Crostata al cioccolato e caramello con lamponi ubriachi e Crème Fraîche alla vaniglia

Name: Crostata al cioccolato e caramello con lamponi ubriachi e Crème Fraîche alla vaniglia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente lorann cucina professionale®; 142 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) cioccolato agrodolce di alta qualità, tritato; 3 (inverno) pennini di cacao; 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato Crema Fraîche alla vaniglia; 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato Polvere doro commestibile (opzionale; per guarnire); 2 grande tuorlo; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente panna da montare pesante; 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato Lamponi ubriachi; 1 (può essere o scremare) Germogli di bambù da 1 oncia, tagliati in quarti; 0 (può essere o scremare) fleur de sel finemente macinato o sale marino fine; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (1/2 bastone) burro non salato, tagliato in 4 pezzi; 1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1 cucchiaino di sale affumicato di noce americano

Crostata al cioccolato e caramello con lamponi ubriachi e vaniglia Crème Fraîche richiede circa 45 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta serve 10 e costa $2.32 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 5g di proteine, 24 g di grasso, e un totale di 406 calorie. Vai al negozio e prendi sale, sale marino, pennini di cacao e poche altre cose per farlo oggi. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Funziona bene come dessert. Con uno spoonacular punteggio di 25%, questo piatto è piuttosto cattivo. Ricette simili sono Crostata al cioccolato e Caramello con lamponi ubriachi e Crema Fraiche alla vaniglia, Crostata al cioccolato con crema fraîche e lamponi, e Pain Perdu con Crème Fraîche e Lamponi.

Istruzione

Posizione rack al centro del forno; preriscaldare a 375 ° F. Burro 9 pollici crostata pan con fondo rimovibile. Mescolare la farina, lo zucchero e il sale nel processore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Zucchero

Sale

Attrezzatura che userete

Forma Crostata

Forno

Aggiungere 1/2 tazza di burro; processo fino a quando la miscela assomiglia pasto grosso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Aggiungere i tuorli d'uovo; processo fino a formare grumi umidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuorlo

Aggiungere pennini di cacao; si fondono con on / off giri. Premere la pasta sul fondo e sui lati della padella preparata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pennini Di Cacao

Pasta

Attrezzatura che userete

Padella

Cuocere fino a quando la crosta è dorata, circa 20 minuti. Raffreddare in padella su rack mentre si prepara il ripieno di caramello.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Crosta

Attrezzatura che userete

Forno

Padella

Unire lo zucchero e 1/4 di tazza di acqua in una casseruola media pesante. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando lo zucchero si scioglie. Aumentare il calore ad alta e far bollire senza mescolare fino a quando la miscela è ambra profonda, di tanto in tanto spazzolatura giù i lati della padella con pennello da pasticceria bagnato e vorticoso padella, circa 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero

Acqua

Attrezzatura che userete

Pennello Da Pasticceria

Padella Per Salsa

Padella

Togliere dal fuoco; aggiungere la panna (miscela sarà bolla vigorosamente).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Aggiungere il burro e mescolare a fuoco basso fino a quando il caramello è completamente liscio. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia; mescolare il sale. Raffreddare 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baccello Di Vaniglia

Caramello

Burro

Seme

Sale

Versare caramello caldo in crosta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Crosta

Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, circa 45 minuti.

Portare la crema a cuocere a fuoco lento in una piccola casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Togliere dal fuoco; aggiungere il cioccolato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Sbattere fino a che liscio.

Attrezzatura che userete

Sbattere

Lasciare riposare fino a quando leggermente raffreddato ma ancora colabile, circa 10 minuti.

Versare la ganache uniformemente sul ripieno di caramello. Conservare in frigorifero crostata scoperto fino a quando il cioccolato è ferma, circa 2 ore. fare avanti Può essere fatto 2 giorni prima. Coprire e conservare in frigorifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Caramello

Spazzolare la parte superiore della crostata con polvere d'oro, se lo si desidera.

Tagliare la crostata a fette sottili. Disporre 1 fetta su ogni piatto. Cucchiaio di frutti di bosco e crème fraîche a fianco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Creme Fraiche