Coq au Vin

Coq au Vin impiega circa 13 ore dall'inizio alla fine. Questa ricetta serve 6 persone e costa $ 7,48 a porzione. Una porzione contiene 1297 calorie, 71 g di proteine e 77 g di grassi. Una miscela di burro, vino rosso, sedano e una manciata di altri ingredienti è tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. È una ricetta costosa per gli appassionati della cucina mediterranea. 92 persone sono rimaste colpite da questa ricetta. Funziona bene come piatto principale. Ti è offerto da Foodnetwork. Con un punteggio cucchiaio del 73%, questo piatto è solido. Prova Coq Au Vin, Coq au Vin e Coq au Vin per ricette simili.

Istruzione

Guarda come preparare questa ricetta.

Taglia l'estremità della radice di ogni cipollotto e al suo posto forma una "x" con il coltello. Portare a ebollizione 2 o 3 tazze d'acqua e immergervi le cipolle per 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Di Perla

20 Fettine Sottili Di Zucchine

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Togliere le cipolle dalla pentola, lasciarle raffreddare e poi sbucciarle. Dovresti riuscire a far scivolare le cipolle dalla buccia. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Attrezzatura che userete

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Cospargere il pollo su tutti i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Mais Calde O Riso Bianco, Per Servire

Patate Color Ruggine, Circa 6 Once Ciascuna

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Metti i pezzi di pollo, pochi alla volta, in un sacchetto di plastica sigillabile grande (1 o 2 galloni) insieme alla farina. Agitare per ricoprire tutti i pezzi di pollo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Cannelloni

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Lorann Cucina Professionale®

1 Tazza Di Pollo Allo Spiedo Tagliato A Cubetti

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Rimuovi il pollo dal sacchetto e mettilo su una griglia di metallo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Aggiungi i 2 cucchiai d'acqua in una padella grande da 12 pollici a fuoco medio insieme al maiale salato. Coprire e cuocere finché l'acqua non sarà scomparsa, quindi continuare a cuocere fino a quando i cubetti di maiale salato saranno dorati e croccanti, circa 8-10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne Di Maiale Salata

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Togliere il maiale salato dalla padella e metterlo da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne Di Maiale Salata

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Nella stessa padella, utilizzando il grasso rimanente, aggiungere le cipolline, cospargere di sale e pepe e far rosolare fino a quando saranno leggermente dorate, circa 8-10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Cipolla Di Perla

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Togliere le cipolle dalla padella e metterle da parte. Successivamente, rosolare i pezzi di pollo su ciascun lato fino a doratura, lavorando in lotti se necessario per non sovraffollare la padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Cannelloni

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Trasferire il pollo in un forno olandese in ghisa smaltata da 7-8 litri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

Cosce Di Pollo Da 1 Libbra

Aggiungi i funghi nella stessa padella da 12 pollici, aggiungendo 1 cucchiaio di burro se necessario, e rosola fino a quando non perdono il loro liquido, circa 5 minuti. Conservare le cipolle, i funghi e la carne di maiale in un contenitore ermetico nel frigorifero fino al momento dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anelli Sottili Di Peperone Rosso Dolce

6 Costolette Di Maiale O Costolette Di Lombo Con Osso (8 Once Ciascuna)

20 Fettine Sottili Di Zucchine

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Eliminare l'eventuale grasso rimasto e sfumare la padella con circa 1 tazza di vino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Versalo nel forno olandese insieme al brodo di pollo, al concentrato di pomodoro, alla cipolla tagliata in quarti, alle carote, al sedano, all'aglio, al timo e all'alloro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1t Polvere Di Pepe Bianco

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

1 Arancia, Scorza

20 Fettine Sottili Di Zucchine

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Attrezzatura che userete

Cosce Di Pollo Da 1 Libbra

Aggiungere tutto il vino rimanente. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 325 gradi F.

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Metti il pollo nel forno e cuoci per 2 o 2 ore e mezza o fino a quando il pollo sarà tenero. Mantenere una cottura molto dolce e mescolare di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Una volta cotto il pollo, trasferitelo in un contenitore resistente al calore, copritelo e mettetelo nel forno per mantenerlo caldo. Filtrare la salsa in uno scolapasta ed eliminare le carote, la cipolla, il sedano, il timo, l'aglio e l'alloro. Riporta la salsa nella pentola, mettila sul fuoco medio e riducila di 1/

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

1 Arancia, Scorza

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

A seconda della quantità di liquido con cui hai iniziato, dovrebbero volerci dai 20 ai 45 minuti.

Una volta che la salsa si sarà addensata, aggiungere le cipolline, i funghi e il maiale e cuocere per altri 15 minuti o finché non saranno ben cotti. Assaggia e aggiusta di condimento se necessario, togli dal fuoco, aggiungi il pollo e servi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Di Perla

Anelli Sottili Di Peperone Rosso Dolce

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Servire sopra le tagliatelle all'uovo, se lo si desidera.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/3 Di Tazza Di Vino Bianco Secco, A Occhio O Altro Brodo

Nota del cuoco: se alla fine della riduzione la salsa non è abbastanza densa, è possibile aggiungere una miscela di parti uguali di burro e farina impastati insieme. Inizia con 1 cucchiaio di ciascuno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Costolette Di Maiale O Costolette Di Lombo Con Osso (8 Once Ciascuna)

Lorann Cucina Professionale®

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

Sbatterlo nella salsa per 4-5 minuti e ripetere, se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Attrezzatura

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Cosce Di Pollo Da 1 Libbra

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Ingrediente

Serving:

Busta da 16 once Verdure miste fresche/congelate (carota/mais/fagiolini/piselli)227Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

funghi a bottone, squartati 227Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

funghi a bottone, squartati 21 litro di latte intero, a temperatura ambiente

carote squartate 2opinione

sedani squartati 2kg

cosce e gambe di pollo, o 1 pollo stufato, tagliato a pezzi da portata 2kg

cosce e gambe di pollo, o 1 pollo stufato, tagliato a pezzi da portata 4806 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di pollo o brodo 31Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

farina per tutti gli usi 6rametto

tagliato a spicchi, 1 )3spicchio

aglio schiacciato 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale kosher e pepe nero appena macinato 1( melanzane)

cipolla, squartata 24

cipolle perlate 15006 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino rosso, preferibilmente pinot nero 170Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

carne di maiale salata, pancetta o lardone a cubetti 2(inverno)

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

burro non salato 2(inverno)

1 cucchiaino di sale affumicato di noce americano

Vino consigliato: Rosso Bordeaux, Pinot Nero, Beaujolais

Rosso Borgogna, Pinot Nero e Beaujolais sono ottime scelte per il Coq Au Vin. Il rosso Borgogna è il più tradizionale, ma il Beaujolais viene coltivato nelle vicinanze ed è solitamente meno costoso. Andrà davvero bene qualsiasi rosso francese secco! Il vino Pinot Nero Riserva ONEHOPE con una valutazione di 4,1 stelle su 5 sembra una buona combinazione. Il costo è di circa 25 dollari a bottiglia.