Costine di manzo brasato con purea di patate, bietole e crema di rafano

Name: Costine di manzo brasato con purea di patate, bietole e crema di rafano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (inverno) 1 melanzana grande, sbucciata e tagliata a rondelle da 1/2 pollice (ti serviranno almeno 8 rondelle); 2 3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso; 6 manzo costolette, 14 a 16 once ciascuno (chiedere 3 osso centercut); 79 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente carota tagliata a dadini; 79 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sedano a dadini; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente creme fraiche; 4 rametto prezzemolo a foglia piatta; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) rafano preparato; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher e pepe nero appena macinato; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olio extra vergine di oliva; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente cipolla tagliata a dadini; 36 piccole cipolle perlate; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) pepe nero appena incrinato; 355 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente porto; 591 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso abbondante; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) patate rugginose; 2 mazzo Bietole, pulite, costole centro rimosso; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) foglie di timo e 4 rametti interi di timo; 227 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) (2 bastoncini) burro non salato, tagliato a pezzi; 1 Cipolla gialla media, tritata brodo di carne bovina; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1 tazza di latte intero o panna; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) Yukon Patate doro

Non puoi mai avere troppe ricette di piatti principali, quindi prova le costolette di manzo brasato con purea di patate, bietole svizzere e crema di rafano. Questa ricetta rende 6 porzioni con 1094 calorie, 17g di proteine, e 68 g di grasso ogni. Per $7.51 per porzione, questa ricetta copertine 41% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e raccogli le cipolline, il brodo di vitello, il pepe appena incrinato e alcune altre cose per farlo oggi. Per consumare il burro non salato si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato al latte di mandorle come dessert. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 79%, questo piatto è solido. Provare Costine di manzo brasato con purea di patate, Costine Brasate al Cabernet con Bietole e Orecchiette, e Stufato di manzo brasato Costola corta con bietola svizzera saltata per ricette simili.

Istruzione

Condire le costolette con 1 cucchiaio di timo e il pepe nero incrinato. Usa le mani per rivestire bene la carne. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe Nero Incrinati

Costolette Di Manzo

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Prendi le costole corte dal frigorifero un'ora prima della cottura, per arrivare a temperatura ambiente. Dopo 30 minuti, condirli generosamente su tutti i lati con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

(tubo Grande)

Quando togli le costole dal frigorifero, preriscaldare il forno a 218°.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Saltate le cipolline con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di timo, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Di Perla

1 Mazzetto Di Spinaci Freschi (circa 3 Tazze)

8 (U-12) Gamberetti

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

(tubo Grande)

Stendili su una teglia e arrostiscili per circa 15 minuti, finché sono teneri. Quando si sono raffreddati, scivolare via le pelli con le dita e mettere da parte. Abbassare il forno a 163°.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Attrezzatura che userete

Glassa Alla Vaniglia Pillsbury® Creamy Supreme®

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Quando è il momento di cuocere le costolette, scaldare una grande padella a fuoco alto per 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Versare 3 cucchiai di olio d'oliva e attendere un minuto o due, fino a quando la padella è molto calda e quasi fumante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Mazzetto Di Spinaci Freschi (circa 3 Tazze)

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Mettere le costolette nella padella e scottare fino a quando non sono ben dorate su tutti e tre i lati carnosi. A seconda delle dimensioni della padella, potrebbe essere necessario scottare la carne in lotti. Non affollare la carne o diventare pigri o affrettati a questo passaggio; ci vorranno almeno 15 minuti. Quando le costole sono ben rosolate, trasferirle in una padella per brasare. Dovrebbero stare piatti, le ossa in piedi, in uno strato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Abbassare il fuoco a medio e aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, i rametti di timo e le foglie di alloro. Mescolare con un cucchiaio di legno, raschiando tutti i pezzi croccanti nella padella. Cuocere da 6 a 8 minuti, fino a quando le verdure iniziano a caramellare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tagliato A Spicchi, 1 )

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere l'aceto balsamico, il porto e il vino rosso. Girare il calore fino ad alto, e ridurre il liquido della metà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Melanzana Grande, Sbucciata E Tagliata A Rondelle Da 1/2 Pollice (ti Serviranno Almeno 8 Rondelle)

Semi Di Levistico In Polvere

Porto

Aggiungere il brodo e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Versare il liquido sopra le costole corte, raschiando tutte le verdure che sono cadute sulle costole nel liquido. La miscela di riserva dovrebbe quasi coprire le costole. Infilare i rametti di prezzemolo dentro e intorno alla carne. Coprire bene con un foglio di alluminio e un coperchio aderente se ne hai uno. Brasare in forno per circa 3 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Altro Secondo Necessità)

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Attrezzatura che userete

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Per controllare la carne per la cottura, rimuovere il coperchio e la pellicola, facendo attenzione al vapore che fuoriesce e forare una costola corta con un coltello da cucina. Quando la carne è fatta, cederà facilmente a un coltello. Assaggia un pezzo se non sei sicuro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Lasciare riposare le costole per 10 minuti nei loro succhi, quindi trasferirle su una teglia da forno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Attrezzatura che userete

Glassa Alla Vaniglia Pillsbury® Creamy Supreme®

Girare il forno fino a 204°.

