Tortilla di gamberetti e patatine

In una piccola ciotola, sbattere insieme le uova, una leggera spolverata di sale e pepe e il pimenton.Schiacciare leggermente le patatine fritte nel sacchetto. Mescolarli nelle uova e lasciare riposare la miscela fino a quando le patatine sono morbide, da 5 a 10 minuti.

Versare 2 cucchiaini di olio in una padella molto piccola a fuoco medio. Quando l'olio inizia a brillare, aggiungere lo scalogno. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo scalogno è morbido e inizia a rosolare, 3 a 4 minuti. Utilizzare un mestolo forato per trasferire lo scalogno in un piatto per raffreddare.Quando è freddo, mescolare lo scalogno nella miscela di uova. Mescolare il coriandolo e gamberetti fino a quando completamente combinati.Con la padella ancora a fuoco medio, versare il restante 2 cucchiaini di olio. Quando inizia a brillare, versare la miscela di tortilla.

Lasciate cuocere indisturbato per un minuto o due, poi agitare la padella avanti e indietro e correre una spatola sottile intorno ai bordi della tortilla. Se c'è un uovo sciolto e che cola, sollevare un bordo della tortilla con la spatola e inclinare la padella per far scorrere l'uovo liquido sotto. Cuocere fino a quando la parte superiore della tortilla è ancora bagnata ma non è più un liquido che cola, da 3 a 5 minuti o più, a seconda delle dimensioni della padella. Eseguire la spatola intorno ai bordi della tortilla e poi tutta la strada sotto di esso per assicurarsi che il fondo non si attacchi.Se la tua spatola è abbastanza grande, usala per capovolgere la tortilla nella padella. In alternativa, prendi un piatto leggermente più grande della padella e invertilo sopra la padella. Utilizzando guanti da forno, afferrare entrambi i lati della padella, anche tenendo il piatto, e rapidamente e decisamente girare sia padella e piatto a testa in giù, invertendo la tortilla sul piatto e la rimozione della padella.Se la padella sembra asciutta, aggiungere un altro cucchiaino o giù di lì di olio d'oliva, e quando inizia a brillare, far scorrere la tortilla di nuovo nella padella, lato crudo verso il basso. Agitare la padella per raddrizzare la tortilla, diminuire il calore al minimo e continuare la cottura fino a quando uno spiedino inserito al centro esce asciutto, 2 o 3 minuti.Capovolgere nuovamente la tortilla su un piatto, lasciarla raffreddare per qualche minuto e mangiare.Nota: Se non hai una padella molto piccola, questa funzionerà ancora; non sarà spessa come una tortilla spagnola e sarà invece più vicina a una frittata.Ristampato con il permesso di

Servire da soli: Avventure notturne in cucina per uno da Joe Yonan. Diritto d'autore 201

Pubblicato da Ten Speed Press, una divisione di Random House, Inc.Credito fotografico per la copertina del libro: Ed Anderson © 2011