Costine di Achiote con salsa barbecue di Ancho e salsa di avocado

Achiote Costolette con salsa barbecue Ancho e Avocado Gusto potrebbe essere solo il Americano ricetta che stai cercando. Questa ricetta senza glutine e senza latticini serve 6 e costa $8.83 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 69 g di proteine, 133 g di grasso, e un totale di 1723 calorie. È perfetto per Festa del Papà. Se hai costole, sale kosher, olio d'oliva e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il sale kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Basso contenuto di grassi briciole torta (Kosher-Dairy) come dessert. 100 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Funziona bene come un corso principale costoso. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 4 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 88%. Questo punteggio è super. Provare Costine brasate in salsa di caffè Ancho Cile, Crockpot Caffè Ancho Chile Costolette, e Costine brasate al caffè con Ancho Chile per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 30

Attrezzatura che userete

Forno

Preparare le costole: in una grande teglia, unire tutti gli ingredienti tranne le costole. Set costole in padella e strofinare tutto con miscela achiote. Sigillare saldamente la padella con un foglio. Arrosto, girando le costole ogni ora, fino a quando la carne è tenera quando trafitto ma non cadere le ossa, circa 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Annatto

Carne

Costola

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Stagnola

Nel frattempo, preparare la salsa: in una casseruola media, unire tutti gli ingredienti tranne il brodo e il fumo liquido. Portare a fuoco lento a fuoco medio e cuocere, mescolando spesso, fino a ridurre ad una pasta spessa, 18 a 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fumo Liquido

Brodo

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Togliere dal fuoco.

Trasferire le costole su una teglia bordata e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Versare i succhi di pan in un grande misurino di vetro; scremare e scartare il grasso.

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Padella

Aggiungere il brodo di pollo per fare 2 1/2 tazze, quindi versare in padella con pasta di salsa. Portare a fuoco medio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pezzi di ancho sono molto morbidi, da 15 a 20 minuti. Nel frattempo, preparare una griglia per medie (da 350 a 45

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Pollo

Salsa

Attrezzatura che userete

Grill

Padella

calore indiretto, ma saltare la vaschetta di gocciolamento.

Attrezzatura che userete

Padella

Scartare il bastoncino di cannella dalla salsa e mescolare il fumo liquido. Salsa pura in un frullatore, quindi filtrare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stecca Di Cannella

Fumo Liquido

Salsa

Attrezzatura che userete

Frullatore

Aggiungere più succo di lime e sale a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Lime

Sale

Versare 1 tazza di salsa in una piccola ciotola per imbastire e il resto in una piccola brocca.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Attrezzatura che userete

Ciotola

Unire gli ingredienti per il gusto con il sale a piacere in una ciotola media; mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Assaporare

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

Grill costole, coperto, a fuoco diretto, girando una volta, fino a doratura e frizzante, 4 a 8 minuti totali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Grill

Trasferire costole lato osseo fino alla zona di calore indiretto e spennellare generosamente con un po ' di salsa 1 tazza. Cuocere fino a quando la salsa è impostata, circa 5 minuti, quindi girare, spennellare di nuovo e cuocere ancora qualche minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Costola

Trasferire le costole corte sui piatti o tagliare le costolette tra le ossa e metterle su un piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Costolette Di Ricambio

Servire le costole con salsa riservata e il gusto di avocado.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto Di Tacchino Da 1/2 Libbra

Salsa

Costola

* Trova la pasta achiote, una miscela di condimento Yucatecan fatta con annatto e aceto, nel corridoio Latino-foods. Chiedi a un macellaio di tagliare le costole corte a metà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Miscela Di Condimento

Pasta Di Annatto

Costolette Di Manzo

Annatto

Aceto

USA COSTOLETTE DI MAIALE E COSTOLETTE DI MANZO. Più generosamente marmorizzati delle costolette di maiale, degli sparerib in stile country o delle costolette di manzo regolari, sono notevolmente più succosi e saporiti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bambino Indietro Costole

