Arrosto di costolette stagionato a secco

La ricetta delle costolette arrosto di prima scelta invecchiate a secco può essere preparata in circa 243 ore e 20 minuti. Per $ 3,54 a porzione, ottieni una portata principale per 6 persone. Una porzione di questo piatto contiene circa 16 g di proteine, 15 g di grassi e un totale di 288 calorie. Alcune persone hanno preparato questa ricetta e 57 direbbero che è stata azzeccata. San Valentino sarà ancora più speciale con questa ricetta. Vai al negozio e prendi la garza, il sale kosher, i residui dell'arrosto e alcune altre cose per farlo oggi. Ti è offerto da Foodnetwork. Nel complesso, questa ricetta ottiene un ottimo punteggio pari al 90%. Le costolette arrosto di prima qualità stagionate a secco, le costolette di prima qualità stagionate a secco e le costolette in piedi stagionate a secco con sugo di salvia sono molto simili a questa ricetta.

Istruzione

Guarda come preparare questa ricetta.

Rimuovere l'arrosto dalla confezione, sciacquare bene. Asciugare completamente, avvolgere con una garza a 3 strati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramelle Aeree

Attrezzatura che userete

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

Disporre su una griglia su una teglia sul retro del frigorifero, con il lato grasso rivolto verso l'alto. Dopo 24 ore, togliere, scartare, scartare la garza e avvolgere con un pezzo fresco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramelle Aeree

Attrezzatura che userete

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Riporre in frigorifero per 6-9 giorni indisturbato.

Rimuovere l'arrosto dal frigorifero.

Togliere la garza, eliminare il grasso e rifilare le estremità e le eventuali parti scolorite dell'arrosto.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

Preriscaldare il forno a 500 gradi F.

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Metti l'arrosto su una griglia in una teglia grande e pesante.

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Dotazioni speciali: Spazio nella parte posteriore del frigorifero fino a 10 giorni.

In una ciotola media, unisci le spezie e mescola bene. Assicurati di schiacciare bene le spezie più grandi per uno sfregamento uniforme. (Puoi usare mortaio e pestello o l'estremità grande di legno di un martello da martellamento in una ciotola non di vetro.) Strofina l'arrosto con olio d'oliva, quindi strofina con il condimento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Baguette Di Pane Francese, Affettato E Tostato

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Lasciare riposare per 20-30 minuti.

Preparare le verdure, fare un letto nella teglia con le verdure e versare l'acqua. Assicurati di controllare di tanto in tanto il livello del liquido nella padella e di aggiungere altra acqua, se necessario. (Avrai bisogno di questo liquido per preparare l'au jus.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Au Jus

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Disporre l'arrosto sopra le verdure e infornare nel forno caldo. Arrostire a 450 gradi F per 40 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Dopo 40 minuti, ridurre la temperatura a 275 gradi F e continuare ad arrostire per circa 2 ore, o fino a quando la temperatura interna (stare lontano dall'osso mentre si controlla la temperatura) raggiunge 135 gradi F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Scalogni Tritati

Togliere dal forno, togliere dalla teglia, tendere senza stringere e lasciare riposare per 15 minuti mentre si prepara l'au jus.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Au Jus

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Filtrare il sugo dalla teglia, scremare il grasso dal sugo.

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Mettere la teglia su 2 fuochi, scaldare a fuoco medio-alto e aggiungere i gocciolamenti, mescolare per sfumare, aggiungere vino e brodo, ridurre di 1/3, circa 5 minuti a ebollizione costante, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro. Aggiustare di sale e pepe. Filtrare ancora una volta nella nave da portata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

6 Costolette Di Maiale O Costolette Di Lombo Con Osso (8 Once Ciascuna)

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Attrezzatura

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Mortaio E Pestello

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Ingrediente

Serving:

4806 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di manzo 3

carote, lavate, estremità tagliate e tagliate a pezzi grandi (3 pollici)1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

coriandolo, tostato e incrinato 2(inverno)

rosmarino secco 2(inverno)

rosmarino secco 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

timo secco 355Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

Pan sgocciolature da arrosto, circa 2(inverno)

sottaceti kosher 2(inverno)

cipolla granulata 3(inverno)

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 1foglio

torrefazione rack per adattarsi in foglio padella 3(inverno)

2 libbre di varietà miste di funghi freschi 1foglio

Pan 1806 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

semi di levistico in polvere 6addestratore di incoraggiamento classificato 200-corrente

arrosto di manzo, osso in, circa 10 a 12 sterline 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale e pepe nero appena incrinato 4(inverno)

pepe tricolore appena incrinato 3(inverno)

burro non salato 4736 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1 cucchiaino di sale affumicato di noce americano 2

cipolle gialle, sbucciate e squartate 1pacchetto

garza, tagliata a metà (circa 1 yard)1pacchetto

garza, tagliata a metà (circa 1 yard)

Vino consigliato: Pinot Nero, Merlot, Cabernet Sauvignon

Prime Rib funziona molto bene con Pinot Nero, Merlot e Cabernet Sauvignon. Manzo e vino rosso sono un abbinamento classico. In genere, i tagli più magri di manzo si sposano bene con i rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre i tagli più grassi possono sopportare un rosso intenso, come il cabernet sauvingnon. Potresti provare Berlucchi Franciacorta '61 Extra Brut. Ai recensori piace molto con una valutazione di 4,3 stelle su 5 e un prezzo di circa 34 dollari a bottiglia.

Berlucchi Franciacorta '61 Extra Brut

Extra Brut '61 è un omaggio alla nascita della Franciacorta nel 1961, anno in cui Berlucchi produsse il primo di questo spumante metodo classico. Questo spumante divertente e vivace offre agrumi e un finale fresco e pulito. Miscela: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero*L'etichetta del Franciacorta '61 Extra Brut è in fase di modifica. Potresti ricevere una di queste due etichette descritte sopra. Non è possibile richiedere etichette specifiche.