Salmone semi-affumicato di Tourondel con brodo di mele

Name: Salmone semi-affumicato di Tourondel con brodo di mele
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) caviale, preferibilmente Beluga; 1 (può essere o scremare) Senape di Digione; 1 grande spicchio daglio, tritato; 2 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente Mele Granny Smith, tagliate a spicchi piccoli, più 1/4 tazza julienned Granny Smith mela gettato con 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente A proposito di trucioli di legno duro, preferibilmente applewood; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente germogli di daikon o ravanello; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente julienned Red Delicious apple gettato con 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco; 794 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) filetti di salmone tagliati al centro senza pelle; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale e pepe bianco appena macinato; 198 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) germogli di pisello o rametti di crescione ben tagliati; 5 (inverno) burro non salato

Il salmone semi-affumicato di Tourondel con brodo di mele potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Questa ricetta senza glutine e pescatarian serve 4 e costi $6.57 per porzione. Una porzione contiene 587 calorie, 44g di proteine, e 33 g di grasso. Questa ricetta da Cibo e vino ha 1 fan. Una miscela di mele granny smith, filetti di salmone tagliati al centro, senape di digione e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Per consumare il burro non salato si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato al latte di mandorle come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 78%. Questo punteggio è solido. Provare Sidro di mele Salmone affumicato stagionato, Salmone affumicato con crema di mele e rafano e pane nero, e Salmone affumicato caldo con insalata di mele, ciliegie secche, nocciole e verdure e vinaigrette di sidro di mele per ricette simili.

Istruzione

Immergere i trucioli di legno in acqua tiepida per coprire per 20 minuti, quindi scolare. Accendere un piccolo fuoco di carbone o preparare un fumatore piano cottura seguendo le istruzioni del produttore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bijol (mix Di Spezie Cubane)

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

Peperoni Rossi Dolci (cerca Peperoni Di Forma Rettangolare Anziché Peperoni Rotondi Piccoli)

Aggiungere le patatine e riscaldare fino a fumare. Condire i filetti di salmone su entrambi i lati con sale e pepe bianco e metterli sul rack. Coprire e fumare per circa 10 minuti, o fino a quando fragrante ma ancora molto raro al centro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Filetti Di Salmone

1 Tazza Di Maionese, Come Quella Di Hellmann

Bijol (mix Di Spezie Cubane)

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Trasferire il salmone in un piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Maionese, Più Altro, Se Necessario

Scaldare una grande padella antiaderente.

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere il salmone e cuocere a fuoco moderatamente alto fino a doratura e appena cotto attraverso, circa 2 minuti per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Maionese, Più Altro, Se Necessario

Togliere dal fuoco e tenere in caldo.

Nel frattempo, succhiate i cunei di mele di Granny Smith. In una piccola casseruola, portare a ebollizione il succo di mela. A fuoco basso, sbattere in 4 cucchiai di burro e la senape fino incorporato. Filtrare il brodo di mela attraverso un setaccio fine, riportarlo nella casseruola e condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

In Una Ciotola Grande Mescolare

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Tequila Di Buona Qualità (consigliato: 100% Agave)

Cetriolo Inglese, Sbucciato, Senza Semi E Tagliato A Fette Sottili

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Per Preservare,

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Sciogliere il restante 1/2 cucchiaio di burro in una grande padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere i germogli di pisello e l'aglio e cuocere a fuoco vivo, lanciando, fino ad appassire, circa 4 minuti. Condire con sale e pepe e trasferire in 4 piatti di zuppa poco profondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Germogli Di Piselli

1 Arancia, Scorza

1 Lattina (28 Once) Di Pomodori A Cubetti Arrostiti (consigliato: Muir Glen)

Disporre il salmone sui germogli di pisello e top ogni filetto con un piccolo ciuffo di caviale. Spargere le mele julienned tutto intorno e guarnire con i germogli di daikon.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Germogli Di Piselli

Per Preservare,

Caviale

Maionese, Più Altro, Se Necessario

Sbattere il brodo di mela a fuoco vivo fino a quando non è schiumoso, quindi versarlo intorno al salmone e servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Maionese, Più Altro, Se Necessario

Per Preservare,

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Attrezzatura

Peperoni Rossi Dolci (cerca Peperoni Di Forma Rettangolare Anziché Peperoni Rotondi Piccoli)

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Ingrediente

Serving:

28Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

caviale, preferibilmente Beluga 1(può essere o scremare)

Senape di Digione 1grande

spicchio d'aglio, tritato 21 litro di latte intero, a temperatura ambiente

Mele Granny Smith, tagliate a spicchi piccoli, più 1/4 tazza julienned Granny Smith mela gettato con 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

A proposito di trucioli di legno duro, preferibilmente applewood 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

germogli di daikon o ravanello 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

julienned Red Delicious apple gettato con 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco 794Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

filetti di salmone tagliati al centro senza pelle 4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale e pepe bianco appena macinato 198Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

germogli di pisello o rametti di crescione ben tagliati 5(inverno)

burro non salato

Vino consigliato: Chardonnay, Pinot Nero, Sauvignon Bianco

Salmone nel menu'? Prova l'abbinamento con Chardonnay, Pinot Nero e Sauvignon Blanc. Per decidere su bianco o rosso, dovresti considerare il tuo condimento e le salse. Lo Chardonnay è un grande amico di piatti burrosi e cremosi, mentre il sauvignon blanc può integrare piatti a base di erbe o agrumi. Un rosso leggero e poco tannico come il pinot nero si abbina perfettamente al salmone alla griglia o alla griglia. Un vino che si potrebbe provare è Tenuta di Nozzole Le Bruniche Chardonnay. Ha 4,2 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 12 dollari.