Costolette Di Manzo

Costolette Di Ricambio

TRIM SPARERIBS ST. STILE LOUIS. Significato, tagliarli in una forma ordinata e rettangolare che cuoce in modo uniforme. Chiedi a un macellaio di tagliarli, o fallo da solo: sul lato osseo, taglia il lembo di carne dal centro, a filo con le ossa. Quindi tagliare il rack longitudinalmente tra il 4-a 5-in.- ampia sezione a costine e la gonna gommosa (sopra). Salva gli scarti per la zuppa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Ricambio

Carne

Zuppa

RIMUOVERE LA MEMBRANA. Le costolette di maiale hanno una membrana sul lato inferiore che può restringersi e far cuocere la carne in modo non uniforme. È facile da rimuovere: far scorrere la punta di un termometro di carne sotto la membrana ad un'estremità per allentare un bordo. Tirare fuori membrana con un tovagliolo di carta (può venire fuori in pezzi) mentre si tiene il rack verso il basso con l'altra mano.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costine Di Maiale

Carne

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Asciugamani Di Carta

PADRONEGGIA L'ARTE DEL CALORE INDIRETTO. Ciò consente alle costole di cuocere a lungo e lentamente, quindi diventano estremamente tenere e rese di gran parte del loro grasso. Quindi rosolarli sopra la parte a calore diretto del fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Se si utilizza il gas, posizionare una vaschetta antigoccia sotto una parte della griglia di cottura (l'area a calore indiretto), quindi accendere solo il bruciatore o i bruciatori sul resto della griglia (l'area a calore diretto).

Attrezzatura che userete

Grill

Padella

Se si utilizza carbone, accendere 50 bricchetti in un camino, poi carboni banca su lati opposti di firegrate, lasciando una zona sgombra nel mezzo. Impostare una vaschetta di gocciolamento nella zona deselezionata.

Attrezzatura che userete

Padella

Lasciate che i carboni brucino fino alla temperatura specificata nella ricetta. Per mantenere la temperatura durante la cottura, aggiungere 5 bricchetti a ciascun cumulo di carboni circa ogni 30 minuti, a partire da quando le costole vanno alla griglia; se il fuoco diventa troppo caldo, chiudere parzialmente le prese d'aria sotto la griglia e sul coperchio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Grill

Attrezzatura

Forno

Padella Di Torrefazione

Ingrediente

Serving:

596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

pasta di achiote 2(inverno)

pasta di achiote 1776 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

semi Anaheim chiles, tagliato a piccoli dadi 1grande

ancho chile essiccato, diraspato, fatto a pezzi 3

avocado sodo e maturo, tritato grossolanamente 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

zucchero di canna confezionato 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

coriandolo tritato grossolanamente 1

bastone di cannella(circa 2 1/2 in. lungo)2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino secco di madera 3

spicchi d'aglio 11 libbra di zucchine,

terra caldo Nuovo Messico Cile o 1/2 cucchiaino. Cayenne 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

SALSA 2

Scorza e succo di lime 1null

Scorza e succo di o 2 piccole arance 0(può essere o scremare)

A proposito di sale kosher 1(può essere o scremare)

A proposito di sale kosher 2(può essere o scremare)

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

A proposito di succo di lime 2(può essere o scremare)

fumo liquido 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

A proposito di brodo di pollo a sodio ridotto 2(inverno)

olio extra vergine di oliva 2(inverno)

origano secco 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

foglie di origano fresche tritate 2(può essere o scremare)

8 (U-12) gamberetti 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

ASSAPORARE 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

COSTOLA 3

intere costole corte (4 3/4 lbs. totale), ogni taglio a metà*, o 2 rack (2 1/2 lbs. ogni) spareribs maiale tagliato St. stile Louis, membrana rimosso, tagliato in 8 - a 9-in. serving

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono le mie scelte migliori per costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. La Jota Howell Mountain Merlot con un 4.2 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 99 dollari a bottiglia.