Costine di maiale barbecue classico con pancetta affumicata Salsa barbecue

Classico Barbecue costine di maiale con pancetta affumicata Salsa barbecue è un senza glutine e senza latticini ricetta con 6 porzioni. Una porzione di questo piatto contiene circa 6g di proteine, 12g di grasso, e un totale di 218 calorie. Per $1.19 per porzione, questa ricetta coperture 9% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta è piaciuta a 241 buongustai e cuochi. Se hai coriandolo macinato, aglio, aceto di sidro e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Sarà un successo al tuo Festa del Papà evento. A molte persone è piaciuto molto questo piatto americano. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 4 ore. È portato a voi da Epicurious. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 42%, che è abbastanza buono. Ricette simili sono Costine di maiale barbecue classico con pancetta affumicata Salsa barbecue, Costine di manzo alla griglia con salsa barbecue fumoso-dolce, e Costine dolci e fumose con salsa barbecue Bourbon.

Istruzione

In una piccola ciotola, unire l'aglio, il sale, lo zucchero di canna, la paprica affumicata, la polvere di cile, il pepe nero, la salvia, il timo, la senape secca, il cumino, il coriandolo, lo zenzero e il pepe di cayenna se si utilizza. Rivestire generosamente le costole con lo sfregamento, quindi avvolgere ogni lastra in un doppio strato di pellicola trasparente e lasciarle riposare a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore. FARE AVANTI: Per sviluppare il massimo sapore, posizionare le costole, rivestite nello sfregamento, in frigorifero e raffreddare almeno 12 ore e fino a 24 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino In Polvere

Paprika Affumicata

Pepe Nero

Zucchero Di Canna

Senape In Polvere

Coriandolo

Aglio

Zenzero

Cumino

Timo

Costola

Sage

Sale

Avvolgere

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Ciotola

Preriscaldare il forno a 325 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Foderare una grande teglia bordata con un foglio. Se si dispone di un rack di raffreddamento in metallo piatto, disporlo nella teglia e posizionare le costole, lato osso verso il basso, sul rack. Se non si dispone di un rack, posizionare le costole, lato osso verso il basso, direttamente sulla teglia foderata di carta stagnola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Osso

Costola

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Rastrelliera

Stagnola

Cuocere le costole fino a quando la carne è tenera e iniziare a tirare lontano dalle ossa, 1 1/2 a 2 ore. A questo punto, le costolette sono pronte per essere servite, ma consigliamo di prenderci il tempo di finirle sulla griglia (o nel broiler), mentre si glassa con salsa barbecue fatta in casa. FAI AVANTI: le costole possono essere cotte prima del tempo e mantenute, avvolte in un foglio, a temperatura ambiente per 4-6 ore, prima di finirle sulla griglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Barbecue

Carne

Costola

Attrezzatura che userete

Broiler

Grill

Stagnola

In una casseruola pesante e media a fuoco moderatamente basso, cuocere la pancetta fino a quando il grasso non si rende e la pancetta inizia a rosolare, circa 10 minuti—non lasciare che la pancetta diventi croccante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pancetta

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere le cipolle e continuare la cottura, coperto e mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla

Aggiungere l'aglio, la salvia e il timo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Timo

Sage

Aggiungere la paprica affumicata, la polvere di Cile, il cumino, il pepe nero e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paprika Affumicata

Pepe Nero

Peperoncino In Polvere

Zenzero

Cumino

Aggiungere il caffè, lo zucchero di canna, la senape gialla, la salsa Worcestershire e l'aceto e mescolare bene per combinare. Sollevare il fuoco a moderare e portare a ebollizione la salsa, raschiando la casseruola con un cucchiaio di legno per rimuovere eventuali pezzi dorati dal fondo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Worcestershire

Senape Gialla

Zucchero Di Canna

Aceto

Caff

Salsa

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Padella Per Salsa

Aggiungere il ketchup, salsa piccante, e foglie di alloro, quindi abbassare il fuoco a moderatamente basso e fate sobbollire la salsa fino a quando non è abbastanza spessa per rivestire la parte posteriore di un cucchiaio, ma non è spessa come ketchup, circa 30 minuti. Assaggiare la salsa e aggiungere più aceto o salsa piccante a piacere e condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Foglie Di Alloro

Salsa Piccante

Cereali Crispix, Tritati

Aceto

Salsa

Rimuovere e scartare le foglie di alloro. FAI AVANTI: la salsa barbecue può essere preparata in anticipo e conservata, in un contenitore ermetico in frigorifero, fino a 2 settimane. Riscaldare delicatamente la salsa sul fornello prima dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Alloro

