Pane aromatico con Coriandolo e Finocchio

Name: Pane aromatico con Coriandolo e Finocchio
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (inverno) semi di cumino; 24 Rabarbaro tritato fresco o congelato Farina di mais, per aspersione; 3 (inverno) capperi sotto sale, ammollati, sciacquati e scolati; 57 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) 1/2 tazza di farina di mais integrale macinata a pietra grossolana o media; 0 (può essere o scremare) lievito rapido o istantaneo; 106 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) tazza di farina di segale integrale; 2 (può essere o scremare) sale marino fine; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente semi di lino o di sesamo; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente integrale, segale, Kamut, o farro bacche, imbevuto durante la notte e drenato (opzionale); 340 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) tazze farina integrale di farro; 2 (inverno) miscela di spezie aromatiche (vedi sotto); 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente semi di girasole; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente acqua fredda; 6 (inverno) semi interi di coriandolo

Aroma Pane con coriandolo e finocchio richiede circa 45 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta serve 24 e costa 53 centesimi per porzione. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 5g di proteine, 4g di grasso, e un totale di 168 calorie. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. Questa ricetta è apprezzata da 5 buongustai e cuochi. Vai al negozio e raccogli semi di cumino, acqua, lievito istantaneo e poche altre cose per farlo oggi. È portato a voi da Epicurious. Nel complesso, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular solido di 74%. Ricette simili includono Filetti di Salmone speziati di finocchio e coriandolo, Poussins di coriandolo e pepe alla griglia con porri e finocchio, e Crostacei Arrostiti con Coriandolo, Finocchio e Limone di Meyer.

Istruzione

1 Per preparare l'impasto, iniziare almeno 12 ore prima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

Sbattere insieme tutti gli ingredienti tranne le bacche integrali e l'acqua in una grande ciotola. Spargere le bacche di grano in cima e aggiungere quasi tutta l'acqua. Mescolare con una frusta di pasta o un cucchiaio di legno fino a quando la farina è incorporata. L'impasto deve essere bagnato e appiccicoso al tatto, come la farina d'avena ferma; altrimenti, aggiungere un po ' più acqua. Ma non preoccuparti troppo del rapporto liquido-farina, poiché si tratta di un impasto perdonante. Coprire liberamente con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per fermentare per almeno 12 ore e fino a 18 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crostatine Ricoperte Di Rosso

Avena

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

Lorann Cucina Professionale®

Pere Asiatiche, Ciascuna, Lavate

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Come I Formaggi Per I Tacos

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Limone Appena Spremuto O A Piacere

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

2 Il giorno dopo, finisci il pane.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Limonata Scongelato, Diviso

Cospargere un canovaccio da cucina in lino o cotone (non in spugna) con farina di mais e infarinare generosamente la superficie di lavoro. Usando un raschietto da banco o una spatola di gomma, raschiare la pasta filante e frizzante sul piano di lavoro. Usando le mani infarinate, piegalo esattamente 4 volte, sempre verso il centro — da destra e da sinistra, così come dall'alto e dal basso. Capovolgere la pagnotta in modo che la piega sia in basso e posizionarla sul canovaccio da cucina. Piegare l'asciugamano sopra la pagnotta per coprire e lasciare riposare per circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Basilico Fresco Tagliato A Fettine Sottili (facoltativo).

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

Lorann Cucina Professionale®

Attrezzatura che userete

Raschietto Pasta

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

1 Litro (circa 4 Tazze) Di Panna

3 Dopo circa 30 minuti, posizionare un rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 475 ° F.

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Posizionare un 4 1/2-a 5 1/2-quart pentola di ghisa o forno olandese con il suo coperchio al centro del rack. Dopo circa 1 ora, la tua pagnotta dovrebbe essere ben aumentata. (Quando lo si preme con il dito a circa 1/4 di pollice di profondità, la fossetta dovrebbe rimanere; in caso contrario, attendere altri 15 minuti.) Ma ancora una volta, non preoccupatevi troppo — a volte sono stato meno preciso e ancora riuscito.

Attrezzatura che userete

Cosce Di Pollo Da 1 Libbra

4 Utilizzando portavasi spessi, rimuovere con attenzione la pentola di ghisa dal forno e posizionarla su un paio di asciugamani da cucina piegati (per evitare fessurazioni); scoprire. Scartare l'impasto, cospargere con un po 'più di farina di mais e invertire direttamente dal canovaccio da cucina nella pentola, cucitura laterale verso l'alto (potrebbe sembrare un po' agitato, è normale). Se l'impasto non cade al centro, agitare la pentola una o due volte (usare cautela, è caldo!).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Basilico Fresco Tagliato A Fettine Sottili (facoltativo).

