Costine Brasate al Cabernet con Polenta di Gorgonzola e Gremolata mista alle erbe

Name: Costine Brasate al Cabernet con Polenta di Gorgonzola e Gremolata mista alle erbe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (può essere o scremare) lorann cucina professionale®; 4 kg costolette di manzo carnose; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) salsiccia di maiale senza rivestimento; 2 (inverno) (1/4 bastone) burro, temperatura ambiente; 1500 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Cabernet Sauvignon; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) sale grossolano kosher; 2 (inverno) rosmarino fresco tritato; 2 (inverno) timo fresco tritato; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato Misto-Erba Gremolata; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato Polenta di Gorgonzola; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (circa) olio vegetale

Non si possono mai avere troppe ricette di piatti principali, quindi provate le costolette brasate al cabernet con Gorgonzola polentan e Gremolatan alle erbe miste. Questa ricetta serve 8. Per $7.56 per porzione, questa ricetta copertine 26% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 49g di proteine, 130g di grasso, e un totale di 1571 calorie. Una miscela di farina per tutti gli usi, olio vegetale, polenta di gorgonzola e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Per utilizzare la farina per tutti gli usi si potrebbe seguire questo corso principale con il Cannella zucchero soda pane come dessert. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 60%. Questo punteggio è solido. Provare Costine Brasate al Vino Rosso con Gremolata al Limone, Costine di Cabernet con Polenta di Parmigiano, e Costolette di manzo brasato di cabernet per ricette simili.

Istruzione

Con i suoi vari elementi, questo piatto si presta bene alla cucina di squadra. Condire la carne in avanti, fare la gremolata, rosolare le costole e deglazare la padella sono passaggi separati che permettono a tutti di fare a turno. Ma se preferisci lavorare in anticipo, le costolette avranno un sapore altrettanto buono il giorno dopo. In entrambi i casi, sei d'oro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Condimento

Carne

Costola

Attrezzatura che userete

Padella

Disporre le costole in un unico strato in una teglia di vetro da 15x10x2 pollici.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Teglia In Vetro

Mescolare rosmarino, timo, sale e pepe in una piccola ciotola; cospargere tutto costole. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rosmarino

Pepe

Timo

Costola

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

Lasciare riposare a temperatura ambiente 1 ora prima di continuare.

Preriscaldare il forno a 375 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Calore 2 cucchiai di olio in pesante pentola da forno a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, aggiungere le costole alla pentola e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti per lotto, aggiungendo più olio alla pentola da cucchiaiate, se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Trasferire le costole in una grande ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Ciotola

Versare i gocciolamenti dalla pentola; scartare.

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere il vino alla pentola e portare a cuocere a fuoco lento, raschiando eventuali pezzi dorati. Riportare le costole e gli eventuali succhi accumulati in pentola; portare a ebollizione. Coprire; trasferire al forno e brasare fino a quando la carne è molto tenera e quasi cadere le ossa, circa 2 ore. FAI AVANTI: può essere fatto 1 giorno prima. Raffreddare scoperto fino a quando freddo, poi coprire e tenere freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Costola

Vino

Attrezzatura che userete

Forno

Pentola

Portare a cuocere a fuoco lento prima di continuare. Usando il mestolo forato, trasferire le costole in una grande ciotola; coprire bene per tenere in caldo. Scremare qualsiasi grasso dalla parte superiore del liquido di brasatura. Far bollire il liquido fino a ridurlo a 2 tazze generose, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Ciotola

Mescolare 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di farina con la forchetta in una piccola ciotola fino a quando ben amalgamato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Ciotola

Sbattere la miscela di burro in un liquido di brasatura ridotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Sbattere

Sbattere a fuoco medio-alto fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Attrezzatura che userete

Sbattere

Dividere la Polenta di Gorgonzola tra i piatti. Top con costole e salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gorgonzola

Polenta

Salsa

Costola

Cospargere con

Misto-Erba Gremolata e servire.

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

2(può essere o scremare)

lorann cucina professionale®4kg

costolette di manzo carnose 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

salsiccia di maiale senza rivestimento 2(inverno)

(1/4 bastone) burro, temperatura ambiente 15006 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Cabernet Sauvignon 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

sale grossolano kosher 2(inverno)

rosmarino fresco tritato 2(inverno)

timo fresco tritato 8Rabarbaro tritato fresco o congelato

Misto-Erba Gremolata 8Rabarbaro tritato fresco o congelato

Polenta di Gorgonzola 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

(circa) olio vegetale

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono le mie scelte migliori per costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. Il vino di riserva del Merlot Lorilai vincitore della medaglia d'oro Albertina con una valutazione di 5 stelle su 5 sembra una buona partita. Costa circa 25 dollari a bottiglia.