Frittella di soufflé

Immergere l'uvetta in acqua calda per coprire in una ciotola.

Sbattere insieme i tuorli, il latte, la vaniglia, la farina e il sale in una grande ciotola fino a quando combinati bene.

Sbattere i bianchi in un'altra ciotola con un miscelatore elettrico ad alta velocità fino a quando non tengono semplicemente picchi morbidi.

Aggiungere lo zucchero semolato, un po ' alla volta, battendo, e battere fino a quando i bianchi appena tenere picchi rigidi. Piegare i bianchi nella miscela di tuorlo delicatamente ma accuratamente.

Scolare l'uvetta e piegare metà dell'uvetta scolata in pastella.

Versare la pastella nella padella e cospargere con l'uvetta rimanente, quindi infornare fino a quando non è ferma e dorata, da 20 a 25 minuti.

Far scorrere pancake da padella su un tagliere e tagliare con un coltello seghettato in 1 1/2-pollici pezzi. Raffreddare la maniglia della padella sotto l'acqua corrente fredda, quindi riscaldare la metà del burro rimanente nella padella a fuoco moderatamente alto fino a caldo ma non fumare. Soffriggere metà dei pezzi di frittella, girando delicatamente, fino a quando leggermente rosolato e croccante, quindi trasferire in un piatto e spolverare con zucchero a velo. Rosolare i restanti pezzi di frittella nel burro rimanente nello stesso modo e spolverare con lo zucchero a velo.

Slide pancake from skillet onto a cutting board and cut with a serrated knife into 1 1/2-inch pieces. Cool handle of skillet under cold running water, then heat half of remaining butter in skillet over moderately high heat until hot but not smoking. Sauté half of pancake pieces, turning gently, until lightly browned and crisp, then transfer to a platter and dust with confectioners sugar. Sauté remaining pancake pieces in remaining butter in same manner and dust with confectioners sugar.