Tacchino con ripieno di mele e castagne e sugo di sidro

Name: Tacchino con ripieno di mele e castagne e sugo di sidro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Ripieno di mele e castagne, preparato attraverso il passo; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sidro di mele; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Calvados o Cognac; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente farina per tutti gli usi; 12 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher; 12 Rabarbaro tritato fresco o congelato Pepe macinato fresco; 54 kg tacchino fresco da 18 libbre; 710 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Brodo di tacchino ricco o brodo a basso contenuto di sodio; 6 (inverno) burro non salato, tagliato in cucchiai; 6 gallone acqua fredda

Non puoi mai avere troppe ricette di piatti principali, quindi prova il tacchino con ripieno di mele e castagne e il sugo di sidro. Per $12.27 per porzione, questa ricetta coperture 66% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 12. Una porzione contiene 4601 calorie, 688g di proteine, e 185 g di grasso. Sarà un successo al tuo Ringraziamento evento. Questa ricetta da Cibo e vino ha 1 fan. Una miscela di sale kosher, ricco brodo di tacchino, calvados e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Per consumare il burro non salato si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato al latte di mandorle come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 83%. Questo punteggio è impressionante. Ricette simili sono Sugo di tacchino di sidro di mele, Tacchino alla griglia di mele con sugo di sidro, e Arrosto di tacchino con salsa di sidro di mele.

Istruzione

In una pentola molto grande, unire l'acqua con 1/4 di tazza di sale kosher e mescolare fino a quando il sale si scioglie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(tubo Grande)

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere il tacchino, seno verso il basso; conservare in frigorifero per 2 giorni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Rimuovere il tacchino dalla salamoia e asciugarlo dentro e fuori con carta assorbente. Portare l'uccello a temperatura ambiente e condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Preriscaldare il forno a 42

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Riempire liberamente le cavità principali e del collo del tacchino con circa 10 tazze di ripieno di mele e castagne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Castagno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Per Preservare,

Stendere il ripieno rimanente in una teglia di vetro o porcellana imburrata grande e poco profonda; coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Come I Formaggi Per I Tacos

2 Arance Medie, Affettate E Dimezzate

Versare 1 tazza di brodo in una grande teglia e mettere il tacchino nella padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Aggiungere il burro nella padella e arrostire il tacchino per 30 minuti. Imbastire con i succhi di padella. Ridurre la temperatura del forno a 350 e arrostire per 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere il sidro di mele nella padella, imbastire il tacchino e arrostire per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la pelle è riccamente dorata; se la pelle sulle gambe si rosola troppo velocemente, coprirle con un foglio. Imbastire di nuovo e coprire l'intero uccello con un foglio. Arrostire il tacchino per circa 1 ora e 20 minuti in più, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito in una coscia interna registra 170 e il ripieno registra 16

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro Di Mele

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Trasferire il tacchino su una tavola da intaglio e coprire l'uccello liberamente con un foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Attrezzatura che userete

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Aumentare la temperatura del forno a 40

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Cuocere il ripieno nella teglia per 20 minuti, o fino a cottura e croccante in cima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

Attrezzatura che userete

2 Arance Medie, Affettate E Dimezzate

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Nel frattempo, versare i succhi dalla teglia in un misurino di vetro da 1 litro; scremare il grasso e riservare. Impostare la teglia su 2 bruciatori a fuoco moderatamente alto.

Attrezzatura che userete

Sgocciolature Di Tacchino Arrosto

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Aggiungere le restanti 2 tazze di brodo nella padella e portare a fuoco lento, raschiando i pezzi dorati dai lati e dal fondo con un cucchiaio di legno. Ridurre il calore a moderato e cuocere per 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere il brodo nella teglia ai succhi nel misurino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Sgocciolature Di Tacchino Arrosto

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Filtrare i succhi di padella in una casseruola media. Spoon 1/4 tazza del grasso di tacchino riservato in una piccola ciotola e frusta nella farina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Tacchino

Lorann Cucina Professionale®

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Sbattere 1 tazza di succhi di padella nella miscela di farina fino a che liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Lorann Cucina Professionale®

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Sbattere il composto nei succhi di padella nella casseruola e portare a ebollizione a fuoco moderatamente alto, sbattendo spesso.

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere il Calvados e cuocere a fuoco lento, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando non rimane alcun sapore farinoso, circa 5 minuti. Condire il sugo con sale e pepe e trasferirlo in una salsiera riscaldata. Intagliare il tacchino e servire con il ripieno e sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Calvados