Oca arrosto speziata con salsa di frutta secca

L'oca arrosto speziata con salsa di frutta secca è un glutine piatto principale. Questa ricetta serve 8. Una porzione contiene 2803 calorie, 122g di proteine, e 239g di grasso. Per $11.13 per porzione, questa ricetta copre 58% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 4 ore. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Vai al negozio e prendi prugne, cipolle, albicocche e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare le prugne si potrebbe seguire questo corso principale con il Mele al forno con prugne, cannella e zenzero come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 78%. Questo punteggio è solido. Provare Oca arrosto speziata, Oca arrosto con salsa di ginepro, e Quinoa di frutta secca speziata per ricette simili.

Istruzione

Coprire i fichi, le albicocche e le prugne con acqua in una casseruola da 3 litri e cuocere a fuoco lento, coperto, 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albicocca

Potare

Acqua

Fico

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare in un setaccio. Riserva 2 tazze di frutta, quindi infilare il resto su 4 spiedini.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Frutta

Attrezzatura che userete

Spiedini

Setaccio

Preriscaldare il forno a 425 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Crack pimento e pepe in grani con un mortaio e pestello (o spezie diffusione su un canovaccio da cucina e crack con fondo di una padella pesante), poi mescolare nel burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Pimento

Burro

Spezia

Diffusione

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Asciugatutto

Padella

Scartare collo, rigaglie e qualsiasi grasso sciolto dall'oca. Usando le pinze, estrarre gli aculei rimanenti. Pungere la pelle su tutto con lo spiedo rimanente (specialmente le cosce e il seno), tenendo lo spiedo quasi parallelo alla pelle per evitare di perforare la carne. Piegare la pelle del collo sotto il corpo e fissare con spiedino. Condire bene l'oca con sale dentro e fuori. Mettere le cipolle e riservato 2 tazze di frutta in cavità e legare le gambe insieme liberamente con lo spago. Strofinare la pelle su tutto con burro speziato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Cipolla

Frutta

Oca Intera

Carne

Sale

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Spiedini

Mettere oca su rack in teglia e arrosto in mezzo al forno 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 325 ° F e continuare ad arrostire, imbastire l'oca e scremare e riservare il grasso in eccesso (per patate arrosto) con il bulbo baster ogni 30 minuti, 1 ora in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Arrosto

Oca Intera

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Baster

Forno

Disporre gli spiedini con la frutta sul rack intorno all'oca (se il rack è troppo piccolo per adattarsi a tutti gli spiedini, infilarne alcuni nelle ali). Continuare a oca arrosto, imbastitura e la scrematura e la riserva di grasso nello stesso modo, fino a un istante lettura termometro inserito nella parte carnosa della coscia (non toccare l'osso) registri 77° e diversi frutti dal fondo della cavità inserite su termometro registra 160-165°F, a circa 1 ora in più (succhi di frutta sarà leggermente rosa quando la coscia è trafitto; temperatura salirà a175 oca stand).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Frutta

Oca Intera

Ali Di Pollo

Osso

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Spiedini

Rimuovere la frutta dagli spiedini e trasferirla in una ciotola. Tenere al caldo, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Frutta

Attrezzatura che userete

Spiedini

Ciotola

Trasferire l'oca con 2 grandi spatole su un tagliere e lasciare riposare, liberamente coperto con un foglio, 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Oca Intera

Attrezzatura che userete

Tagliere

Spatola

Stagnola

Versare il grasso dalla teglia. A cavallo pan attraverso 2 bruciatori, quindi aggiungere scalogno e soffriggere a fuoco moderatamente alto, mescolando, fino a doratura, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere l'Armagnac e sfumare la padella facendo bollire e raschiando i pezzi marroni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Armagnac

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere semiglace e marmellata e cuocere a fuoco lento, sbattere, fino a quando la marmellata è incorporato e salsa è leggermente addensato, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Marmellata

Attrezzatura che userete

Sbattere

Versare la salsa al setaccio se lo si desidera e tenere in caldo, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Attrezzatura che userete

Setaccio

Scartare le cipolle dalla cavità dell'oca e aggiungere frutta dalla cavità alla frutta nella ciotola, quindi tenere in caldo, coperto. Scolpire l'oca, tagliando il seno a fette spesse 1/4 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla

Frutta

Oca Intera

Attrezzatura che userete

Ciotola

Servire frutta e salsa sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Frutta

Salsa