Tacchino fritto con sfregamento del sud

Name: Tacchino fritto con sfregamento del sud
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 12
Cuisine: Meridionale
Ingredients: 1 (può essere o scremare) salsiccia di maiale senza rivestimento; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1 scatola Pillsbury con crosta di torta pre-arrotolata; 6 (inverno) senape secca, come quella di Colman; 2 (può essere o scremare) polvere di filé; 6 (inverno) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 2 (può essere o scremare) paprica calda; 4 Olio di arachidi per friggere (circa galloni, vedi nota sotto); 7 kg tacchino fresco

Hai bisogno di un piatto principale senza glutine, senza latticini e fodmap? Tacchino fritto con Southern Rub potrebbe essere una ricetta eccezionale da provare. Questa ricetta serve 12 e costa $1,75 per porzione. Una porzione contiene 604 calorie, 87g di proteine, e 23 g di grasso. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi la polvere di filé, lo zucchero di canna, il sale kosher e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare lo zucchero di canna scuro si potrebbe seguire questo corso principale con il Burro marrone Biscotti di zucchero di canna come dessert. Questa ricetta è tipica della cucina meridionale. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 14 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 67%. Questo punteggio è solido. Provare Tacchino fritto del sud, Miglior strofinare spezie secche per pollo, manzo e maiale, e Gombo fritto del sud per ricette simili.

Istruzione

Rimuovere il sacchetto di rigaglie e il collo dall'interno del tacchino. Conservare in frigorifero fino al momento di preparare il sugo. Risciacquare il tacchino dentro e fuori e tamponarlo con carta assorbente. Tagliare la maggior parte del grasso e della pelle in eccesso dal collo e dalla cavità (questo consente una migliore frittura). Fai un taglio lungo 3 pollici su entrambi i lati del tacchino attraverso la pelle dove la gamba incontra il seno. Ciò consentirà all'olio di defluire e alla carne della coscia di cuocere completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Sugo

Carne

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Posizionare il tacchino su un tagliere o una teglia e rivestirlo uniformemente con lo sfregamento, anche all'interno della cavità.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Tagliere

Teglia Da Forno

Mettere il tacchino in un sacchetto di plastica e lasciare riposare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Riscaldare l'olio in una friggitrice di tacchino fino a quando non registra 177°. (Questo richiede circa 40 minuti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Olio Da Cucina

Rimuovere il tacchino dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Rimuoverlo dalla borsa e asciugarlo leggermente con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Posizionare il tacchino sulla griglia di frittura, le bacchette rivolte verso l'alto come se stesse facendo una verticale. Utilizzare il gancio di presa per abbassare molto lentamente il tacchino nell'olio riscaldato; questo richiede almeno 90 secondi. L'olio bollirà furiosamente; questo è normale. Indossare guanti resistenti al calore e occhiali di sicurezza, e non far cadere il tacchino.Una volta che il tacchino è completamente immerso, rimuovere il gancio. Friggere per circa 3 minuti per libbra o fino a quando i succhi funzionano chiaro e un termometro inserito nella parte interna della coscia legge 68°. Utilizzare il gancio afferrare per rimuovere lentamente il tacchino dall'olio, consentendo il tempo sufficiente per l'olio caldo per drenare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacchette Di Pollo

Turchia Intera

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Posizionare il tacchino e cremagliera su una teglia cerchiata impostato sul terreno, e lasciarli riposare un paio di minuti prima di muoversi per consentire qualsiasi olio in più per drenare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Lasciare riposare il tacchino per almeno 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Rimuoverlo dal rack e scolpire.Nota: Per capire quanto olio usare, prova questo trucco di spostamento: prima di scartare il tacchino, mettilo nella padella e aggiungi abbastanza acqua per coprirlo completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Acqua

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Rimuovere il tacchino dalla pentola e misurare l'acqua. Ecco quanto olio dovresti usare.Abbinamento bevande: Birra Dixie, Louisiana. Non c'è niente come un croccante, tagliente, e un po ' neutro American light lager con tacchino fritto. E potresti anche avere qualcosa con vere radici meridionali come Dixie, anche se Bud o PBR sarebbero altrettanto deliziosi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tacchino Fritto

Bevanda

Turchia Intera

Birra

Acqua

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

1(può essere o scremare)

salsiccia di maiale senza rivestimento 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1 scatola Pillsbury con crosta di torta pre-arrotolata 6(inverno)

senape secca, come quella di Colman 2(può essere o scremare)

polvere di filé 6(inverno)

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 2(può essere o scremare)

paprica calda 4

Olio di arachidi per friggere (circa galloni, vedi nota sotto)7kg

tacchino fresco

Vino consigliato: Riesling, Spumante, Zinfandel

Southern funziona molto bene con Riesling, Spumante e Zinfandel. In generale, ci sono alcune regole che ti aiuteranno ad abbinare il vino al cibo del sud. Il riesling alimentare o il vino bianco frizzante funzioneranno con molti cibi fritti, mentre lo zinfandel è ottimo con piatti alla brace. Il Riesling del Pacific Rim con un 4.2 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 12 dollari a bottiglia.