Cuocere il libro: Patate con Rajas Cile e uova strapazzate

Name: Cuocere il libro: Patate con Rajas Cile e uova strapazzate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libbra di zucchine, polvere verde del Cile; 355 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente burro chiarificato non salato; 12 grande uovo; 12 Rabarbaro tritato fresco o congelato Guarnire: cipolle verdi tritate (solo parte verde) o erba cipollina tritata; 1 (può essere o scremare) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 3 grande peperoncini poblano, arrostiti in olio, pelati, carotati e seminati (vedi nota); 2 chiles serrano, olio-arrostito, sbucciato, animato e seminato (vedi nota); 4 (inverno) burro non salato, fuso; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate; 6 pollice 12 tortillas di mais bianco morbido, per servire; 1 cipolla bianca, tagliata a dadi da 1/4 di pollice; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) Patate Yukon gold (con la pelle), tagliate a dadi da 1/4 di pollice

Non si può mai avere troppe ricette contorno, in modo da dare Cucinare il libro: Patate con Cile Rajas e uova strapazzate una prova. Questa ricetta serve 12 e costa $1.21 per porzione. Una porzione contiene 431 calorie, 8g di proteine, e 40g di grasso. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Se avete tortillas di mais, burro chiarificato, chiles serrano, e pochi altri ingredienti a portata di mano, si può fare. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e vegetariano dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 30%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Provare Cucinare il libro: Cile Verde, Cuocere il libro: Vongole e Cile Pizza, e Cuocere il libro: stufato di patate e Cile verde per ricette simili.

Istruzione

Tagliare i peperoncini poblano e serrano preparati in strisce da 1/4 di pollice (rajas); mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3/4 Tazza Di Olio Di Peperoncino (olio Al Peperoncino)

Formaggio Vaccino Stagionato

Avere una ciotola foderata con asciugamani di carta pronti. In un grande, pentola a fondo pesante, aggiungere 1 1/2 tazze di burro chiarificato più il 1/2 tazza di olio vegetale e calore a fuoco medio-alto fino a raggiungere 177° su un termometro profondo-grasso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro Chiarificato

2 Lattine Da 15 Once Di Hominy, Scolate E Risciacquate

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Aggiungere le patate e friggere fino a doratura, mescolando una o due volte, circa 12 minuti (perderanno circa un terzo del loro volume). La temperatura scenderà quando si aggiungono le patate; quando ritorna a 177°, diminuire leggermente il calore. Fai attenzione a non bruciare le patate o l'olio—la miscela di burro e olio dovrebbe mostrare bolle piccole, non grandi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Mentre le patate friggono, in una padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di burro chiarificato a fuoco basso e soffriggere la cipolla a dadini fino a quando non inizia a caramellare, circa 10 minuti. Quando la cipolla è completamente cotta, aumentare il calore a medio-alto e cuocere un po ' di più per rosolare i pezzi. Quando le patate sono fatte, trasferirle nella ciotola foderata di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso. Quando saranno scolati, ma ancora caldi, trasferirli in una ciotola da portata, spolverare con la polvere di cile e il sale, quindi aggiungere le cipolle cotte e le strisce di poblano e serrano Cile e mescolare tutti insieme; tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro Chiarificato

3/4 Tazza Di Olio Di Peperoncino (olio Al Peperoncino)

1 Cucchiaino Di Origano Secco, Più Una Quantità Per Spolverare

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Formaggio Vaccino Stagionato

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Per servire, adagiare le tortillas fianco a fianco, aprire la faccia e sovrapporsi su un piatto. Dividere la miscela di patate equamente tra le tortillas e completare con uova strapazzate, cipolla verde tritata e crema (o panna acida). Afferra, piega e mangia subito. Oppure costruisci il tuo taco: appoggia una tortilla, a faccia aperta, in una mano. Spoon alcune delle patate e uova, top con cipolla verde e crema (o panna acida), piegare e mangiare subito.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Lattuga Iceberg, Tagliata A Pezzi Da 2 Pollici