Trasferire metà dei peperoncini, la cipolla e l'aglio con le pinze in un frullatore, aggiungere 3/4 di tazza del liquido di cottura e frullare il composto fino a renderlo liscio. Forzare la purea attraverso un setaccio in una ciotola, premendo forte sui solidi con un cucchiaio. Ripetere la procedura con i peperoncini rimanenti e 3/4 tazza del liquido di cottura rimanente, mescolare il sale a piacere e scartare il liquido di cottura rimanente. La salsa può essere fatta con 2 settimane di anticipo e mantenuta coperta e refrigerata.