chiffonade; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino bianco secco; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente chicchi di mais freschi (da circa 1 grande spiga di mais); 79 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher a piacere; 1 1 libbra di zucchine, succo di limone appena spremuto; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Brodo di pollo, brodo di pollo acquistato in negozio a basso contenuto di sodio di alta qualità o acqua; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente fagioli misti di guscio, come mirtillo, fava, lima, flageolets e / o fagioli di burro; 1 piccolo cipolla tagliata a dadini; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Pepe nero da un mulino; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) filetti di salmone selvatico, pelle ed eventuali ossa pin rimossi; 1 grande scalogno tagliato a dadini; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (1 bastone) freddo burro non salato, tagliato a cubetti da 1/2 pollici

Non si può mai avere troppe ricette del corso principale, in modo da dare Salmone in camicia con burro di basilico e Succotash una prova. Questa ricetta serve 4 e costa $5.24 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 41g di proteine, 42g di grasso, e un totale di 653 calorie. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e pescatarian dieta. Solo a poche persone è piaciuto molto questo piatto del sud. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Vai al negozio e prendi basilico, fagioli, scalogno e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il pepe si potrebbe seguire questo corso principale con il Dolce alla menta come dessert. Con uno spoonacular punteggio di 71%, questo piatto è abbastanza buono. Ricette simili includono Salmone in camicia con salsa di pomodoro e basilico, Salmone in camicia al burro con salsa di pomodoro calda, e Salmone in camicia con mais e salsa di burro al vino bianco.

Istruzione

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e riempire una grande ciotola a metà con acqua ghiacciata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Pentola

Aggiungere i fagioli all'acqua bollente e sbollentare per 2 o 3 minuti, quindi scolare, trasferire nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura e impostare il colore, scolare di nuovo e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Fagiolo

Scaldare una padella larga, profonda e dal fondo pesante a fuoco medio.

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere 2 cucchiai di burro ammorbidito e, quando si sarà sciolto ma non rosolato, aggiungere la cipolla. Cuocere fino a quando morbido e traslucido ma non rosolato, da 8 a 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Cipolla

Aggiungere il mais e fagioli sbollentati e mescolare per riscaldare attraverso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Mais

Versare il brodo e aumentare il calore ad alto. Continuare a cuocere fino a quando il liquido si è quasi completamente ridotto ma rimane abbastanza per ricoprire leggermente le verdure, circa 5 minuti totali. Fare attenzione a non cuocere troppo la salsa, come le verdure possono scolorire. Aggiustare di sale e pepe e mettere da parte, coperto, per tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Vegetale

Salsa

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Strofinare il restante 1 cucchiaio di burro ammorbidito sul fondo di una padella profonda da 10 o 12 pollici.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere lo scalogno sul fondo della padella e posizionare i filetti di salmone sopra senza affollarli. Versare delicatamente il brodo e vino sopra e intorno al pesce a venire circa due terzi i loro lati. Coprire bene il dolore con un coperchio o un foglio di alluminio, impostare a fuoco medio-alto e portare il liquido a ebollizione rotolante, circa 3 minuti. Ridurre il calore a medio e cuocere il pesce per un altro minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Filetti Di Salmone

Scalogno

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Pesce

Vino

Attrezzatura che userete

Stagnola

Padella

Rimuovere il coperchio e utilizzare una spatola di pesce o una spatola normale per rimuovere con attenzione i filetti dalla padella e trasferirli su un piatto grande o un piatto. (Saranno leggermente crudi, ma continueranno a cuocere tramite calore di riporto.) Coprire liberamente con un foglio. (Se hai usato un foglio per coprire la padella, puoi usarlo per tendere il pesce.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Attrezzatura che userete

Spatola

Stagnola

Padella

Scolare e scartare tutti abut 1/3 tazza del liquido bracconaggio dalla padella.

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Sale

Mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione e cuocere fino a ridurre della metà, circa 3 minuti. Mescolare la crema, riportare a ebollizione e continuare a bollire per 1 minuto. Ridurre il calore a medio e frullare nel burro freddo, pochi pezzi alla volta, incorporando ogni aggiunta interamente prima di aggiungere altro. Condire a piacere con sale e pepe e tenere in caldo. Mescolare il basilico poco prima di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Burro

Basilico

Crema

Attrezzatura che userete

Sbattere

Per servire, scolare il succotash in un colino e dividerlo uniformemente tra 4 piatti piani.

Attrezzatura che userete

Setaccio

Mettere il salmone in cima e generosamente cucchiaio sopra la salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salmone

Salsa

Servire immediatamente.

Tratto da Chanterelle: la storia e le ricette di un ristorante classico

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Finferli

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Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

3(inverno)

basilico fresco (preferibilmente un mix di basilico verde e viola) tagliato in chiffonade 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino bianco secco 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

chicchi di mais freschi (da circa 1 grande spiga di mais)796 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli)4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale kosher a piacere 11 libbra di zucchine,

succo di limone appena spremuto 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Brodo di pollo, brodo di pollo acquistato in negozio a basso contenuto di sodio di alta qualità o acqua 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

fagioli misti di guscio, come mirtillo, fava, lima, flageolets e / o fagioli di burro 1piccolo

cipolla tagliata a dadini 4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Pepe nero da un mulino 680Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

filetti di salmone selvatico, pelle ed eventuali ossa pin rimossi 1grande

scalogno tagliato a dadini 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

(1 bastone) freddo burro non salato, tagliato a cubetti da 1/2 pollici

Vino consigliato: Chardonnay, Pinot Nero, Sauvignon Bianco

Chardonnay, Pinot nero e Sauvignon Blanc sono ottime scelte per il salmone. Per decidere su bianco o rosso, dovresti considerare il tuo condimento e le salse. Lo Chardonnay è un grande amico di piatti burrosi e cremosi, mentre il sauvignon blanc può integrare piatti a base di erbe o agrumi. Un rosso leggero e poco tannico come il pinot nero si abbina perfettamente al salmone alla griglia o alla griglia. Il Santan Reserve Riserva Chardonnay con un 4.3 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 14 dollari a bottiglia.