Bistecche spagnole scottate in padella

Name: Bistecche spagnole scottate in padella
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Spagnola, Europea
Ingredients: 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Olio di colza; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) erba cipollina fresca tritata; 1 olio extravergine d'oliva, 2 giri di padella più qualche filo per condire aglio tritato; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher e pepe nero incrinato; 120 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di manzo a basso contenuto di sodio; 34 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sliced Spanish olives (optional); 2 bone-in rib-eye steaks (about 1 inch thick, 1 pound each), at room temperature; 2 scalogni, tagliati a fette sottili; 2 (inverno) aceto di sherry; 2 (inverno) burro non salato; 2 (inverno) Salsa Worcestershire

Le bistecche spagnole scottate in padella impiegano circa 25 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta produce 4 porzioni con 441 calorie , 24 g di proteine e 37 g di grassi ciascuna. Per $ 3,1 a porzione , questa ricetta copre il 14% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Questa ricetta di Foodnetwork richiede olio di canola, burro, aglio, sale kosher e pepe spezzato. Sarà un successo per il tuo evento di San Valentino . Funziona bene come piatto principale piuttosto costoso. 5 persone sono state contente di aver provato questa ricetta. Non a molte persone è piaciuto molto questo piatto europeo. È una buona opzione se stai seguendo una dieta priva di glutine e chetogenica . Con un punteggio al cucchiaio del 44% , questo piatto è buono. Se ti piace questa ricetta, dai un'occhiata a queste ricette simili: Bistecche scottate in padella con funghi , Bistecche scottate in padella e Bistecche scottate in padella con salsa Romesco .

Istruzione

Scaldare una padella in ghisa da 12 pollici a fuoco alto fino a quando sarà molto calda, circa 3 minuti. Nel frattempo, tamponare accuratamente le bistecche con carta assorbente. Ricoprire leggermente ciascun lato delle bistecche con olio di canola e cospargere generosamente di sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Chorizo Messicano (circa 2 Link)

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio di canola nella padella (questo aiuterà a creare una bella crosta sulle bistecche) e aggiungi le bistecche. Non affollarli; se non riesci a lasciare spazio tra le bistecche, usa 2 padelle. Senza spostarle, cuocere le bistecche 3 minuti. Usando le pinze, girali e cuoci ancora 1 minuto per la cottura al sangue, altri 2 minuti per la cottura media o altri 4 minuti per la cottura media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Chorizo Messicano (circa 2 Link)

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

Confettura Di Lamponi Senza Semi In Vaso

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Trasferire le bistecche su un piatto e coprire liberamente con un foglio di alluminio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

Attrezzatura che userete

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Lasciare riposare almeno 5 minuti prima di tagliarli.

Versare l'olio usato dalla padella e aggiungere un filo di olio nuovo. Ridurre il fuoco a medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungi lo scalogno e l'aglio nella padella e cuoci finché non iniziano a dorarsi, da 3 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

1 Arancia, Scorza

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere il brodo di manzo, la salsa Worcestershire e l'aceto di sherry e portare a ebollizione la salsa. Cuocere fino a ridurlo della metà, da 3 a 5 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro fino a quando non si sarà sciolto e la salsa si sarà addensata. Aggiungi le olive, se le usi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto Di Sherry

Bocconcini Di Verdura

6 Costolette Di Maiale O Costolette Di Lombo Con Osso (8 Once Ciascuna)

Può Fagioli Fritti E Peperoncini Verdi

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Metti ogni bistecca su un piatto; versare sopra la salsa e cospargere con l'erba cipollina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Riservare Delle Belle Foglie, Per Guarnire

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

Fotografia di Anna Williams

Attrezzatura

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Ingrediente

Serving:

4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Olio di colza 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

erba cipollina fresca tritata 1olio extravergine d'oliva, 2 giri di padella più qualche filo per condire

aglio tritato 4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale kosher e pepe nero incrinato 1206 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di manzo a basso contenuto di sodio 346 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

sliced Spanish olives (optional)2

bone-in rib-eye steaks (about 1 inch thick, 1 pound each), at room temperature 2

scalogni, tagliati a fette sottili 2(inverno)

aceto di sherry 2(inverno)

burro non salato 2(inverno)

Salsa Worcestershire

Vino consigliato: Pinot Nero, Merlot, Cabernet Sauvignon

Pinot Nero, Merlot e Cabernet Sauvignon sono ottime scelte per la bistecca. Dopotutto, carne di manzo e vino rosso sono una combinazione classica. In genere, le bistecche più magre si sposano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre le bistecche più grasse possono sopportare un rosso intenso, come il cabernet sauvingnon. L'Etude Heirloom Pinot Noir con una valutazione di 5 stelle su 5 sembra una buona combinazione. Il costo è di circa 89 dollari a bottiglia.