Pollo arrosto con ripieno di erbe verdi
Pollo arrosto con ripieno di erbe verdi richiede circa 15 ore e 25 minuti dall'inizio alla fine. Per $2.83 per porzione, questa ricetta copertine 32% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 6. Una porzione contiene 1074 calorie, 66g di proteine, e 86g di grasso. Testa al negozio e raccogliere la scorza di limone, , erba cipollina, e un paio di altre cose per farlo oggi. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Può essere goduto in qualsiasi momento, ma è particolarmente buono per Ringraziamento. Funziona bene come piatto principale. È portato a voi da Foodnetwork. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 47%. Questo punteggio è solido. Provare Pollo arrosto con ripieno di noci-erbe, Tacchino arrosto profumato alle erbe con ripieno di pane di mais, e Arrosto di maiale ripieno con carciofo alle erbe stagionato e ripieno di funghi per ricette simili.
Istruzione
Guarda come fare questa ricetta.
Lavare il pollo sotto acqua corrente fredda e asciugarlo con carta assorbente. Conservare in frigorifero, scoperto, per almeno 12 ore e fino a 2 giorni.
Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Oliare una teglia o una teglia con olio di colza.
Mettere il pangrattato in una ciotola media.
Riscaldare una padella grande a fuoco medio-alto.
Cospargere il fegato e il ventriglio con sale e pepe.
Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e quando si scioglie, aggiungere le rigaglie e cuocere rapidamente fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti.
Trasferirli su un tagliere, tritare finemente e aggiungere al pangrattato. Dal fuoco, aggiungere il vino e raschiare il fondo della padella per rimuovere i pezzi marroni; versare il liquido sul pangrattato e mescolare.
Aggiungere il maiale nella padella e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti; raschiare il maiale nella ciotola con il composto di pane.
Aggiungere 3 cucchiai di burro, le cipolle e 1/4 cucchiaino ogni sale e pepe nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide e tenere, 10 a 15 minuti.
Aggiungere la salvia e l'aglio e cuocere 1 minuto in più.
Aggiungere la bietola e cuocere fino ad appassire. Raschiare il composto e tutti i succhi burrosi sul pangrattato e mescolare per combinare.
Aggiungere l'erba cipollina e la scorza di limone e il gusto per condire, aggiungendo più sale e pepe se necessario.
Allentare la pelle sopra i petti di pollo. Inserire i restanti 4 cucchiai di burro freddo sotto la pelle dei petti di pollo, spingendo verso il basso per disperderli. Strofinare il pollo tutto con un film sottile di olio di colza.
Cospargere il pollo pesantemente su tutti i lati con 3/4 cucchiaino ogni sale e pepe. Riempire la cavità con la miscela di pane e riempire la pelle del collo con qualsiasi ripieno rimanente. Impostare l'uccello nella teglia oliata.
Arrostire il pollo fino a quando la pelle si asciuga e il burro si scioglie, circa 15 minuti. Abbassare il calore a 375 gradi F e continuare ad arrostire, imbastendo il pollo una o due volte con il grasso che si accumula negli angoli della padella, fino a quando la parte più spessa della coscia registra 170 gradi F su un termometro a lettura istantanea, da 45 a 55 minuti.
Trasferire il pollo su un piatto grande per riposare per 5-10 minuti. Filtrare i succhi di padella in una ciotola e scremare il grasso.
Versare 1/4 tazza di acqua nella teglia, metterlo su un bruciatore a fuoco vivo e raschiare eventuali bloccato-on bit sul fondo con una spatola di gomma. Riportare i succhi sgrassati nella padella e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti per fare un sugo sottile e naturale. Condire con sale e pepe.
Scolpire il pollo sul piatto. Tagliare le ali al giunto, torcere per rimuoverle e metterle sopra il pollo.
Tagliare le cosce all'articolazione, torcere per rimuoverle, tagliarle diagonalmente all'articolazione della gamba per separarle in coscia e bacchetta e adagiarle sul piatto. Tagliare le fette sottili dal petto e lasciarle adagiare mentre cadono; versare un po ' di sugo sulla carne bianca, evitando di bagnare la pelle croccante delle cosce.
Tagliare il collo ripieno a fette e servire con il resto del sugo in una piccola brocca sul lato.