Rotoli di gamberetti a molla

In una grande pentola di acqua bollente salata, aggiungere i gamberetti e cuocere per 3-5 minuti, fino a cottura, ma non dura. Situato in un bagno di ghiaccio. Tagliare i gamberetti a metà da punta a punta e mettere da parte. In una piccola ciotola, versare acqua calda del rubinetto sopra le tagliatelle e mettere da parte per ammorbidire, circa 10 a 15 minuti. Mentre le tagliatelle sono in ammollo, preparare verdure ed erbe.

Scolare le tagliatelle e tagliare con cesoie da cucina in lunghezze di 4 pollici. Accantonare.

Preparare un'area per lavorare facilmente per il montaggio dei rotoli. Allineare tutte le verdure e le erbe di fronte a voi insieme a gamberetti e tagliatelle. Avere un rotolo di pellicola trasparente a portata di mano. Una teglia in silicone funziona bene come una superficie antiaderente su cui lavorare, ma è possibile utilizzare anche un tagliere pulito. Riempire una ciotola poco profonda (un piatto di torta funziona alla grande) con acqua calda del rubinetto e immergere 1 carta di riso rotonda in acqua per 10 a 15 secondi per ammorbidire.

Rimuovere delicatamente il foglio di carta di riso dall'acqua, posto sulla superficie di lavoro. Al centro della carta di riso, posizionare 3 metà di gamberetti (lato a strisce verso il basso) su carta di riso. Top con 1/4 di tazza di tagliatelle. Top con 2 bastoncini di cetriolo, 2 bastoncini di carote, 2 bastoncini di jicama, 3 pezzi di cipolla verde, 3 cucchiai di cavolo napa, 4 cucchiai di germogli di soia e un pizzico di basilico e coriandolo. Finire con altri 3 pezzi di gamberetti, a strisce verso l'alto. Piegare la carta di riso saldamente sopra il riempimento, piegare le estremità e continuare a rotolare, finendo il lato della cucitura verso il basso.

Posto in involucro di plastica e rotolo in modo che i rotoli possono impostare e non si attaccano gli uni agli altri. Ripeti per creare il resto dei rotoli. Conservare in frigorifero i rotoli per 20-30 minuti, prima di servire.

In una piccola ciotola, vigorosamente frusta burro di arachidi con una forchetta fino a quando facile da mescolare. Mescolare in salsa hoisin, succo di melograno, salsa di soia, mirin e sambal fino a quando combinati bene. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente fino al momento di servire.

Quando è pronto a servire, distribuire uniformemente il cavolo napa rimanente sul piatto da portata.

Rimuovere rotoli dal frigorifero.

Rimuovere l'involucro di plastica e tagliare a metà sulla diagonale.

Metti metà dei rotoli sui loro lati sul piatto e l'altra metà sulle loro estremità, in piedi.

Servire con salsa di arachidi.