Medaglioni di Daini con Mele Caramellate verdi

Name: Medaglioni di Daini con Mele Caramellate verdi
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 6 suggerimenti asparagi, puliti, sbucciati e cotti; 6 carote, pulite, sbucciate e cotte; 3 Rabarbaro tritato fresco o congelato Bouquet garni; 2 (inverno) burro chiarificato; 57 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) medaglioni di daini, disossati e ossa di riserva; 1 Granny Smith apple; tagliato in 6 (1/4 a forma di luna) segmenti; 3 Rabarbaro tritato fresco o congelato Midollo; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente mirepoix (1 cipolla tagliata a dadini, 1/2 tazza di carote tagliate a dadini, 1/2 tazza di sedano tagliato a dadini); 3 Rabarbaro tritato fresco o congelato Olio extra vergine di oliva; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente porto; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) a 2 kiwi medi, sbucciati e affettati; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente semi di levistico in polvere; 3 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale e pepe nero appena macinato; 1 scalogno tagliato a dadini; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire

Medaglioni di daini con mele caramellate verdi è un glutine ricetta con 3 porzioni. Una porzione di questo piatto contiene circa 6g di proteine, 26 g di grasso, e un totale di 554 calorie. Per $5.77 per porzione, questa ricetta copre 15% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Se hai midollo osseo, olio d'oliva, bouquet garni e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. È portato a voi da Foodnetwork. Nel complesso, questa ricetta guadagna un non così sorprendente spoonacular punteggio di 36%. Provare Medaglioni di maiale con mirtilli e mele, Medaglioni di maiale con mele saltate, e Medaglioni di Maiale con Scalogno e Salsa Verde Magica per ricette simili.

Istruzione

Per fare la salsa: In una grande casseruola, utilizzare una piccola quantità di olio per soffriggere le ossa che sono state rimosse dal maggese. Quando hanno un ricco colore scuro, aggiungere il concentrato di pomodoro, mirepoix, bouquet garni e 2 1/3 litri di acqua e cuocere per 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

(circa, Per Creare Il Roux)

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

In un'altra padella, soffriggere lo scalogno in un po ' più di olio d'oliva fino a quando traslucido.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Togliere dal fuoco e aggiungere il vino e la porta. Ritorna al calore e lascia che il liquido si riduca fino a quando non è quasi evaporato. Fare attenzione in quanto il liquido potrebbe accendersi. Quindi aggiungere il brodo dall'altra padella alla riduzione del vino. Cuocere per altri 40 minuti. Passa attraverso i cinesi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riduzione

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Porto

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere sale e pepe, a piacere. Questa quantità di salsa servirà da 8 a 10 persone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Da 6 A 8 Biscotti Caldi, Divisi

Per preparare e presentare i daini, salate e pepate i medaglioni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Cacciagione

Soffriggere in un filo d'olio e cuocere a fuoco medio alto fino a quando raro a medio raro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Lasciate riposare. In un'altra padella soffriggere, mettere il burro chiarificato e soffriggere le mele con zucchero a velo per 25 secondi fino a quando non sono un colore dorato. Controllare la tenerezza con un coltello di accoppiamento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro Chiarificato

A 2 Kiwi Medi, Sbucciati E Affettati

Per Preservare,

Attrezzatura che userete

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Posizionare i medaglioni come 3 petali che indicano dal centro del piatto. Sopra ogni medaglione, posiziona un ciuffo di midollo osseo. Tra le punte esterne dei medaglioni, posizionare 2 pezzi di mela curvati verso l'esterno come ali. Tra l'arco delle mele, posizionare 1 carota all'interno di 2 punte di asparagi. Al centro del piatto mettere solo 1 cucchiaio di salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cucchiai Di Peperone Rosso Arrostito Tagliato A Dadini

Per Preservare,

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire