Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea, Francese, Europea
Ingredients: 1 fetta di pancetta, tagliata a pezzi da 1 pollice; 4 3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso; 1 (può essere o scremare) pepe nero, diviso; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Calvados (brandy di mele) o brandy; 750 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso secco abbondante (Pinot Nero o Borgogna); 946 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di pollo senza grassi, meno sodio, diviso; 3 (inverno) farina per tutti gli usi; 2 spicchi daglio dimezzati; 2 grande porro; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) pacchetti funghi, gambo; 12 gambi di prezzemolo; 2 kg pollo arrosto; 1 (può essere o scremare) kosher o sale marino, diviso; 12 rametti di timo; 3 (inverno) burro non salato, diviso

Coq au Vin potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Per $8.01 per porzione, questa ricetta coperture 46% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 1130 calorie, 66g di proteine, e 63 g di grasso. Questa ricetta serve 4. Una miscela di gambi di prezzemolo, foglie di alloro, rametti di timo e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Per consumare il burro non salato si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato al latte di mandorle come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Questa ricetta delle mie ricette ha 1 fan. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 69%, che è solido. Provare Coq au Riesling pasta per ricette simili.

Istruzione

Per rendere il bouquet garni, rimuovere e riservare 8 foglie di porro; rimuovere la porzione bianca di foglie di porro (riserva foglie rimanenti per un altro uso). Appiattire le foglie di porro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Porro

Mettere 3 rametti di timo, 3 rametti di prezzemolo e 1 foglia di alloro longitudinalmente in ciascuna delle 4 foglie di porro. Top ogni foglia riempita con una delle foglie di porro rimanenti. Legare con la corda a intervalli di 2 pollici.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco

Foglie Di Alloro

Prezzemolo

Porro

Risciacquare il pollo con acqua fredda; asciugare. Tagliare il grasso in eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Acqua

Rimuovere e riserva rigaglie; scartare collo.

Rimuovere la pelle; tagliare il pollo in quarti. Tritare le frattaglie; mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Carne Macinata

Cospargere i pezzi di pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pezzi Di Pollo

Pepe

Sale

Scaldare 1 cucchiaio di burro in un grande forno olandese a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Forno Olandese

Aggiungere il pollo in padella; cuocere 10 minuti, rosolando su tutti i lati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Attrezzatura che userete

Padella

Togliere dalla padella.

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere la pancetta; cuocere fino a quando croccante. Riportare il pollo in padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Pancetta

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il bouquet garni, le rigaglie, il Calvados, il brodo 2cups, il vino e l'aglio; portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento 1 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Calvados

Aglio

Brodo

Vino

Rimuovere il pollo dalla miscela di vino; coprire e conservare in frigorifero. Coprire e raffreddare la miscela di vino da 8 a 24 ore. Scartare bouquet garni. Scremare il grasso solidificato dalla superficie; scartare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Pollo Intero

Vino

Unire i funghi e 2 tazze di brodo in una grande padella antiaderente; portare a ebollizione. Coprire parzialmente, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Scoprire e cuocere 10 minuti o fino a quando il liquido quasi evapora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere con 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Sale

Portare a ebollizione la miscela di vino. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Unire 2 cucchiai di burro e farina in una piccola ciotola; lavorare in una pasta con le dita o una forchetta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere 1/4 tazza di miscela di vino, mescolando con una frusta fino a quando ben amalgamato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Attrezzatura che userete

Sbattere

Aggiungere la miscela di burro alla miscela di vino; portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Riportare pollo e funghi in padella. Portare a ebollizione; ridurre il calore, e fate sobbollire 10 minuti o fino a quando completamente riscaldato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Pollo Intero

Burro

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Nota di vino: Il comfort food francese per eccellenza, Coq au Vin è tradizionalmente servito con un bordeaux rosso. Una scelta esemplare sarebbe un vino sublime e terroso come Domaine de l'Arlot Nuits-St. - Georges Clos des Frets Premier Cur ($50). Ma un vino Rhne più abbondante come Domaine Santa Duc Ctes-du-rhne (9 9

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

sarebbe quasi buono, e il suo prezzo è un po ' più in linea con l'accessibilità del piatto.