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mettere le costole corte nel forno per 10-15 minuti, per rosolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Filtrare il brodo in una casseruola, premendo le verdure con un mestolo per estrarre tutti i succhi. Scremare il grasso dalla salsa e, se il brodo sembra sottile, ridurlo a fuoco medio-alto per addensare leggermente. Gusto per il condimento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Mestolo

Scaldare una grande padella a fuoco alto per 2 minuti. Strappa la bietola svizzera a pezzi grandi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bietole

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva nella padella e mescolare le cipolle perlate cotte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Di Perla

1 Mazzetto Di Spinaci Freschi (circa 3 Tazze)

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere metà della bietola svizzera e cuocere un minuto o due, mescolando i verdi nell'olio per aiutarli ad appassire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bietole

Verde

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Aggiungi una spruzzata d'acqua e la seconda metà dei verdi. Condire con un colmo di un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Cuocere per qualche altro minuto, mescolando spesso, fino a quando i verdi sono teneri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Mais Calde O Riso Bianco, Per Servire

Verde

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

(tubo Grande)

Disporre la bietola svizzera su un grande piatto caldo e disporre le costole corte in cima. Spoon un sacco di succhi di brasatura sopra le costole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bietole

Costolette Di Manzo

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Servire la patata calda pura e la crema di rafano sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Rafano

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Mettere le patate, intere e non sbucciate, in una grande pentola di salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere 2 cucchiai di sale e riempire la pentola con acqua fredda. Portare le patate a ebollizione a fuoco vivo, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, finché sono teneri. Un tipo di patata può essere fatto prima dell'altro, quindi controlla la cottura e rimuovi prima una varietà, se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

(tubo Grande)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Quando le patate sono cotte, filtrarle e metterle da parte a raffreddare per circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Scaldare la panna e il latte insieme in una piccola casseruola, quindi spegnere il fuoco. Quando le patate si sono raffreddate, sbucciarle e passarle attraverso un mulino o un ricer di patate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Ciliegie Rainier Fresche, Snocciolate E Tagliate A Metà

2 Tazze Di Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Ricer Di Patate

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Mettere le patate rised in una padella dal fondo pesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Scaldateli a fuoco medio per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per asciugarli un po'.

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Aggiungere il burro lentamente, mescolando continuamente. Condire con 2 cucchiaini di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

(tubo Grande)

Quando tutto il burro è stato incorporato, mescolare lentamente nella miscela di crema calda fino ad ottenere un liscio puro. Gusto per il condimento. Passare il puro attraverso un tamis a maglia fine due volte se ti piace.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

Ciliegie Rainier Fresche, Snocciolate E Tagliate A Metà

Unire la crme frache e il rafano in una piccola ciotola. Condire con cucchiaino di sale e pepe. Gusto per equilibrio e condimento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Rafano

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati

Attrezzatura che userete

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

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Attrezzatura

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Glassa Alla Vaniglia Pillsbury® Creamy Supreme®

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Mestolo

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Ricer Di Patate

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Ingrediente

Serving:

2(inverno)

1 melanzana grande, sbucciata e tagliata a rondelle da 1/2 pollice (ti serviranno almeno 8 rondelle)2

3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso 6

manzo costolette, 14 a 16 once ciascuno (chiedere 3 osso centercut)796 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

carota tagliata a dadini 796 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

sedano a dadini 1776 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

creme fraiche 4rametto

prezzemolo a foglia piatta 1776 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli)1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

rafano preparato 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale kosher 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale kosher e pepe nero appena macinato 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

olio extra vergine di oliva 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

cipolla tagliata a dadini 36

piccole cipolle perlate 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

pepe nero appena incrinato 3556 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

porto 5916 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino rosso abbondante 680Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

patate rugginose 2mazzo

Bietole, pulite, costole centro rimosso 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

foglie di timo e 4 rametti interi di timo 227Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

(2 bastoncini) burro non salato, tagliato a pezzi 1Cipolla gialla media, tritata

brodo di carne bovina 1776 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1 tazza di latte intero o panna 680Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

Yukon Patate d'oro

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono ottime scelte per le costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. La Francis Ford Coppola Diamond Collection Merlot con un 4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 20 dollari a bottiglia.