Grana cremosa macinata a pietra

Mescolare in 1/2 tazza di latte e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, mescolando di tanto in tanto per mantenere grane di attaccare al fondo della padella, 10 minuti. Mescolare in restante 1/2 tazza di latte e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido viene assorbito e grana sono spessi e teneri, circa 35 minuti in più. (Grane avranno una consistenza morbida, purè di patate-come.)

Mescolare il pepe e il restante cucchiaio di burro.

* Disponibile da John Martin Taylor (800-828-4412; www.hoppinjohns.com).

*Available from John Martin Taylor (800-828-4412; www.hoppinjohns.com).