Osso Buco

Osso Buco potrebbe essere una buona ricetta per espandere la vostra scatola ricetta piatto principale. Questa ricetta serve 6. Una porzione contiene 279 calorie, 26g di proteine, e 9g di grasso. Per $4.32 per porzione, questa ricetta coperture 20% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. A molte persone è piaciuto molto questo piatto mediterraneo. 176 persone hanno provato e apprezzato questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 2 ore e 15 minuti. Questa ricetta dal ciborete richiede scorza di limone, spago da cucina, rosmarino e sedano. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 71%, che è buono. Provare Osso Buco, Osso Buco, e Osso Buco per ricette simili.

Istruzione

Guarda come fare questa ricetta.

Mettere il rosmarino, timo, alloro e chiodi di garofano in una garza e fissare con lo spago. Questo sarà il tuo bouquet garni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Foglie Di Alloro

Rosmarino

Spicchio

Timo

Attrezzatura che userete

Garza

Spago Da Cucina

Per gli stinchi di vitello, asciugare con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Gli stinchi di vitello si colorano meglio quando sono asciutti. Fissare la carne all'osso con lo spago da cucina. Condire ogni gambo con sale e pepe macinato fresco. Dragare gli stinchi nella farina, scrollandosi di dosso l'eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato

Stinco Di Vitello

Farina Per Tutti Gli Usi

Osso

Carne

Sale

Attrezzatura che userete

Spago Da Cucina

Asciugamani Di Carta

In una grande pentola da forno olandese, scaldare l'olio vegetale fino a fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale

Attrezzatura che userete

Forno Olandese

Aggiungere gli stinchi di vitello legati alla padella calda e rosolare tutti i lati, circa 3 minuti per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stinco Di Vitello

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere gli stinchi dorati e riservare.

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Condire con sale a questo punto per aiutare a estrarre l'umidità dalle verdure.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Carota

Sedano

Cipolla

Sale

Attrezzatura che userete

Pentola

Soffriggere fino a morbido e traslucido, circa 8 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Riportare gli stinchi rosolati nella padella e aggiungere il vino bianco e ridurre il liquido della metà, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Pomodoro

Vino Bianco

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il bouquet garni e 2 tazze di brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo, coprire padella e cuocere a fuoco lento per circa 1 1/2 ore o fino a quando la carne sta cadendo fuori l'osso. Controllare ogni 15 minuti, girando stinchi e aggiungendo più brodo di pollo, se necessario. Il livello del liquido di cottura dovrebbe sempre essere di circa 3/4 fino al gambo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Brodo Di Pollo

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere con attenzione gli stinchi cotti dalla pentola e metterli in un piatto da portata decorativo.

Attrezzatura che userete

Pentola

Tagliare lo spago da cucina e scartare.

Attrezzatura che userete

Spago Da Cucina

Rimuovere e scartare bouquet garni dal piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Attrezzatura che userete

Pentola

Versare tutti i succhi e la salsa dalla pentola sugli stinchi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Attrezzatura che userete

Pentola

Guarnire con prezzemolo tritato e scorza di limone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scorza Di Limone

Prezzemolo

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Farina per tutti gli usi, per dragaggio 1

foglia di alloro secco 1piccolo

carota, tagliata a cubetti da 1/2 di pollice 1gambo

sedano, tagliato a dadini in cubetti da 1/2 pollice 7106 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1t polvere di pepe bianco 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino bianco secco 3(inverno)

prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato 1rametto

rosmarino fresco 1rametto

tagliato a spicchi, 1 )1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

impareggiabili d'argento 1piccolo

cipolla, tagliata a cubetti da 1/2 di pollice 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale marino e pepe nero appena macinato 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 3

stinchi di vitello interi (circa 1 libbra per gambo), tagliati 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Spago da cucina, per bouquet garni e legatura degli stinchi di vitello 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Garza

Vino consigliato: Chianti, Verdicchio, Trebbiano

Chianti, Verdicchio e Trebbiano sono le mie scelte top per Osso Buco. Gli italiani conoscono il cibo e conoscono il vino. Trebbiano e Verdicchio sono vini bianchi italiani che si abbinano bene con pesce e carne bianca, mentre il Chianti è un ottimo rosso italiano per piatti più pesanti e audaci. La Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva (Magnum) con una valutazione di 4,8 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 45 dollari a bottiglia.

Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva (Magnum)

Aromi di ciliegia e violetta, sapori persistenti e arrotondati di spezie e funghi. Grande struttura con elegante finezza.Si abbina bene con carni e sughi di pasta di carne, pollame e formaggi a pasta dura.