Brodetto-Zuppa di Pesce

La ricetta Brodetto-Zuppa di pesce italiana potrebbe soddisfare la tua voglia mediterranea in circa 1 ora e 30 minuti. Questa ricetta serve 6. Una porzione contiene 620 calorie, 75 g di proteine, e 27 g di grasso. Per $8.5 per porzione, questa ricetta copertine 38% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. È perfetto per Autunno. 4 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Funziona bene come un corso principale costoso. Una miscela di un sacco di foglie di prezzemolo, vino, aglio, e una manciata di altri ingredienti sono tutto quello che serve per rendere questa ricetta così gustoso. Per utilizzare l'olio vegetale è possibile seguire questo corso principale con il Torta al caffè ai mirtilli # SundaySupper come dessert. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e pescatarian dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 78%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Brodetto: Zuppa di Pesce, Zuppa di Vongole e Vongole: Brodetto di Cozze e Vongole, e Zuppa di pesce italiana per ricette simili.

Istruzione

Filetto di pesce, tagliare la carne in pezzi di dimensioni uniformi per assicurare che cuocere in modo uniforme. Mettili da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Rimuovere le branchie e le eventuali tracce di sangue dalle teste di pesce; lavare accuratamente le ossa e tagliarle per inserirle in una pentola da 12 litri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Attrezzatura che userete

Pentola

Mettere le teste e le ossa in una grande ciotola e mettere da parte.Gamberetti sarebbe stato troppo prezioso per renderlo in un autentico brodetto, ma se si utilizza un po ' togliere le teste gambe e bucce, aggiungendoli alla ciotola con le ossa. Metti da parte i gamberetti separati dal pesce.Quarto porro longitudinalmente; tagliare a fette spesse ¼ di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gambero

Pesce

Porro

Attrezzatura che userete

Ciotola

Trasferire in una ciotola di acqua fredda; lasciare riposare 5 minuti per liberare il porro dalla sabbia. Sollevare dall'acqua; scolare in un colino; mettere da parte.Fare un bouquet garni mettendo foglie di alloro, prezzemolo, timo, chiodi di garofano, semi di finocchio, e pepe in grani in un pezzo di 12 pollici quadrati di garza. Formare un fascio e legare con lo spago da cucina; mettere da parte.Sciogliere 2 cucchiai di burro in una pentola da 12 litri a fuoco medio; aggiungere il porro tagliato, la cipolla, il sedano e metà delle scaglie di finocchio; cuocere fino a quando le verdure sono tenere, da 8 a 10 minuti. Aumentare il calore a medio alto e aggiungere teste di pesce, ossa ecc. Cuocere, mescolando spesso, 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Semi Di Finocchio

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Vegetale

Prezzemolo

Burro

Sedano

Spicchio

Finocchietto

Cipolla

Timo

Acqua

Pesce

Porro

Attrezzatura che userete

Spago Da Cucina

Garza

Colino

Pentola

Ciotola

Aggiungere il vino, il bouquet garni e 2 ½ quarti d'acqua, coprendo le ossa. Portare il liquido a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento 30 minuti, scremando qualsiasi schiuma che sale in superficie. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente.Quindi utilizzando un frullatore ad immersione purea la miscela fino a quando molto liscia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Acqua

Vino

Attrezzatura che userete

Frullatore Ad Immersione

Versare la purea attraverso un setaccio a maglia fine, premendo sui solidi per estrarre il più liquido possibile. Scartare i solidi e aggiungere acqua supplementare facendo circa 2 quarti. Dovrebbe essere una consistenza leggermente ispessita e brodosa.Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Estrarre

Burro

Acqua

Attrezzatura che userete

Setaccio

Padella

Aggiungere l'aglio e lo scalogno, mescolando fino a quando ammorbidito circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Aglio

Aggiungere il succo di vongole nella padella insieme alle vongole. Alzare la temperatura a medio-alta coprire la padella con un coperchio e cuocere 3 o 4 minuti scuotendo la padella una o due volte durante la cottura fino a quando le vongole si aprono.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Vongole

