Bisque di granchio

Crab Bisque è un glutine ricetta con 8 porzioni. Una porzione contiene 224 calorie, 15g di proteine, e 7g di grasso. Per $3.37 per porzione, questa ricetta copre 15% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta è apprezzata da 17 buongustai e cuochi. Una miscela di cognac, vino, sedano e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Per consumare il cognac si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cognac al burro come dessert. È portato a voi da Epicurious. Funziona meglio come piatto principale, ed è fatto in circa 75 ore. Nel complesso, questa ricetta guadagna un buon punteggio spoonacular di 49%. Ricette simili includono Bisque di granchio, Bisque di granchio, e Bisque di granchio.

Istruzione

Se si utilizzano granchi vivi, aggiungere alla pentola di acqua bollente con pinze. Coprire la pentola e cuocere a fuoco alto fino a quando i gusci di granchio sono rossi, da 5 a 6 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Pasta

Acqua

Granchio

Attrezzatura che userete

Pinza

Pentola

Scolare i granchi in un colino.

Attrezzatura che userete

Colino

Metti i granchi (cotti o congelati crudi) in una grande teglia di metallo. Coprire con un panno da cucina pulito e gusci di libbra con carne pounder per schiacciare (compresi gli artigli).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Pasta

Carne

Attrezzatura che userete

Asciugatutto

Batticarne

Padella Di Torrefazione

Scaldare il burro e l'olio nella stessa pentola a fuoco medio-alto fino a quando la schiuma si abbassa, quindi cuocere cipolla, carota, sedano e aglio con alloro, timo, chiodi di garofano, pepe in grani e 1/2 cucchiaino di sale, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Burro

Carota

Sedano

Aglio

Spicchio

Cipolla

Timo

Sale

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere Cognac, vino e granchi schiacciati e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cognac

Vino

Aggiungere il brodo e l'acqua e tornare a ebollizione. Schiumare la schiuma, quindi cuocere a fuoco lento, coperto, mescolando e scremando di tanto in tanto, 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Acqua

Mettere colino in una grande ciotola, poi scolare il brodo di granchio, riservando solidi per il burro di granchio (se fare).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Brodo

Granchio

Attrezzatura che userete

Colino

Ciotola

Trasferire il brodo in una casseruola media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Mestolare 2 tazze di brodo e trasferire in una casseruola da 1 litro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Mestolo

Aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando molto tenera, 15 a 20 minuti (non tutto il liquido sarà assorbito).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso

Frullare il riso con il liquido di cottura e 1 tazza di brodo di granchio in un frullatore fino a che liscio (usare cautela quando si mescolano i liquidi caldi), quindi aggiungere al brodo rimanente in una casseruola media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Granchio

Riso

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Frullatore

Poco prima di servire, riscaldare bisque a fuoco medio fino a caldo, poi mescolare in dragoncello, succo di limone, cayenne, e 1/8 cucchiaino di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Estragone

Pepe Di Cayenna Macinato

Bisque

Pepe

Mestolo bisque in ciotole e cucchiaio un po 'di carne di granchio in centro, poi condire con un po' di burro di granchio (se fare).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Bisque

Burro

Attrezzatura che userete

Ciotola

Mestolo

Bisque, senza dragoncello, succo di limone, condimento finale, carne di granchio e burro di granchio, può essere fatto 2 giorni prima e raffreddato, scoperto, fino a raffreddare, poi coperto. Diluire leggermente con acqua se necessario durante il riscaldamento, quindi procedere con la ricetta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Condimento

Granchio

Estragone

Bisque

Burro

Acqua

Attrezzatura

Padella Di Torrefazione

Ingrediente

Serving:

0(può essere o scremare)

pepe nero in grani 1( melanzane)

carota tritata finemente 1pizzico

Grande di caienna 1costola

costola di sedano tritata finemente 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Cognac o altro brandy 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino bianco secco 2grande

spicchi d'aglio schiacciati 2(può essere o scremare)

succo di limone fresco 1kg

12 granchi blu vivi o congelati non cotti, sciacquati bene 4146 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di pollo a sodio ridotto 227Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

grumo di carne di granchio, a temperatura ambiente 30 minuti, raccolto 1( melanzane)

cipolla tritata finemente 11 libbra di zucchine,

dragoncello tritato finemente 4grande

rametti di timo 1

Foglia di alloro turco o 1/2 California 2(inverno)

burro non salato 2(inverno)

2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate 1Cipolla gialla media, tritata

1 cucchiaino di sale affumicato di noce americano 796 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

riso bianco a grani lunghi

Vino consigliato: Chardonnay, Moscadet, Riesling

Chardonnay, Muscadet e Riesling sono le mie scelte migliori per i molluschi. Lo chardonnay burroso è ottimo per capesante, gamberetti, granchi e aragoste, mentre il muscadet è una scelta classica per cozze, ostriche e vongole. Se hai un po ' di spezie nei tuoi molluschi, un riesling semi-secco può bilanciare il calore. Un vino che si potrebbe provare è Santan Reserve Riserva Chardonnay. Ha 4,3 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 14 dollari.