Rombo saltato con indivia brasata, flan di sedano, tartufo nero e nage all'aglio

Name: Rombo saltato con indivia brasata, flan di sedano, tartufo nero e nage all'aglio
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Spagnola, Europea
Ingredients: 8 testa Indivia belga, dimezzata nel senso della lunghezza; 2 (inverno) Chorizo messicano (circa 2 link); 2 piccolo radici grandi o sedano (2 libbre totali), sbucciate e tagliate a dadini; 4 grande tuorlo; 6 spicchio aglio, sbucciato; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 1 1 libbra di zucchine, patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 1 arancione, tagliato in 8 pezzi; 1 piccolo tartufo nero congelato, * scongelato; 142 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) filetti di rombo chiodato, * scuoiati; 2 (inverno) burro non salato; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino bianco come lo Chardonnay

Rombo saltato con indivia brasata, flan di sedano, tartufi neri e aglio Nage potrebbe essere solo il Europeo ricetta che stai cercando. Questa ricetta serve 8 e costa $1.71 per porzione. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza glutine ha 244 calorie, 6g di proteine, e 21 g di grasso per porzione. Se hai vino come chardonnay, tuorli d'uovo, brodo di pollo e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. 1 persona ha trovato questa ricetta per essere delizioso e soddisfacente. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 22%. Questo punteggio non è così super. Provare Pollo brasato con radice di sedano e aglio, Insalata di indivia belga, sedano e pere con vinaig di nocciole, e Cicoria brasata cremosa / Indivia belga e Sedano con piselli per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 325 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Lay indivia, tagliare i lati verso il basso, in grande padella poco profonda o brasatura piatto con coperchio.

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere di sale, versare in magazzino, e disporre i pezzi di arancia intorno padella. Coprire e brasare finché sono teneri, circa 25 minuti. (Indivia può essere preparato 1 giorno prima. Raffreddare a temperatura ambiente e scartare le arance, quindi conservare in frigorifero, coperto, nel liquido di brasatura. Per riscaldare, aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo fresco e fate sobbollire, coperto, a fuoco moderato fino a caldo, 5 a 10 minuti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Arancia

Indivia

Sale

Attrezzatura che userete

Padella

Preriscaldare il forno a 325 ° F. Cappotto ramekins o foglio di alluminio muffin tazze con spray olio vegetale o pennello con olio vegetale. In una pentola grande unire la radice di sedano e l'acqua salata fredda per coprire. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché sono teneri, circa 25 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale

Sedano Rapa

Acqua

Attrezzatura che userete

Stagnola

Fodere Per Muffin

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Forno

Pentola

Mentre la radice di sedano sta bollendo, in una piccola casseruola a fuoco moderato, scaldare la crema fino a quando non sobbollisce a malapena (non lasciare bollire), circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sedano Rapa

Crema

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Forza la radice di sedano attraverso il mulino alimentare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sedano Rapa

Trasferire 1 1/2 tazze di radice di sedano al frullatore, riservando eventuali avanzi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sedano Rapa

Attrezzatura che userete

Frullatore

Aggiungere la panna calda e il processo a medio fino a quando cremoso e liscio, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Aggiungere sale e processo solo fino a quando combinato, circa 10 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

In una grande ciotola, sbattere leggermente i tuorli d'uovo. Aggiungere lentamente la purea di sedano, sbattendo costantemente per evitare la cagliatura. Filtrare la miscela attraverso un setaccio a maglie fini, quindi mestolare in ramekins.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sedano Rapa

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Sbattere

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Mestolo

Setaccio

Ciotola

Trasferire ramekins alla grande teglia e aggiungere acqua calda a sufficienza per venire a metà dei lati di ramekins. Coprire tutta la padella con un foglio e, usando uno stuzzicadenti, colpire piccoli fori a 3 pollici di distanza su tutta la superficie del foglio per consentire al vapore di fuoriuscire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Stuzzicadenti

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Stagnola

Cuocere fino a quando i flans sono impostati, 20 a 25 minuti, quindi trasferire ramekins a rack. (I flan possono essere preparati fino a 2 giorni prima. Conservare in frigorifero in ramekins, avvolto strettamente, poi riscaldare in grande teglia riempita con acqua calda in forno a 163° fino a caldo, circa 5 minuti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Forno

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

In una piccola casseruola, unire gli spicchi d'aglio e l'acqua fredda per coprire di 2 pollici. Portare a ebollizione, quindi scolare, aggiungere acqua fredda fresca e portare a bollire di nuovo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spicchi D'aglio Interi

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare, aggiungere il vino e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è ridotto di 1/2, 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Aggiungere brodo di pollo e portare ad ebollizione, poi abbassare il fuoco e fate sobbollire fino a quando il liquido è ridotto di 1/2, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Pollo

Trasferire nel frullatore, aggiungere burro e sale e frullare a medio fino a che liscio, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Sale

Attrezzatura che userete

Frullatore

Versare attraverso il filtro a maglia fine in una piccola casseruola, coprire e tenere in caldo a fuoco molto basso, fino al momento dell'uso.

Attrezzatura che userete

Setaccio

Padella Per Salsa

Sbatti prima di servire.

Attrezzatura che userete

Sbattere

Riscaldare la padella in ghisa o acciaio inossidabile a fuoco vivo fino a quasi fumare, quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Di Colza

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere 4 filetti su entrambi i lati con sale e trasferire, scuoiati-lati-up (ci sarà una striscia di colore rosato che corre fino al centro del pesce dove la spina dorsale era) per pan.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Sale

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere 1 cucchiaio di burro e scottare, senza muoversi, fino a quando le parti inferiori sono dorate, circa 2 minuti. Girare il filetto, abbassare il fuoco a moderatamente alto e continuare la cottura fino a quando non è opaco, meno di 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente per drenare, pulire la padella e cuocere i pesci rimanenti nello stesso modo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Padella

Trasferire 2 metà indivia al centro di ogni piatto. Eseguire piccolo, sottile coltello o offset spatola intorno bordi interni di ramekins per allentare flans, poi girare 1 fuori sul lato di ogni piastra. Spoon aglio nage sopra indivia e top con rombo. Grattugiare 1 cucchiaino di tartufo su ogni filetto e servire immediatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Indivia

Aglio

Rombo Chiodato

Attrezzatura che userete

Spatola Offset

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Coltello

Attrezzatura

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Padella Di Torrefazione

Ingrediente

Serving:

8testa

Indivia belga, dimezzata nel senso della lunghezza 2(inverno)

Chorizo messicano (circa 2 link)2piccolo

radici grandi o sedano (2 libbre totali), sbucciate e tagliate a dadini 4grande

tuorlo 6spicchio

aglio, sbucciato 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli)11 libbra di zucchine,

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio 1

arancione, tagliato in 8 pezzi 1piccolo

tartufo nero congelato, * scongelato 142Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

filetti di rombo chiodato, * scuoiati 2(inverno)

burro non salato 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino bianco come lo Chardonnay

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Nero sono le mie scelte migliori per il pesce. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. La marmaglia Pinot Grigio con un 4.9 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 20 dollari a bottiglia.