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

1 Tazza Di Pollo Allo Spiedo Tagliato A Cubetti

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Presina

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

5 Coprire con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Scoprire e cuocere fino a quando la pagnotta è ben rosolata e un termometro a lettura istantanea inserito nel centro registra 200 ° F, da 20 a 25 minuti. Utilizzando presine di spessore, rimuovere la pagnotta dalla pentola di ghisa e trasferire ad una gratella. Se riesci a resistere, lascia raffreddare completamente, circa 3 ore, prima di tagliare la pagnotta con un coltello affilato e seghettato. E un coltello affilato deve essere-questo è un pane in stile tedesco, dopo tutto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Limonata Scongelato, Diviso

Attrezzatura che userete

3 M&M's Verdi

Presina

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Arance, Affettate E Dimezzate

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Per variarlo: Puoi usare 3 tazze di farina integrale regolare (13 once) per una pagnotta leggermente più densa. Se non hai una pentola in ghisa, usa una padella in ghisa da 10 pollici.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ulteriori Chicchi Di Girasole Salati, Facoltativi

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 200 ° F, da 40 a 45 minuti. Si può anche cuocere il pane in un 9 da 5 da 3 pollici pagnotta pan. Ungere bene la padella con olio e cospargere con 1 o 2 cucchiai di semi di lino o semi di sesamo. Dopo aver piegato l'impasto come al punto 2, rilasciarlo cucitura laterale verso l'alto a destra nella padella. Coprire con un canovaccio per circa 1 ora (fare il test finger-poke come al punto 3). Dopo 30 minuti, posizionare un rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 425 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua Di Fiori D'arancio (o 1/4 Di Cucchiaino Di Scorza Di Limone Grattugiata E Scorza D'arancia)

Semi Di Lino

Concentrato Di Limonata Scongelato, Diviso

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Barretta Di Cioccolato Al Latte, Rasata

Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 200 ° F, circa 60 minuti.

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Trasferire la padella su una gratella a raffreddare per circa 5 minuti. Eseguire un coltello intorno ai bordi, sformare, e tornare alla griglia, lato destro verso l'alto, per raffreddare completamente prima del taglio. Per una crosta più bella quando si utilizza una padella o una padella, far scorrere un secondo rack con un vassoio da carne nel livello più basso del forno durante il preriscaldamento. Dopo aver posizionato la pagnotta nel forno, aggiungere con cura circa 1 tazza di acqua calda del rubinetto al vassoio. Stai indietro in modo che il vapore non ti colpisca!Per cronometrarlo: immergere le bacche integrali la mattina prima, non oltre l'ora di pranzo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crostatine Ricoperte Di Rosso

Pere Asiatiche, Ciascuna, Lavate

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

Arance, Affettate E Dimezzate

Barretta Di Cioccolato Al Latte, Rasata

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Mescolare l'impasto (come nel passo

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

nel tardo pomeriggio o la sera. Finire e cuocere la pagnotta (passi 2 attraverso

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

al mattino, ma non più tardi di 18 ore dopo aver avviato l'impasto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baccello Di Vaniglia, Diviso Nel Senso Della Lunghezza (o 1 1/2 Cucchiaino Di Estratto Di Vaniglia)

Ristampato con il permesso di Grani antichi per pasti moderni: Ricette mediterranee integrali per orzo, Farro, Kamut, polenta, frutti di bosco di grano e altro ancora di Maria Speck. Testo copyright © 2011 di Maria Speck; fotografie copyright © 2011 di Sara Remington. Pubblicato da Ten Speed Press, un'impronta del Crown Publishing Group, una divisione di Random House, Inc.Maria Speck è cresciuta in Grecia e Germania prima di trasferirsi negli Stati Uniti da giovane. Lei è una scrittrice e giornalista, e ha contribuito a Gourmet, Saveur, e Gastronomica, così come Marie Claire e El. I suoi corsi di cucina popolari a Cambridge, Massachusetts, si concentrano sui sapori e gli stili di cucina del Mediterraneo e sulla creazione di piatti innovativi e deliziosi con cereali integrali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

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