Prima torta di compleanno di Gourmet Live

Riscaldare il forno a 350 ° F con rack in terzo superiore e inferiore. Burro tortiere, poi fondi linea con giri di carta oleata o pergamena e burro la carta. Padelle per la polvere con farina aggiuntiva e eliminare l'eccesso.

Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola.

Sbattere il burro con lo zucchero in una grande ciotola a velocità medio-alta (preferibilmente usando un mixer) fino a diventare pallido e soffice, da 3 a 5 minuti.

Aggiungere le uova, 1 alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere la vaniglia e battere la miscela 5 minuti in più.

Ridurre la velocità al minimo, quindi aggiungere la miscela di farina alternativamente con lo yogurt in 3 lotti, iniziando e finendo con la miscela di farina e mescolando fino a che liscio. Dividere pastella tra padelle (circa 2 3/4 tazze per padella), diffondendo in modo uniforme, poi rap ogni padella sul bancone una o due volte per eliminare le bolle d'aria.

Cuocere strati, commutazione posizione di padelle e riorganizzare in forno a metà del tempo di cottura, fino a quando la torta comincia a tirare via dal lato della padella e un piccone di legno inserito al centro di ogni esce pulito, 15 a 20 minuti totali per padelle da 9 pollici e 20 a 25 minuti totali per padelle da 8 pollici.

Raffreddare 10 minuti in padelle su rack, quindi eseguire un coltello sottile intorno bordo di padelle e invertire strati su rack per raffreddare completamente.

Sbattere insieme lo zucchero, l'amido di mais e il sale in una casseruola pesante, quindi frullare in acqua bollente. Portare a ebollizione a fuoco medio, sbattere, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, sbattendo costantemente, 1 minuto (la miscela sarà spessa).

Togliere la padella dal fuoco e frullare nello sciroppo di mais.

Aggiungere cioccolatini e vaniglia, quindi mescolare una volta.

Lasciare riposare 1 minuto e mescolare di nuovo fino a quando il cioccolato è sciolto e la miscela è liscia.

Trasferire la miscela di cioccolato in una ciotola di metallo e impostare la ciotola in una ciotola più grande di acqua ghiacciata. Mescolare la miscela di cioccolato fino a quando non si è raffreddata a temperatura ambiente, circa 5 minuti.

Con un miscelatore elettrico, sbattere nel burro, 2 cucchiai alla volta, fino a quando incorporato e glassa è leggero e tiene picchi morbidi.

Metti uno strato, in basso verso l'alto, su un piatto di torta o su un supporto.

Stendere 1 tazza di glassa sopra. Coprire con un altro strato, il lato inferiore verso l'alto e stendere con un'altra tazza di glassa. Top con terzo strato, lato inferiore verso l'alto.

Stendere un sottile strato di glassa intorno ai lati e sopra la parte superiore della torta con spatola offset. (Questo è chiamato rivestimento di briciole. Si tamps giù eventuali briciole sciolti per tenerli fuori dello strato superiore di glassa e riempie in eventuali fessure.) Raffreddare o congelare brevemente la torta fino a quando la glassa è ferma.

Spalmare i lati e la parte superiore della torta con la glassa rimanente.

* Evitare qualsiasi inclinazione potrebbe essere necessario sostituire yogurt magro o senza grassi per lo yogurt intero latte richiesto; in caso contrario, la torta non sarà così umida o tenera.• Se vivi nel New England e hai accesso al vero latticello di Kate, usalo al posto dello yogurt per portare questa torta in un posto ancora più sognante.* Anche se un mixer stand funziona splendidamente su pastella torta, un miscelatore elettrico tenuto in mano può essere utilizzato anche (marche variano in forza e potenza e può richiedere un tempo di battitura più lungo).* Gli strati di torta possono essere fatti 1 giorno prima e mantenuti a temperatura ambiente o 1 settimana prima e congelati. In entrambi i casi, avvolgere bene in carta oleata e poi in un sacchetto di plastica sigillabile resistente. Non c'è bisogno di scongelare prima di assemblare la torta, ma dopo averla glassata, lasciare un sacco di tempo per scongelare la torta e arrivare a temperatura ambiente prima di servire. * Torta può essere glassato 1 giorno prima e conservato in un custode torta a temperatura ambiente.