Quiche Lorraine

Per la pasta, mettere la farina, il burro, il tuorlo d'uovo e 4 cucchiaini di acqua fredda in un robot da cucina. Utilizzando il pulsante pulse, elaborare fino a quando il mix si lega. Versare la pasta su una superficie leggermente infarinata, raccogliere in una palla liscia, quindi stendere il più sottile possibile. Foderare una teglia flan scanalata a fondo sciolto di 23 x 2,5 cm, facilitando la pasta frolla nella base. Tagliare i bordi della pasta con le forbici (salvo eventuali guarnizioni) in modo che si trovi leggermente sopra la latta (se si restringe, non dovrebbe ora andare sotto il livello della latta). Premere la pasta frolla nei flauti, pungere leggermente la base con una forchetta, quindi raffreddare per 10 minuti. Mettere una teglia nel forno e riscaldare il forno a 200C / ventilatore 180C / gas 6.Fase 2: Linea pasticceria caso con un foglio, lato lucido verso il basso, riempire con fagioli secchi e cuocere sul foglio caldo per 15 minuti.

Rimuovere la pellicola e fagioli e cuocere per 4-5 minuti in più fino a quando la pasta è dorata pallido. Se si notano piccoli fori o crepe, rattoppare con guarnizioni di pasticceria. Si può fare fino a questo punto un giorno prima.Fase 3: Mentre la pasta cuoce, preparare il ripieno.

Scaldare una piccola padella, aggiungere i lardoni e friggere per un paio di minuti.

Scolare il liquido che esce, quindi continuare la cottura fino a quando i lardoni iniziano a colorare, ma non sono croccanti.

Rimuovere e scolare su carta assorbente.

Tagliare tre quarti del formaggio a cubetti e grattugiare finemente il resto. Spargere il formaggio a dadini e i lardoni fritti sul fondo della custodia.Passo 4: Usando un cucchiaio, battere il crme frache per slacken poi lentamente battere nella doppia crema.

Mescolare le uova sbattute. Condire (non dovrebbe essere necessario molto sale) e aggiungere la noce moscata.

Versare tre quarti del ripieno nella custodia della pasticceria.Fase 5: Estrarre a metà il ripiano del forno e mettere il flan tin sulla teglia. Versare rapidamente il resto del ripieno nella custodia della pasticceria-lo si ottiene direttamente in cima in questo modo. Spargere il formaggio grattugiato sopra la parte superiore, quindi spingere con cautela il ripiano nel forno. Abbassare il forno a 190C / ventilatore 170C / gas

Cuocere per circa 25 minuti, o fino a doratura e set dolcemente (il centro non deve sentire troppo ferma).

Lasciate che la quiche stabilirsi per 4-5 minuti, quindi rimuovere dalla latta.

Servire appena sfornato, anche se è anche buono freddo.