Un altro motivo per cui le melanzane sono così versatili è che hanno un gusto relativamente neutro che si sposa bene con numerosi altri ingredienti. Sebbene neutro, il gusto di una melanzana non può essere paragonato al gusto di qualsiasi altra verdura. Lo stesso vale per la consistenza morbida delle melanzane.
Tuttavia, la cosa delle melanzane è che sono più grandi. E rispetto ad altre verdure come peperoni, pomodori o cetrioli, le melanzane non hanno una versione in miniatura. Quindi, se hai mai cucinato pasti con le melanzane prima, è probabile che tu abbia dovuto fare i conti con gli avanzi.