Insalata di rucola con Fichi, Feta e Mandorle Marcona

Buon lunedì senza carne!E ' un giorno ventoso a Los Angeles, ma almeno è una pausa dalla pioggia. Sono riuscito a intrufolarmi in un viaggio al mercato degli agricoltori di Hollywood ieri, quindi ho più grandi ricette in arrivo nei prossimi weeks.In nel frattempo, ecco la mia insalata preferita che ho fatto di recente. Per anni mi sono dedicato all'arte dell'insalata. Ci sono così tante diverse combinazioni di ingredienti e sapori. Chi ha bisogno della stessa vecchia insalata di lattuga iceberg? Ci sono insalate estive, insalate autunnali, insalate invernali. La vostra immaginazione è la vostra guida.L'ispirazione per questa insalata è venuto dai fichi biologici belle che sono state mostrando al mio negozio di alimentari. Per questa insalata "caduta", ho abbinato i fichi con la rucola selvatica del bambino dalle fattorie di Kenter Canyon, uno dei miei produttori biologici preferiti di lattuga e verdure della contea di Ventura (disponibile sia nei Whole Foods che nei mercati degli agricoltori locali). Per completare i profili di sapore, ho superato l'insalata con una feta di latte di capra crudo di Redwood Hill Farms, che ha un bel tang e mandorle Marcona. La medicazione era una semplice vinaigrette balsamica.Ora, scommetto che ti stai chiedendo, " Che diavolo è una mandorla Marcona?"Se non li hai mai assaggiati, allora sei pronto per una sorpresa! Ecco da Wikipedia: "La varietà di mandorla Marcona, che è più corta, più rotonda, più dolce e più delicata di altre varietà, ha avuto origine in Spagna e sta diventando popolare in Nord America e in altre parti del mondo.[17] Le mandorle di Marcona sono tradizionalmente servite dopo essere state leggermente fritte nell'olio, e sono anche usate dagli chef spagnoli per preparare un dessert chiamato turrn."Sia Kuzak che io stavamo "ooohing " e" ahhing " per questa insalata. Non solo è stata la presentazione bella, ma i sapori erano a posto. Ancora meglio, questo è un piatto sano con molta frutta (fichi), verdure (rucola), grassi sani (olio d'oliva, mandorle) e proteine (mandorle, feta) per andare in giro. Mi è piaciuto così tanto, ho fatto di nuovo per la cena la sera successiva...Insalata di rucola con Fichi, Feta e Mandorle Marcona

Serve 4 persone

Tempo di preparazione: 5 minuti

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Ingredienti1 pinta di fichi, quarti4 tazze di rucola organica1 / 2 tazza di mandorle Marcona1 / 4 tazza di latte di capra fetabalsamic vinaigrette: 2 cucchiai di buon aceto balsamico 1/4 tazza di olio extra vergine di olivasale e pepe

Per fare la vinaigrette balsamica, mettere l'aceto balsamico in una ciotola. Lentamente, sbattere nell'olio d'oliva. Condire a piacere con sale e pepe.

Strato un quarto della rucola e fichi su un piatto. Ripetere con gli ingredienti rimanenti, posizionandoli su altri tre piatti. Top ogni piatto con un quarto delle mandorle e formaggio feta.

Condire con la vinaigrette. Divertiti!Fonte per gli Ingredientifigci biologici, Kenter Canyon Farms rucola biologica per bambini, Redwood Hill Farms latte crudo di capra feta, mandorle Marcona, aceto balsamico e olio extra vergine di oliva da Whole Foods

Abbinamento Vino

Arlight, non sto scrivendo di questo vino qui perché si abbina incredibilmente a questo piatto (in verità, potrebbe essere un po ' troppo audace). Lo scrivo perché è uno dei migliori vini che ho assaggiato di recente the l'Alban Syrah del 2005, vigneti della Lorena. Questo vino seminale è stato valutato l'ambito 100 punti (un punteggio perfetto) da Robert Parker, che tende ad essere un amante di big Central Coast Syrah. Alban è un produttore della costa centrale specializzato nelle varietà del Rodano.Abbiamo decantato questa bottiglia, che è ancora considerata da bere sul lato giovane (e dovrebbe bere bene fino al 2022), per oltre due ore prima di berla. Un primo assaggio, è stato chiaro della qualità di questo vino. Era più dolce e fumoso di quanto avessi previsto, il frutto sul lato più sommesso per la California (more, frutta più scura). Le vere sensazioni erano gli odori e i sapori smokey, quasi bacon-y. Era questo -- avevo trovato un altro vino al bacon! E il finale su questo vino. E ' durato per quasi un minuto, lentamente dispiegarsi sul mio palato come un pennacchio di fumo. Grazie al cielo abbiamo altre due bottiglie in agguato nella nostra cantina. Lasceremo che si nascondano ancora per un po'...