Korma Curry: Carne di capra con gombo

Name: Korma Curry: Carne di capra con gombo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Indiana, Asiatica
Ingredients: 227 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) scalogno, dadini fini (conservare per la guarnizione finale); 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Â olio di canola (o qualsiasi olio neutro); 6 baccelli di cardamomo; 2 (inverno) coriandolo (facoltativo); 1 1 libbra di zucchine, 3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice; 2 (inverno) foglie di menta fresca; 2 (può essere o scremare) garam masala; 2 (inverno) ghee (burro chiarificato; vedi suggerimenti); 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) pasta di aglio allo zenzero (vedi suggerimenti); 2 (inverno) mandorle tritate; 1 Â limone; 907 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) carne di capra; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) gombo (vedi suggerimenti); 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1-Â cipolle gialle (circa 2 cipolle); 2 (può essere o scremare) Lattuga romana, pomodoro a fette e cipolla rossa a fette, per guarnire; 1 (può essere o scremare) Â pepe nero; 2 (inverno) yogurt bianco; 2 peperoncini rossi secchi; 1 1 libbra di zucchine, peperoncino rosso in polvere; 1 (può essere o scremare) Â fili di zafferano; 1 (può essere o scremare) 1-Â sale; 0 (può essere o scremare) Â curcuma in polvere

La ricetta Korma Curry: Carne di capra con Gombo potrebbe soddisfare il vostro desiderio indiano in circa 45 minuti. Questo corso principale ha 381 calorie, 36g di proteine, e 20 g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 6 e costa $2.78 per porzione. 8 persone erano felici di aver provato questa ricetta. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Vai al negozio e prendi gombo, sale, yogurt e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare lo yogurt bianco si potrebbe seguire questo corso principale con il Yogurt gelato alla pesca sano di 5 minuti come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 76%. Questo punteggio è buono. Ricette simili sono Agnello Korma Curry, Kaye Korma Curry, e Pasta di curry Korma.

Istruzione

Il giorno prima:Lavare accuratamente la carne di capra e asciugare con carta assorbente.Estrarre i semi dai baccelli di cardamomo. In un mortaio e pestello, macinare i semi di cardamomo. Schiacciare tutte le lendini e raccogliere circa 3/4 cucchiaino di cardamomo powder.In un frullatore o un mini-frullatore se ne hai uno, trasforma le cipolle fritte in un liscio puro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Polvere Di Cardamomo

Baccelli Di Cardamomo

Cipolle Fritte

Caffè Caldo E Forte

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Aggiungere circa 2-3 cucchiai di acqua per un flusso più fluido. Imposta aside.In una grande pentola profonda riscalda l'olio. Friggere i semi di cumino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Patate Color Ruggine, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere la pasta di aglio zenzero, peperoncino rosso in polvere, garam masala, cardamomo in polvere, 1 cucchiaino di paprica in polvere e curcuma in polvere. Non appena è dorato e fragrante, aggiungi i pezzi di carne. Mescolare a fuoco vivo fino a quando tutta l'umidità della carne è evaporata (circa 5-8 minuti).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta Di Aglio Allo Zenzero

1 Cucchiaino Di Origano Secco, Più Una Quantità Per Spolverare

Polvere Di Cardamomo

Curcuma

Garam Masala

Lattuga Romana, Pomodoro A Fette E Cipolla Rossa A Fette, Per Guarnire

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Aggiungere circa 1 tazza di pasta di cipolla fritta, la salsa di pomodoro e lo yogurt. Cuocere per circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Dadini Fini (conservare Per La Guarnizione Finale)

Pacchetto Torta A Strati Alla Vaniglia Congelata

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Aggiungere circa 2-a 3 tazze di acqua. Questo dovrebbe coprire la carne di capra. Portare a ebollizione completa, quindi abbassare il fuoco a medio-basso. Coprire con un coperchio a forma di cupola per consentire al vapore di ricadere nella casseruola. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando frequentemente.Condire con sale. Portare a ebollizione ancora una volta, coprire con il coperchio. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente. Raffreddare in frigorifero durante la notte (se possibile).Il giorno dopo:preriscaldare il forno a 191°.In un mortaio e pestello, macinare 3/4 cucchiaino di fili di zafferano in una polvere fine.Ri-riscaldare il piatto di capra sulla parte superiore della stufa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zafferano

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

(tubo Grande)

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Aggiungere la pasta di cipolla fritta rimanente; aggiungerà dolcezza naturale al piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Aggiungere lo zafferano al sugo zuccherato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zafferano