Vongola

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere le vongole in un piatto, scartando qualsiasi che non si aprono.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vongola

Aggiungere le cozze nella stessa padella e il suo liquido e coprirle cuocendole come con le vongole, circa 3 minuti. Le cozze in genere richiedono meno tempo delle vongole per cucinare, quindi guardale. Mettere da parte le cozze aperte con le vongole. Scartando quelli non aperti. Se si utilizza il gambero abbassare il fuoco sulla padella a medio-basso. Quindi aggiungere i gamberetti in uno strato bracconaggio loro nel brodo avete cucinato i molluschi in. Cuocere fino a poco rosa e ancora leggermente sotto cotto. Metteteli da parte con i molluschi. Ripetere questo processo con i calamari, mettendoli da parte quando finito pure. Filtrare il brodo di cottura nella pentola con il brodo di pesce avendo cura di mantenere qualsiasi sedimento grintoso fuori dalla pentola.Pulire la padella e scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale

Gambero

Calamaro

Cozza

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Vongola

Pesce

Attrezzatura che userete

Pentola

Padella

Aggiungere le restanti scaglie di bulbo di finocchio il più vicino possibile a un singolo strato. Cuocili, indisturbati fino a quando non iniziano a rosolare. Quindi girali e cuoci altri due minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bulbo Di Finocchio

Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il concentrato di pomodoro al brodo di pesce e impostare il brodo pentola a fuoco medio-alto, una volta che si tratta di un sobbollire e la pasta è incorporato, il gusto per il condimento e regolare con sale e pepe. Portare a ebollizione il brodo condito. Quindi abbassare il fuoco a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Concentrato Di Pomodoro

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Condimento

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere i dadi di pomodoro e e il pesce riservato (non i crostacei o i gamberetti). Se si utilizzano più tipi di pesce iniziare con le varietà più carnose aggiungendo il pesce più delicato come necessario per cercare di ottenere tutto cotto attraverso allo stesso tempo.Una volta che il pesce è cotto, spegnere il fuoco e aggiungere i molluschi riservati, gamberetti (se si utilizza), calamari e scaglie di finocchio bulbo al brodo pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bulbo Di Finocchio

Gambero

Calamaro

Pomodoro

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Pesce

Attrezzatura che userete

Pentola

Guarnire con prezzemolo tritato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo

Mettere una fetta di pane rustico sul fondo di ciascuna delle 6 ciotole di minestra a basso lato. Mestolo il brodo e una varietà di pesce e crostacei in cima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Italiano

Frutti

Brodo

Pesce

Zuppa

Attrezzatura che userete

Ciotola

Mestolo

Servire tiepido con un filo di ottimo olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Attrezzatura

Frullatore Ad Immersione

Setaccio

Padella

Mestolo

Ingrediente

Serving:

3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso 454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

calamari, puliti, cono rimosso, tagliato in anelli da ¼ di pollice, tentacoli lasciati intatti 4736 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

succo di vongole in bottiglia 24piccolo

vongole, strofinate 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino bianco secco 3(può essere o scremare)

pangrattato, un paio di manciate 2kg

pesce bianco, come sogliola, passera, dentice o basso 10fetta

prezzemolo fresco a foglia piatta 10rametto

tagliato a spicchi, 1 )3spicchio

aglio, sbucciato e tritato 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

ottimo olio d'oliva per piovigginare 1lasciare

abbondante prezzemolo tritato per guarnire 6Rabarbaro tritato fresco o congelato

sale e pepe nero a piacere 2(inverno)

scalogni tritati 2(inverno)

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 3(inverno)

burro non salato, diviso 11 libbra di zucchine,

2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Pesce funziona molto bene con Pinot Grigio, Gruener Veltliner, e Pinot Nero. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. Lo Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Grigio con un 5 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 99 dollari a bottiglia.