Cupcakes al cioccolato con glassa di Marshmallow tostata

Name: Cupcakes al cioccolato con glassa di Marshmallow tostata
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 24
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 (può essere o scremare) A proposito di zucchero a velo; 1 (può essere o scremare) crema di tartaro; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Olandese-processo cacao in polvere; 8 grande albumi a temperatura ambiente; 3 grande uova, a temperatura ambiente; 414 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente farina per tutti gli usi; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente colorante alimentare Red Velvet (come Lorann Professional Kitchen®) Red Velvet Bakery Emulsion) o come desiderato; 0 (può essere o scremare) sale fino; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente panna acida, a temperatura ambiente; 12 (inverno) burro non salato (1 1/2 bastoncini), a temperatura ambiente; 113 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) cioccolato non zuccherato, tritato finemente; 2 (può essere o scremare) 6 once di cioccolato non zuccherato di alta qualità, tritato grossolanamente; 296 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente paccheri (tubo grande) lunghi circa 2,5 pollici e larghi 2 pollici

Cupcakes al cioccolato con glassa Marshmallow tostata potrebbe essere solo il dessert che stai cercando. Guardando la tua figura? Questa ricetta vegetariana ha 199 calorie, 4g di proteine, e 10g di grasso per porzione. Per 40 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 5% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 24. Questa ricetta è tipica della cucina americana. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Una miscela di bicarbonato di sodio, crema di tartaro, estratto di vanillan e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 2 ore e 10 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 16%. Questo punteggio non è così tremendo. Ricette simili includono Cupcakes di patate dolci con glassa di Marshmallow tostata, Cupcakes S'mores senza glutine con glassa di Marshmallow tostata, e Cupcakes di patate dolci con glassa di marshmallow tostata #tributetolis.

Istruzione

Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre un rack nel mezzo. Linea 2 (12-well) muffin padelle con fodere di carta; mettere da parte.Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto in una casseruola media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Forno

Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e il cacao e frullare fino a che liscio; mettere da parte a raffreddare per 15 minuti.Nel frattempo, sbattere insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media fino a quando combinati; mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bicarbonato

Cioccolato

Cacao In Polvere

Farina Per Tutti Gli Usi

Sale

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Mettere il burro e lo zucchero nella ciotola di un mixer stand dotato di un allegato paddle e battere a velocità media fino a quando soffici e di colore chiaro, circa 5 minuti. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola e la pagaia con una spatola di gomma.Riportare il mixer a velocità media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Zucchero

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Spatola

Ciotola

Aggiungere le uova 1 alla volta, lasciando ciascuna incorporare completamente prima di aggiungere il prossimo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uovo

Aggiungere la panna acida e la vaniglia e battere fino a quando non si combinano (la miscela apparirà leggermente cagliata). Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola e la pagaia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Acida

Vaniglia

Attrezzatura che userete

Frullatore

Ciotola

Aggiungere un terzo della miscela di farina riservata e girare il mixer a bassa velocità, mescolando fino a quando la farina è appena incorporato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Frullatore

Aggiungere metà della miscela di cioccolato raffreddato e mescolare fino a quando appena incorporato. Continuare con un altro terzo della miscela di farina e la miscela di cioccolato rimanente, e terminare con la farina rimanente, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e il composto è liscio. Fermare il mixer, rimuovere la ciotola e mescolare a mano le strisce di farina rimanenti, facendo attenzione a raschiare il fondo della ciotola.Riempire i pozzetti di muffin circa tre quarti della strada.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Frullatore

Ciotola

Mettere le padelle muffin fianco a fianco nel forno e cuocere per 8 minuti. Ruotare le pentole davanti a dietro e da un lato all'altro e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro dei cupcakes esce pulito, circa 7 a 8 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cupcake

Attrezzatura che userete

Stuzzicadenti

Forno

Posizionare le pentole su graticci e lasciarle raffreddare per 10 minuti.

Posizionare i cupcakes raffreddati su una teglia (possono essere toccanti) e metterli da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cupcake

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Riscaldare il broiler in alto e disporre un rack nel mezzo.Riempire una casseruola media con 1 pollice di acqua e portarla a fuoco lento a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Broiler

Mettere gli albumi, lo zucchero, la crema di tartaro e il sale nella ciotola pulita di un mixer e frullare a mano per combinare. Nidificare la ciotola sopra la casseruola, assicurandosi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema Di Tartaro

Albumi

Zucchero

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Padella Per Salsa

Sbattere

Ciotola

Riscaldare la miscela di albume, sbattendo costantemente, fino a quando lo zucchero si è sciolto e la miscela è calda al tatto (circa 49° su un termometro a lettura istantanea), circa 6 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Zucchero

Attrezzatura che userete

Sbattere

Termometro Da Cucina

Trasferire la ciotola ad un mixer stand dotato di attacco frusta. Girare il mixer a medio e frullare per 1 minuto. Aumentare la velocità ad alta e frullare fino a formare picchi rigidi e lucidi, circa 5 minuti in più.

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Sbattere

Ciotola

Aggiungere la vaniglia e frullare fino a quando appena incorporato, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vaniglia

Attrezzatura che userete

Sbattere

Trasferire la glassa in una grande borsa da piping dotata di una punta di tubazioni a stella da 1/2 di pollice e tubarla sui cupcakes. Cuocere fino a quando le cime stanno iniziando a marrone, circa 20 a 30 secondi-guardare con attenzione per evitare di bruciare. (In alternativa, è possibile utilizzare una torcia da cucina.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cupcake

Glassa