Terrina di Coniglio con Olive Verdi e Pistacchi

Name: Terrina di Coniglio con Olive Verdi e Pistacchi
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (può essere o scremare) 3 cucchiai di burro non salato, tagliato in 6 pezzi; 1 (può essere o scremare) pepe nero in grani, incrinato; 2 carote a fette sottili; 2 grande albumi più gusci, schiacciati; 1 (può essere o scremare) semi di finocchio tostati; 3 (inverno) erba cipollina fresca tagliata a fettine sottili; 1 1 libbra di zucchine, timo fresco tritato; 1 testa aglio, lasciato non sbucciato e dimezzato orizzontalmente; 4 (può essere o scremare) gelatina non aromatizzata (da due buste da 1/4 oz); 1 porro (solo parte verde), sciacquato; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) Madeira; 3 rametti di prezzemolo fresco; 79 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente pistacchi sgusciati salati, tritati grossolanamente; 1 kg coniglio, tagliato in 8 pezzi; 1 (può essere o scremare) Germogli di bambù da 1 oncia, tagliati in quarti; 4 scalogni, tagliati a fette sottili; 2 rametti di timo fresco; 1 Cipolla gialla media, tritata acqua fredda; 18 fetta Accompagnamento: 18 fette molto sottili di pane bianco sodo, ogni fetta imburrata e tagliata in 2 pezzi a forma di fette di terrina, poi tostate; 85 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) 1/2 tazza di picholine o altre olive verdi salate in salamoia, snocciolate e tritate grossolanamente

Terrina di coniglio con Olive verdi e pistacchi potrebbe essere solo l'antipasto che stai cercando. Una porzione contiene 83 calorie, 9g di proteine, e 2g di grasso. Questa ricetta serve 40. Per 62 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 5% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 12 persone hanno provato e apprezzato questa ricetta. Una miscela di sale, rametti di prezzemolo, accompagnamento: pane panino, e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. È portato a voi da Epicurious. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 39%, questo piatto non è così tremendo. Ricette simili includono Terrina di Coniglio con Olive Verdi e Pistacchi, Insalata di finocchi rasati con Arancia, olive verdi e pistacchi, e Terrina di anatra e maiale con mirtilli e pistacchi.

Istruzione

Rimuovere il grasso, i reni e il fegato dal coniglio se necessario. Mettere coniglio, scalogni, carote, prezzemolo, timo, porro, aglio, pepe in grani, 1/4 cucchiaino di sale, e 6 tazze di acqua in una pentola pesante 4 quarti e portare ad ebollizione, schiuma scrematura. Ridurre il calore e cuocere delicatamente il coniglio, parzialmente coperto, finché sono teneri, 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Color Ruggine, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

Fegato

Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Altro Secondo Necessità)

1 Arancia, Scorza

Coniglio Intero

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

(e Solo Porzioni)

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Raffreddare il coniglio in brodo, scoperto, 30 minuti, quindi rimuovere, riservando pezzi di coniglio e brodo separatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne Di Coniglio

Coniglio Intero

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Versare il brodo attraverso un setaccio fine in una ciotola, scartando i solidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Sbattere gli albumi in un'altra ciotola fino a quando schiumoso e aggiungere gusci d'uovo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Fragole Fresche A Fette, Facoltativo

1 Cucchiaio Di Marsala Secco

2 Cucchiai Di Limone Appena Spremuto, Oppure A Piacere

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Sbattere in brodo caldo in un flusso e riportare la miscela in una pentola pulita.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Riscaldare a fuoco moderato, mescolando e raschiando costantemente il fondo con un cucchiaio di legno per evitare che l'albume si attacchi, fino a quando le scorte non si cuociono a fuoco lento (ci vorranno circa 10 minuti). Ridurre il calore e cuocere delicatamente il brodo, senza mescolare, fino a quando tutte le impurità salgono in superficie e formano una crosta, e il brodo sotto è chiaro, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Fragole Fresche A Fette, Facoltativo

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Confettura Di Lamponi Senza Semi In Vaso

