Le tecniche fondamentali delle Baguette Poolish della cottura classica del pane

Questa ricetta serve 4 e costa 42 centesimi per porzione. Una porzione contiene 737 calorie, 25 g di proteine, e 3g di grasso. Un paio di persone hanno fatto questa ricetta, e 47 direbbero che ha colpito il posto. Testa al negozio e raccogliere once di farina di pane, libbra 10 2/3 once di farina di pane, 2 once di sale, e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 18 ore. È una buona opzione se stai seguendo un vegani dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 84%. Questo punteggio è enorme. Provare Le tecniche fondamentali dei classici Panini Kaiser, Le tecniche fondamentali del dolore classico della cottura del pane au Lait, e Le tecniche fondamentali della Brioche classica per la cottura del pane per ricette simili.

Istruzione

Preparare la mise en place per la poolish, avendo cura che l'acqua sia di circa 75 gradi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Per rendere il poolish, unire la farina di pane e l'acqua con il lievito in una grande ciotola, mescolando con un cucchiaio di legno per frullare. Una volta miscelato, raschiare il bordo della ciotola, coprire con pellicola di plastica e mettere da parte a fermentare a 70 gradi per 12-14 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Di Pane

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Prosciutto Cotto, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Noci, Macinate Grossolanamente

Caramelle Ricoperte Di Cioccolato, Come Gli M&M's

Quando si è pronti a fare l'impasto finale, preparare la mise en place.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Unire la farina di pane con l'acqua nella ciotola di un miscelatore elettrico in piedi dotato di gancio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Di Pane

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Vinaigrette All'agresto

Mescolare a bassa velocità fino a quando miscelato. Fermare il mixer e autolyse per 15 minuti.

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Aggiungere il sale insieme con il lievito e poolish e mescolare a basso per 5 minuti. Aumentare la velocità del mixer a media e mescolare per circa 8 minuti, o fino a quando l'impasto si è riunito ma rimane leggermente appiccicoso. Controlla lo sviluppo del glutine tirando una finestra.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Prosciutto Cotto, Tritato

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Olio leggermente una grande ciotola o contenitore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

Vinaigrette All'agresto

Raschiare l'impasto nella ciotola preparata. Coprire la ciotola con pellicola di plastica e mettere da parte a fermentare per 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Attrezzatura che userete

Vinaigrette All'agresto

Scoprire e piegare l'impasto.Ancora una volta, coprire con pellicola di plastica e mettere da parte a fermentare per 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Circa un'ora prima di essere pronti a cuocere i pani, posizionare la pietra da forno o le piastrelle nel forno e preriscaldare a 470 gradi. Se si utilizza una padella per creare vapore, metterlo in forno ora.

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Tapenade Di Olive Preparata

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita e piatta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramelle Salvavita

Scoprire l'impasto e dividerlo in quattro tronchi da 350 grammi / 12 1/2 oncia sulla superficie infarinata. Coprire con pellicola di plastica e riposare il banco per 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Scoprire l'impasto e, se necessario, infarinare leggermente la superficie di lavoro. Premere delicatamente sulla pasta per degas e modellare con cura ogni registro in una baguette.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baguette

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Caramelle Salvavita

Mettere ogni baguette, cucitura-lato verso il basso, in una padella baguette. Coprire con pellicola di plastica e prova per 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baguette

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Scoprire l'impasto e, usando uno zoppo o un rasoio, segnare immediatamente i pani. Per fare il vapore richiesto, aggiungere 1 tazza di ghiaccio alla padella calda nel forno. Trasferire immediatamente le padelle del pane sulla pietra da forno calda nel forno preriscaldato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cucchiaini Più 1/2 Tazza Di Zucchero, Divisi