6 Grandi Spicchi D'aglio, Affettati Sottili

Aggiungere circa tazza di acqua nel mortaio e pestello per raccogliere qualsiasi rimanente zafferano in polvere (zafferano è piuttosto costoso, quindi non sprecarlo!).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zafferano

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Versare il liquido di zafferano nel sugo. Addensare la salsa con mandorle flour.In una piccola padella, sciogliere il ghee con i peperoncini interi secchi. Non appena il ghee si scioglie, aggiungi la paprica rimanente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panettieri O Zucchero Ultrafino

Lattuga Romana, Pomodoro A Fette E Cipolla Rossa A Fette, Per Guarnire

Zafferano

Può Mais Alla Messicana, Scolato

6 Grandi Spicchi D'aglio, Affettati Sottili

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Ghee

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Trasferire il ghee al piatto di capra. Lasciare a fuoco basso per altri 2 minuti.Preparazione del gombo: tagliare i gambi del gombo ma non rimuoverli completamente; non si desidera forare le verdure. Lavarli, rimuovere quanta più acqua possibile e irrorare con metà del succo di limone. Imposta aside.In una casseruola separata, cuocere il gombo in acqua bollente per circa 4 minuti fino a quando non cambiano colore; scolare e asciugare su carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Scalogno, Grattugiato O Tritato

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Ghee

Gombo

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Tagliare ogni gombo in terzi. Condire con sale.Tempo di montaggio: Assicurarsi di coprire la maniglia della pentola con un foglio di alluminio (in modo che non si sciolga) o che la pentola sia a prova di forno.Regolare il condimento del curry.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati

Cipolla Bianca, Tagliata A Dadini

Gombo

(tubo Grande)

Attrezzatura che userete

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere il gombo, la menta e il coriandolo al sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Olio D'oliva

6 Grandi Spicchi D'aglio, Affettati Sottili

2 Spicchi D'aglio (1 Tritato, 1 Intero)

Gombo

Cospargere con pepe nero.Sigillare la pentola con un foglio di alluminio e coprire la pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Di Burro Non Salato, Tagliato In 6 Pezzi

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Mettere sul fuoco a fuoco alto per circa 2-3 minuti. Il vapore dovrebbe fuoriuscire dal piatto. Trasferire immediatamente al forno caldo e cuocere per circa 8-10 minuti.

Attrezzatura che userete

Peperoni Rossi Dolci (cerca Peperoni Di Forma Rettangolare Anziché Peperoni Rotondi Piccoli)

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Togliere dal forno. Lasciare agire per almeno 15 minuti. Non rimuovere il coperchio.

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Servire caldo con un po ' di zafferano e riso basmati al burro o roti (pane piatto indiano).Bon apptit!

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso Basmati

Roti

Zafferano

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

Attrezzatura

Mortaio E Pestello

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

42 Fili Di Liquirizia Rossa

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Peperoni Rossi Dolci (cerca Peperoni Di Forma Rettangolare Anziché Peperoni Rotondi Piccoli)

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Ingrediente

Serving:

227Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

scalogno, dadini fini (conservare per la guarnizione finale)596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Â olio di canola (o qualsiasi olio neutro)6

baccelli di cardamomo 2(inverno)

coriandolo (facoltativo)11 libbra di zucchine,

3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice 2(inverno)

foglie di menta fresca 2(può essere o scremare)

garam masala 2(inverno)

ghee (burro chiarificato; vedi suggerimenti)1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

pasta di aglio allo zenzero (vedi suggerimenti)2(inverno)

mandorle tritate 1

Â limone 907Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

carne di capra 454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

gombo (vedi suggerimenti)1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1-Â cipolle gialle (circa 2 cipolle)2(può essere o scremare)

Lattuga romana, pomodoro a fette e cipolla rossa a fette, per guarnire 1(può essere o scremare)

Â pepe nero 2(inverno)

yogurt bianco 2

peperoncini rossi secchi 11 libbra di zucchine,

peperoncino rosso in polvere 1(può essere o scremare)

Â fili di zafferano 1(può essere o scremare)

1-Â sale 0(può essere o scremare)

Â curcuma in polvere

Vino consigliato: Gruener Veltliner, Riesling, Rosa Frizzante

Gruener Veltliner, Riesling, e spumante rosé sono grandi scelte per indiano. Il miglior vino per il cibo indiano sarà a seconda del piatto, naturalmente, ma queste scelte possono essere serviti refrigerati e hanno un po ' di dolcezza per completare la speziatura e sapori complessi di una grande varietà di piatti tradizionali. Il Pratsch Organic Gruner Veltliner con un 4.4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 13 dollari a bottiglia.