Cassoulet di Raymond Blanc

Non si può mai avere troppe ricette corso principale, in modo da dare cassoulet di Raymond Blanc una prova. Una porzione contiene 1117 calorie, 54 g di proteine, e 46g di grasso. Per $4.16 per porzione, questa ricetta coperture 47% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 4. 315 persone hanno trovato questa ricetta deliziosa e soddisfacente. Questa ricetta di BBC Good Food richiede cotenna di maiale, leggermente, carota e spicchio d'aglio. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 5 ore e 30 minuti. Nel complesso, questa ricetta guadagna un eccellente punteggio spoonacular di 96%. Cassoulet, Cassoulet, e Cassoulet sono molto simili a questa ricetta.

Istruzione

Per tagliare le carni, arrotolare la cotenna di maiale come un rotolo svizzero. Con la cucitura sotto, utilizzare un coltello molto affilato per tagliare il rotolo in fette sottili, quindi tagliare le fette arrotolate in dadi. Tritare la pancetta a cubetti (lardoni).

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Striscia Di Pancetta, Tagliata A Piccoli Lardelli

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Confetti Di Perle Bianche

Attrezzatura che userete

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Tagliare la salsiccia all'aglio a fette spesse 1 cm.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

1 Arancia, Scorza

Scolare i fagioli imbevuti e scartare l'acqua di ammollo. Versare i fagioli in una grande casseruola, aggiungere la cotenna di maiale tagliata a dadini e i lardoni e coprire con acqua fresca fredda. Portare a ebollizione e sbollentare per 15-20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto Di Mele O Salsa Piccante, Per Servire

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Scolare i fagioli, la scorza e i lardoni in un colino e scartare l'acqua di cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto Di Mele O Salsa Piccante, Per Servire

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

Tritare grossolanamente il sedano, la cipolla e la carota. Sbucciare gli spicchi d'aglio ma lasciarli interi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Più Altro Per Allentare Il Sugo E Addensare

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Tagliare ogni pomodoro in otto spicchi. (Non si vedono mai i pomodori in un cassoulet tradizionale, ma lo chef Raymond Blanc li ama per il loro colore e dolcezza, quindi ne mette un paio.) Preriscaldare il forno a 120C / ventilatore 100C. (Se la cottura in un forno a gas, utilizzare mark 2.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Boccacini Di Mozzarella Fresca, Ciascuno Da 1 Pollice Di Diametro

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Scaldare il grasso d'oca o l'olio d'oliva in una casseruola ignifuga di 26 cm o in una padella a fuoco basso e sudare il sedano, la cipolla, la carota e l'aglio per 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso D'oca

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

1 Arancia, Scorza

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere i pomodori e il bouquet garni e cuocere lentamente per ottenere una caramellizzazione zuccherina (circa 5 minuti).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Boccacini Di Mozzarella Fresca, Ciascuno Da 1 Pollice Di Diametro

Aggiungere la salsiccia, i fagioli, la cotenna di maiale e i lardoni e versare 1,2 litri/2 pinte di acqua. Portare a ebollizione, scremare la schiuma, quindi aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano e succo di limone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Scalogno, Grattugiato O Tritato

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

8 (U-12) Gamberetti

Aceto Di Mele O Salsa Piccante, Per Servire

Olio Extravergine D'oliva, 2 Giri Di Padella Più Qualche Filo Per Condire

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Trasferire la casseruola al forno e cuocere, scoperto, per 2 ore, mescolando ogni ora. Alla fine di questo tempo, i fagioli saranno morbidi e cremosi e i succhi dovrebbero essersi addensati. Potrebbe essere necessario cuocere per più di 2 ore (diciamo fino a 2 ore) per arrivare a questa fase dipende

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto Di Mele O Salsa Piccante, Per Servire

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Togliere il cassoulet dal forno. Seppellire le cosce d'anatra nei fagioli e cospargere il grasso d'oca o l'olio d'oliva, il pangrattato e l'aglio. Tornare al forno e cuocere per altre 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Confezione Di Fagiolini Freschi (12 Once), Tagliati