Costine Arrosto di Janet McCracken con Tapenade

Name: Costine Arrosto di Janet McCracken con Tapenade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 filetto filetto di acciuga confezionato in olio, sgocciolato; 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato Pepe nero appena macinato; 2 (inverno) capperi sgocciolati; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso secco (come il Merlot); 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) farina per tutti gli usi; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) rosmarino fresco tritato; 3 spicchi daglio tritati; 2 (inverno) sale kosher più altro; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente ridotto-sodio pollo o brodo di manzo; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olive nere denocciolate in salamoia (come Kalamata); 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olive verdi denocciolate in salamoia (come la Picholine); 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olio extra vergine di oliva; 5 kg quattro-osso in piedi manzo costola-occhio arrosto (circa, chine osso rimosso, grasso tagliato a 1/4 -1 / 2 di spessore; 2 rametto 2 tazze di spicchi d'aglio; 2 (inverno) (1/4 bastone) burro non salato, temperatura ambiente, diviso

L'arrosto di costine di Janet McCracken con Tapenade potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Per $11.28 per porzione, questa ricetta copertine 32% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 1623 calorie, 69 g di proteine, e 145 g di grasso. Questa ricetta serve 10. Sarà un successo al tuo giorno di San Valentino evento. Questa ricetta è piaciuta a 345 buongustai e cuochi. Se hai brodo di manzo, vino, burro e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il burro non salato si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato al latte di mandorle come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 83%. Questo punteggio è eccellente. Provare Panino al tacchino arrosto con tapenade di carciofi, cipolle caramellate e peperoni rossi arrostiti, Gli scotcheroo di Janet, e Caramelle di zia Janet per ricette simili.

Istruzione

Pulse tutti gli ingredienti in un foodprocessor fino a una purea grossolana forms.DO AVANTI: Tapenade può essere fatta 1 settimanaporta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tapenade Di Olive, Diviso

Mettere in una piccola ciotola. Copriti, rilassati.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Linea un bakingsheet bordato con pellicola trasparente, lasciando un longoverhang su entrambe le estremità.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Mettere arrosto in cima.Condire la carne con sale e pepe, quindirubare tapenade tutto arrosto. (Se il tappo grasso è più spesso di 1/4", tagliare tra grasso e carne, iniziando dal lato del grasso più lontano dalle ossa e continuando a circa 1 " di ossa; il tuo macellaio può farlo per te. Peel backlayer di grasso, lasciando attaccato; stagione meatand diffondere un po ' di tapenade sotto il grasso.Questo aiuterà il condimento a penetrare nella carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Condimento

Diffusione

Carne

Deponi il grasso sulla carne.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Legare 2 pezzi di spago da cucina crosswiseand 2 pezzi longitudinalmente intorno arrosto tosecure. Avvolgere strettamente con la plastica in eccessoavvolgere e raffreddare durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Spago Da Cucina

Lasciate riposare l'arrosto atemperatura ambiente per 1 ora prima della cottura.

Preriscaldare il forno a 425 ° F. Scartare arrosto; seton un rack all'interno di una teglia profonda.

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Forno

Pour2 tazze di acqua nel fondo della padella. Carne arrosto fino a marrone scuro, circa 40 minuti. Reduceheat a 325 ° F e continuare ad arrostire fino aninstant-read termometro inserito intothe parte più spessa di carne registra 120 ° F formedium-rare (temperatura salirà a 125 ° Fafter rimosso dal forno), circa 1 1/2 hourslonger.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Carne

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Forno

Padella

Trasferire la griglia con l'arrosto su una tavola da taglio; lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, versare il grasso dalla tostaturapan; scartare il grasso.

Aggiungere il vino in padella, impostare il calore overmedium, e cuocere, mescolando per dissolveany pezzi dorati dal fondo della padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire il liquido in una padella media e portarea ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando il vino è ridotto a1 / 4 tazza, 7-8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere brodo e timiprigole; cuocere fino a ridurre a 3/4 di tazza, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Mescolare 1 cucchiaio di burro e farina in un piccolociotola fino a quando ben amalgamato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Sbatti metà della miscela di burro nella salsa di padella. Tornare a un sobbollire e condire a piacere con sale e pepe.La salsa dovrebbe essere abbastanza spessa da rivestirecucchiaio ma ancora che cola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Salsa

Attrezzatura che userete

Sbattere