Biscotti al cioccolato Ciliegia Ganache

In una ciotola di metallo su una pentola di acqua bollente, sciogliere il cioccolato non zuccherato, 1 ½ tazze di scaglie di cioccolato e il burro, mescolando fino a quando il composto è liscio e rimuovere la ciotola dal fuoco.In una piccola ciotola mescolare insieme la farina, il lievito e il ½ cucchiaino di sale.In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto è denso e di colore pallido e battere la polvere di cacao e gli Amaretti. Piegare la miscela di cioccolato nella miscela di uova, piegare la miscela di farina e mescolare le ciliegie essiccate. L'impasto sarà abbastanza bagnato, quasi come la pastella della torta.Coprire l'impasto con pellicola trasparente premuta contro il composto e conservare in frigorifero almeno 3 ore, o durante la notte.Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Utilizzando un piccolo scoop formare la pasta in 1 ½ pollice palle e posto su una pergamena foderato biscotto foglio, circa 2 pollici di distanza.

Cuocere i biscotti 10-12 minuti, o fino a quando non sono soffiati e lucidi e incrinati in cima. L ' dovrebbe essere molto morbido quando escono dal forno.

Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie, trasferirli su rack e lasciarli raffreddare completamente.Essi rassodare come si raffreddano, e sono ancora meglio il giorno successivo.