Tamales di pollo

Name: Tamales di pollo
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 24
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 ancho chile essiccato, diraspato e seminato; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) brodo di pollo aromatizzato in polvere; 24 bucce di mais essiccate; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente coriandolo fresco liberamente confezionato; 1 olio extravergine d'oliva, 2 giri di padella più qualche filo per condire aglio tritato; 1 (può essere o scremare) cumino macinato; 24 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher; 946 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente masa harina (farina di mais istantanea); 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente salsa verde calda; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) petti di pollo senza pelle e disossati; 340 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) cosce di pollo senza pelle e disossate; 315 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente lardo

Una porzione contiene 116 calorie, 9g di proteine, e 2g di grasso. Per 42 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 8% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 24. Solo poche persone hanno fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Vai al negozio e prendi cumino macinato, petti di pollo, salsa verde e poche altre cose per farlo oggi. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e senza latticini dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 2 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 40%. Questo punteggio è solido. Provare Tamales De Pollo Con Chile Verde - Tamales di pollo del Cile Verde, Formaggio con arrosto Cile Tamales: Tamales de Queso con Rajas, e Tamales Santafereños o Bogotános (Regione di Santa Fe Tamales) per ricette simili.

Istruzione

Immergere le bucce di mais in una ciotola di acqua calda, utilizzando un piatto per tenerli sommersi, fino a quando flessibile, 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Per Spennellare E Friggere

Nel frattempo, fare il ripieno: Portare la polvere di brodo e 4 tazze di acqua a fuoco lento in una pentola media a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo In Polvere

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento fino a cottura, 12 a 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Togliere il pollo e lasciare raffreddare; tagliare a pezzetti. Riserva il brodo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Frullare il coriandolo e 1 1/4 tazze del brodo riservato in un robot da cucina fino a che liscio (salvare il brodo rimanente per un altro uso).

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Olio D'oliva

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

(come I Biscotti Marie)

Trasferire in un piatto medio.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere l'aglio, il cumino e la salsa e portare a fuoco medio; cuocere fino a quando leggermente ridotto, circa 12 minuti. Mescolare il pollo e condire con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Un Mazzetto Di Spinaci Freschi (ca

¼ Cucchiaino Di Origano

Coltello Da Cucina (da Usare Con Un Adulto)

(tubo Grande)

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Fare la pasta: Immergere l'ancho cile in acqua calda fino a morbido, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino Ancho

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Scolare il cile, quindi tritare per fare una pasta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Può Mais Alla Messicana, Scolato

Carne Macinata

Unire la pasta cile, masa harina, strutto, 2 2/3 tazze di acqua calda e 2 cucchiaini di sale

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta Di Peperoncino

(mix Di Masa Di Mais)

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Lardo

(tubo Grande)

in una ciotola.

Attrezzatura che userete

Per Spennellare E Friggere

Mescolare con le mani (o utilizzare un mixer con l'allegato paddle) 10 a 15 minuti, o fino a quando una palla di marmo di dimensioni di pasta galleggia in acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Scolare le bucce e asciugare. A partire da 1/2 pollice dall'estremità larga, distribuire circa 3 cucchiai di pasta su una buccia, lasciando un bordo da 1 pollice sui lati. Spoon circa 2 cucchiai di pollo riempiendo il centro dell'impasto, quindi piegare i lati della buccia, avvolgendo l'impasto attorno al ripieno. Piegare l'estremità stretta della buccia. Ripetere con le restanti bucce, pasta e ripieno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

Impostare un cestello a vapore in una grande pentola piena di 1 a 2 pollici di acqua. Disporre i tamales in piedi nel piroscafo, piegati verso il basso. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi coprire e cuocere a vapore fino a quando i tamales si allontanano dalle bucce, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Cestello A Vapore

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Togliere dal piroscafo e lasciare raffreddare leggermente prima di scartare.

Fotografia di Kat Teutsch

Attrezzatura

Per Spennellare E Friggere

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

(come I Biscotti Marie)

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Cestello A Vapore

Ingrediente

Serving:

ancho chile essiccato, diraspato e seminato 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

brodo di pollo aromatizzato in polvere 24

bucce di mais essiccate 4736 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

coriandolo fresco liberamente confezionato 1olio extravergine d'oliva, 2 giri di padella più qualche filo per condire

aglio tritato 1(può essere o scremare)

cumino macinato 24Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale kosher 9466 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

masa harina (farina di mais istantanea)1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

salsa verde calda 454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

petti di pollo senza pelle e disossati 340Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

cosce di pollo senza pelle e disossate 3156 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

lardo

Vino consigliato: Pinot Nero, Riesling, Rosa Frizzante

Messicano sul menu? Prova l'abbinamento con Pinot Nero, Riesling e Rosé frizzante. Vini bianchi acidi come il riesling o rossi a basso tannino come il pinot nero possono funzionare bene con i piatti messicani. Anche il rosé frizzante è un abbinamento sicuro. Un vino che si potrebbe provare è Concha y Toro Marques de Casa Concha Pinot Noir. Ha 4,6 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 26 dollari.