Paillards di pollo al dragoncello di Balthazar

Le Paillard di pollo al dragoncello di Balthazar potrebbero essere solo il piatto principale che stai cercando. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza glutine e senza latticini ha 373 calorie, 30g di proteine, e 12g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 4. Per $5.11 per porzione, questa ricetta copre 30% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Se hai senape, succo di limone, pomodorini e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 2 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 71%. Questo punteggio è abbastanza buono. Ricette simili sono Insalata di Balthazar, leggermente bastardizzata, Balthazar Brioche Toast alla francese, e Paillards di pollo con Salsa Clementina.

Istruzione

30 minuti per marinare il pollo

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Se si utilizzano petti di pollo interi, tagliare ciascun seno a metà. Tagliare eventuali tendini o grasso in eccesso fuori il seno e scartare. Sciacquare il seno sotto l'acqua corrente fredda, quindi scolare (non asciugare con carta assorbente; il seno deve essere umido).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto Di Pollo

Acqua

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Metti una metà del seno tra due fogli di pellicola trasparente. Libbra fuori in un ampio foglio piatto a 1/8 di pollice di spessore, utilizzando un pounder capesante o il lato di una mannaia pesante. Ripeti con le restanti metà del seno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Mannaia

Posizionare i seni pestati su una teglia antiaderente bordata.

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Mettere l'aglio, il sale, il pepe nero e i fiocchi di pepe rosso caldo sul fondo di una grande ciotola di miscelazione non reattiva e schiacciare con la parte posteriore di un cucchiaio di legno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Pepe Rosso

Pepe Nero

Aglio

Sale

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Ciotola Di Miscelazione

Aggiungere la senape, 1 cucchiaio di dragoncello tritato, e il succo di limone e aceto e frusta per mescolare. A poco a poco sbattere nell'olio d'oliva; la miscela si addenserà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Olio D'oliva

Estragone

Senape

Aceto

Attrezzatura che userete

Sbattere

Versare un quarto di questa vinaigrette sui petti di pollo, picchiettandolo sul pollo con una forchetta. Girare il seno, versare un altro quarto della vinaigrette in cima e picchiettarlo sul pollo con una forchetta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto Di Pollo

Vinaigrette

Pollo Intero

Lasciare marinare il pollo in frigorifero, coperto, per 30 minuti. Mettere da parte la vinaigrette rimanente. Youll usarlo per vestire l'insalata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vinaigrette

Pollo Intero

Poco prima di impostare la griglia, posizionare i pomodori, mesclun, e il restante dragoncello tritato, in questo ordine, nella ciotola con il condimento rimanente, ma non gettarli insieme.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Estragone

Pomodoro

Mesclun

Attrezzatura che userete

Grill

Ciotola

Impostare la griglia e preriscaldare ad alta. Se si utilizza una griglia a gas, posizionare tutti i trucioli di legno o pezzi, se lo si desidera, nella scatola del fumatore o in un sacchetto del fumatore e far scorrere la griglia in alto fino a vedere il fumo. Se si utilizza una griglia a carbone, preriscaldarla in alto, quindi gettare tutti i trucioli di legno o pezzi, se lo si desidera, sui carboni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fritte

Attrezzatura che userete

Grill

Quando è pronto a cuocere, spennellare e oliare la griglia. Disporre i paillards sulla griglia calda, posizionandoli su una diagonale alle barre. Griglia i paillards fino a cottura, circa 2 minuti per lato, ruotando ogni un quarto di giro dopo 1 minuto per creare un attraente crosshatch di segni di griglia, se lo si desidera (utilizzare una spatola lunga e larga per ruotare e girare i paillards). Per testare la cottura, colpire un paillard con il dito; dovrebbe sentirsi fermo al tatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina