Conto alla rovescia # 6 arrosto Tacchino del Ringraziamento, a modo mio

Guarda come fare questa ricetta.

Separare le zampe di tacchino dal seno, mantenendo intatta la spina dorsale e le gambe ancora attaccate al centro.

Tagliare il restante pezzo di spina dorsale dal seno e salvare (usarlo nella teglia quando si cucina il tacchino). Sbucciare le carote e le cipolle e tritare grossolanamente. Tritare grossolanamente il sedano.

Tagliare le mele in quarti e rimuovere i nuclei.

Mettere 1/3 delle verdure e mele in un contenitore abbastanza grande per ospitare il tacchino con le verdure e le mele. Condire il tacchino dentro e fuori con sale e pepe. Strofinare l'aceto di sidro nel tacchino.

Mettere il seno nel contenitore e in alto con 1/3 delle verdure e delle mele.

Aggiungere le gambe e la parte superiore con le verdure e le mele rimanenti.

Mettere in frigorifero e lasciare marinare per una notte.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Rimuovere il tacchino dal frigorifero 1 ora prima della cottura in modo che il tacchino possa raggiungere la temperatura ambiente.

Mettere le verdure e le mele sul fondo di una teglia.

Posizionare le gambe, il lato della pelle verso l'alto, sopra le verdure, assicurandosi che ci sia spazio per aggiungere il seno in seguito.

Mettere le gambe in forno per cuocere prima, circa 1 ora e 45 minuti.

Mentre le gambe stanno cucinando, rendere il grasso di anatra composto di erbe.

Mettere il grasso d'anatra freddo nella ciotola di un mixer in piedi con un allegato pagaia.

Aggiungere tutte le erbe tritate e la scorza di limone.

Aggiungere il sale e il pepe e mescolare per 1 minuto fino a quando le erbe sono uniformemente disperse.

Posizionare la miscela di grasso di anatra-erba in una linea spessa lungo il lato lungo di un pezzo lungo 18 pollici di pellicola trasparente.

Rotolare in un tubo, torcere le estremità fino a stretto, e poi mettere in frigorifero per impostare, ma non ottenere duro, 30 a 40 minuti.

Far scorrere la mano sotto la pelle sulla parte superiore del petto di tacchino per separare la pelle dal seno.

Tagliare una delle estremità del tubo grasso anatra. Spremere metà della miscela sotto la pelle sopra uno dei seni e il restante sull'altro seno.

Dopo che le gambe sono cotte, mettere il timo e il rosmarino nella teglia.

Metti il seno sopra le erbe. Arrosto fino a quando entrambe le gambe e il seno raggiungono una temperatura interna di 165 gradi F, circa 2 ore e 30 minuti in più. Una volta rimosso l'uccello dal forno, lasciarlo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo. Ora scavare e hanno una grande giornata.