Funghi Ostrica Re con purea di Pistacchio

King Oyster Funghi con purea di Pistacchio è un senza glutine e vegetariano ricetta con 8 porzioni. Per $5.29 per porzione, questa ricetta coperture 13% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 268 calorie, 7g di proteine, e 19g di grasso. È portato a voi da Epicurious. Se hai aceto di riso, polvere istantanea di dashi, ravanelli e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 25 ore. Nel complesso, questa ricetta guadagna un non così eccezionale spoonacular punteggio di 39%. Provare Funghi Ostrica Re con purea di Pistacchio, Re Ostrica Funghi e gamberi su riso, e Funghi Re Ostrica saltati in padella con senape in salamoia verde per ricette simili.

Istruzione

Sbucciare i carciofi e tagliarli a bastoncini spessi 1/4 di pollice, quindi trasferirli in una ciotola non reattiva resistente al calore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carciofo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Portare a ebollizione i restanti ingredienti del carciofo in una piccola casseruola non reattiva, mescolando fino a quando il sale non si è sciolto, quindi versare sopra i carciofi. Raffreddare a temperatura ambiente, mantenendo le verdure sommerse con un piccolo piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carciofo

Vegetale

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Trasferire con liquido in un contenitore ermetico e raffreddare, agitando di tanto in tanto, almeno 1 giorno.

Cuocere i pistacchi in 2 tazze di acqua bollente in una piccola casseruola 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pistacchi

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare e trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Scolare di nuovo e staccare le pelli.

Portare mirin, dashi in polvere e 3 tazze di acqua a ebollizione in una piccola casseruola, mescolando fino a quando la polvere si è sciolta, quindi aggiungere i pistacchi e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i dadi sono molto teneri, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pistacchi

Dashi

6 Panini Ai Semi Di Sesamo, Divisi

Acqua

Dado

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare i dadi, scartare il dashi, quindi riservare 1/3 di tazza di noci per guarnire. Purea di noci rimanenti con restante 1/2 tazza di acqua in un frullatore in una pasta molto liscia ma spessa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Dashi

Acqua

Dado

Attrezzatura che userete

Frullatore

Tagliare i ravanelli, quindi tagliarli in 6 spicchi. Mescolare con lo zucchero e il sale kosher in una ciotola fino a quando lo zucchero e il sale non si sono sciolti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

Ravanello

Zucchero

Attrezzatura che userete

Ciotola

Tagliare i funghi ostrica, mantenendo intatti i gambi, quindi tagliare longitudinalmente in fette spesse 1/4 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Tagliare i funghi enoki, lasciando 3 pollici di gambo e riservare per guarnire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Enoki

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere abbastanza funghi ostrica per coprire padella in 1 strato, poi cospargere con 1/8 cucchiaino di sale kosher e 1/8 cucchiaino di pepe e soffriggere, girando una volta, fino a doratura sui bordi, 2 a 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Sale Kosher

Pepe

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire in una ciotola. Rosolare i funghi ostrica rimanenti in altri 5 o 6 lotti, usando 1 cucchiaio di olio, 1/8 cucchiaino di sale kosher e 1/8 cucchiaino di pepe per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Sale Kosher

Pepe

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Ciotola

Quando tutti i funghi ostrica sono saltati, tornare in padella, quindi aggiungere il burro e l'aglio e il calore, roteando padella, fino a quando il burro è sciolto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Burro

Aglio

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere l'aceto e far bollire, mescolando, fino a quando evaporato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto

Togliere dal fuoco e scartare l'aglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Dividere la purea di pistacchio tra i piatti, quindi completare con i funghi ostrica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Pistacchi

Rimuovere i carciofi dal contenitore con una schiumarola e disporli, insieme ai ravanelli, intorno ai funghi ostrica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Carciofo

Ravanello

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Cospargere con funghi enoki, verdure, pistacchi riservati e sale marino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Enoki

Pistacchi

Sale Marino

Verde

* Se si utilizza crosnes, dimezzare longitudinalmente.* I topinambur in salamoia mantengono, coperti e refrigerati, 2 settimane. * I pistacchi purificati e cotti interi possono essere preparati 2 giorni prima, quindi raffreddati separatamente, coperti. Portare a temperatura ambiente prima di servire.* I ravanelli possono essere preparati con 4 ore di anticipo e conservati a temperatura ambiente.* I funghi possono essere saltati 2 ore prima e raffreddati, scoperti, fino a raffreddare, quindi coperti. Riscaldare in padella, quindi procedere con la ricetta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Topinambur