Cupcakes doppio cioccolato fondente con ripieno di burro di arachidi

Preriscaldare il forno a 350 e posizionare 2 rack nel terzo inferiore e medio del forno. Linea 24 tazze muffin con fodere di carta o stagnola.

Mettere la polvere di cacao in una ciotola media resistente al calore.

Aggiungere l'acqua bollente e frullare fino a formare una pasta liscia.

Sbattere nel latticello fino a quando combinato. In una ciotola media, setacciare la farina con il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. In una grande ciotola, utilizzando un miscelatore elettrico, battere 1 1/2 bastoncini di burro con lo zucchero semolato fino a quando leggero e soffice, circa 3 minuti. Sbattere le uova e la vaniglia, quindi battere gli ingredienti secchi in 2 lotti, alternando con la miscela di cacao. Spoon con cura la pastella cupcake nelle tazze di muffin foderate, riempiendole di circa due terzi.

Cuocere per 20-22 minuti, o fino a quando i cupcakes sono elastici.

Lasciare raffreddare i cupcakes nelle padelle per 5 minuti, quindi trasferirli nelle cremagliere per raffreddare completamente.

In una ciotola media, sbattere il burro di arachidi con i restanti 3 cucchiai di burro fino a renderlo cremoso. Setacciare lo zucchero dei pasticceri nella ciotola e battere fino a quando leggero e soffice, circa 2 minuti. Spoon tutti, ma 3 cucchiai di burro di arachidi ripieno in un sacchetto di pasticceria dotato di una punta stella 1/4 di pollice. Tenendo un cupcake in mano, immergi la punta nella parte superiore della torta, spingendola a circa 3/4 di pollice in profondità. Spremere delicatamente il sacchetto della pasticceria per riempire il cupcake, ritirandolo lentamente come si spremere; vi sentirete il cupcake espandere leggermente come si riempie. Raschiare qualsiasi riempimento dalla parte superiore del cupcake e ripetere fino a quando tutti i cupcakes sono riempiti.

In una piccola casseruola, portare la panna a fuoco lento. Spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato semidolce alla crema e lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare il cioccolato fuso nella crema fino a che liscio.

Lasciare riposare la glassa al cioccolato fino a quando leggermente raffreddata e addensata, circa 15 minuti. Immergere le parti superiori dei cupcakes nella glassa, lasciando che l'eccesso goccioli nuovamente nella padella.

Trasferire i cupcakes su rack e lasciare riposare per 5 minuti. Immergere nuovamente le parti superiori dei cupcakes e trasferirle su rack. Spoon i restanti 3 cucchiai di burro di arachidi ripieno nella sacca da pasticcere e tubo piccole rosette sulle cime dei cupcakes.