Salsa Barbecue

Salsa

Attrezzatura che userete

Stufa

Mentre la salsa barbecue è bollente, preparare la griglia per la cottura a calore diretto a fuoco medio-alto: se si utilizza una griglia a carbone, aprire le prese d'aria sul fondo della griglia e accendere un grande camino di avviamento pieno di carbone (preferibilmente legno duro). Quando i carboni sono ricoperti di cenere bianco-grigia (circa 20-30 minuti dopo), stendili sul rack inferiore della griglia, lasciando uno spazio su un lato uguale alla dimensione del cibo da grigliare in modo che possa essere spostato lì in caso di fiammate. Prova il calore del carbone tenendo la mano 5 pollici sopra i carboni per circa 3 secondi per il calore medio-alto. Se il carbone è troppo caldo, continuare a lasciarlo bruciare fino a raggiungere un livello medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Barbecue

Diffusione

Attrezzatura che userete

Grill

Se si utilizza una griglia a gas, preriscaldare tutti i bruciatori in alto, coperto, per 10 minuti, quindi regolare il calore a medio-alto.

Attrezzatura che userete

Grill

A seconda delle dimensioni della vostra griglia, posto 1 o 2 lastre, lato osso verso il basso, sul fuoco e spennellare il lato grasso coperto generosamente con salsa barbecue. Grigliare le costole, coperte, per 2 minuti. Capovolgere la lastra, spennellare il lato dell'osso con la salsa e grigliare, coperto, fino a quando la salsa sul lato coperto di grasso è caramellata e leggermente carbonizzata, 1 o 2 minuti. Capovolgere la lastra e continuare a grigliare, coperto, fino a quando la salsa sul lato dell'osso è caramellata e leggermente carbonizzata, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Barbecue

Osso

Costola

Attrezzatura che userete

Grill

Trasferire le costole su un tagliere e lasciarle riposare per 10 minuti. Se necessario, ripetere il processo di grigliatura e smaltatura con la seconda lastra di costole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Tagliere

Tagliare tra le costole e servire immediatamente con abbondante salsa barbecue sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Barbecue

Costola

Le costole al forno possono anche essere finite nel broiler. Foderare una teglia da carne con un foglio, quindi disporre le lastre, lato osso verso il basso, sulla padella e spennellare il lato coperto di grasso con salsa barbecue. Broil, 3 a 4 pollici dal fuoco, fino a quando la salsa sul lato grasso coperto comincia a caramellare e leggermente char, 2 a 3 minuti. Capovolgere la lastra, spennellare il lato dell'osso con salsa barbecue e continuare a cuocere fino a quando la salsa sul lato coperto di ossa inizia a caramellare e leggermente carbonizzare, 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Barbecue

Osso

Costola

Attrezzatura che userete

Padella Per Polli Da Carne

Broiler

Stagnola

Padella

Attrezzatura

Involucro Di Plastica

Padella Per Polli Da Carne

Padella

Ingrediente

Serving:

170Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

pancetta tagliata a dadini 11 libbra di zucchine,

salsiccia di maiale senza rivestimento 1(può essere o scremare)

pepe di cayenna (facoltativo)1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

ancho o nuova polvere messicana del Cile 2(inverno)

aceto di sidro, più altro a piacere 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

caffè preparato 2(inverno)

1 scatola Pillsbury con crosta di torta pre-arrotolata 11 libbra di zucchine,

senape secca, preferibilmente di Colman 2(può essere o scremare)

foglie di salvia fresche tritate 11 libbra di zucchine,

foglie di timo fresco tritate 5spicchio

aglio tritato 1(può essere o scremare)

coriandolo macinato 11 libbra di zucchine,

cumino macinato 1(può essere o scremare)

zenzero macinato 3Dash

Qualche salsa piccante, come il Tabasco, più altro a piacere 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Cereali Crispix, tritati 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale kosher 21 litro di latte intero, a temperatura ambiente

cipolle, tritate finemente 2lastra

St. Louis-stile di maiale spareribs (circa 7 sterline in totale) o 2 lastre di maiale spareribs (circa 8 sterline in totale)2(inverno)

paprika affumicata, preferibilmente Pimentón de la Vera 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

Salsa Worcestershire 2(inverno)

senape gialla

Vino consigliato: Pinot Nero, Shiraz, Zinfandel

Pinot Nero, Shiraz e Zinfandel sono ottime scelte per le costine di maiale. Costine di maiale e altri pork alla brace con salse dolci e piccanti funzionano bene con questi vini rossi. Si potrebbe provare DeLoach Russian River Pinot Noir. Ai revisori piace molto con un 4.4 su 5 stelle e un prezzo di circa 14 dollari a bottiglia.