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Mentre il brodo sta bollendo, tritare grossolanamente la carne di coniglio, facendo attenzione a rimuovere tutte le piccole ossa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne Di Coniglio

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Versare il brodo attraverso un setaccio rivestito con un doppio spessore di asciugamani di carta inumiditi in una ciotola e lasciare scolare tutto il brodo. Eliminare i solidi. (Se il liquido non si scarica completamente, toccare ripetutamente il bordo del setaccio con un cucchiaio di metallo per aiutare a drenare.) Il brodo deve essere completamente chiaro; in caso contrario, ripetere la procedura con asciugamani di carta inumiditi puliti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Se il brodo chiarito misura più di 2 1/2 tazze, far bollire per ridurre. Se misura meno, aggiungi acqua. Portare il brodo solo a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Cospargere la gelatina sul restante 1/4 tazza di acqua fredda e ammorbidire 1 minuto, poi sbattere in brodo caldo fino a quando sciolto. Mescolare in Madeira e rimanendo 1/4 cucchiaino di sale, o a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Confezioni Ciascuno) Gelatina Di Lampone O Fragola

Madeira

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Terrine leggermente olio e linea con un foglio di involucro di plastica abbastanza grande da drappeggiare sui bordi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Come I Formaggi Per I Tacos

Posizionare terrine su un vassoio.

Tagliare 4 (18 pollici) pezzi di stringa di cucina e posizionare 2 trasversalmente sotto ogni terrina circa 2 pollici da ciascuna estremità (saranno utilizzati per fissare mattarelli o bottiglie di terrine).

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

2 Confezioni (8 Once) Di Cioccolato Da Forno Semidolce BAKER'S, Fuso

Macinare i semi di finocchio con un mortaio e un pestello o in un macinacaffè elettrico e condirli con coniglio, olive, pistacchi, erba cipollina, timo, sale e pepe in una grande ciotola. Dividere la miscela tra le terrine, quindi mescolare bene il brodo e versare lentamente nelle terrine, riempiendo a 1/4 di pollice dall'alto. Riservare il brodo rimanente, coperto e refrigerato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pangrattato, Un Paio Di Manciate

3-4 Tazze Di Gelato Alla Vaniglia

Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Riservare Delle Belle Foglie, Per Guarnire

Ulteriore Copertura Montata E Briciole Di Wafer Al Cioccolato, Opzionali

Può Fagioli Fritti E Peperoncini Verdi

8 (U-12) Gamberetti

Coniglio Intero

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Posizionare una striscia di cartone avvolto in lamina sulla parte superiore di ogni terrina, poi riposare un mattarello o una bottiglia sulla parte superiore del cartone e legare alla terrina, creando appena sufficiente pressione per premere cartone circa 1/2 pollici in terrina (un po ' di brodo si riverserà sul vassoio).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

2 Confezioni (8 Once) Di Cioccolato Da Forno Semidolce BAKER'S, Fuso

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Raffreddare le terrine sul vassoio per 3 ore, quindi rimuovere corde, pesi e cartone.

Riscaldare qualsiasi brodo gelificato riservato (incluso spillover sul vassoio) solo fino a quando non diventa liquido e aggiungere alle terrine. Coprire con un involucro di plastica sporgente e raffreddare almeno 6 ore in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Come I Formaggi Per I Tacos

Per sformare le terrine, scartare l'involucro di plastica e invertire gli stampi su un piatto lungo e stretto, tirando leggermente la plastica per rilasciare le terrine dagli stampi, quindi rimuovendola. Tagliare delicatamente le terrine con un coltello seghettato in fette spesse 1/3 di pollice e servire su toast.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

3 M&M's Verdi

Come I Formaggi Per I Tacos

* Tostare le spezie in una padella pesante secca a fuoco moderato, mescolando, fino a quando fragrante e una tonalità o due più scure.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Da Spalmare Eventualmente Sul Pane Tostato

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

** Per tostare, disporre le fette di pane su una teglia e stenderle con 2 cucchiai di burro. Tostare in mezzo al forno fino a doratura, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino