Frittelle di bistecca

Name: Frittelle di bistecca
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 3 (inverno) burro, diviso; 240 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso secco; 2 (inverno) farina per tutti gli usi; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) olio extra vergine di oliva, 1 giro di padella; 3 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente patate ruset, strofinate ed essiccate; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale fino; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale e pepe; 1 grande scalogno tritato finemente; 4 NY strip steaks, 3/4 inch thick, 10 to 12 ounces each; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Olio vegetale per friggere

Dimentica di uscire a mangiare o di ordinare da asporto ogni volta che hai voglia di cibo americano. Prova a preparare le bistecche fritte a casa. Una porzione contiene 795 calorie , 50 g di proteine e 47 g di grassi . Per $ 6,24 a porzione , ottieni un contorno per 4 persone. Questa ricetta di Foodnetwork richiede bistecche, vino, sale e olio d'oliva. 3 persone sono rimaste colpite da questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 35 minuti . È perfetto per San Valentino . Nel complesso, questa ricetta ottiene un solido punteggio cucchiaio del 67% . Ricette simili includono Steak Frites , Asian Steak Frites e steak au poivre e frites .

Istruzione

Scaldare 1 1/2 a 2 pollici di olio in una padella profonda a fuoco medio a 325 gradi F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Tagliare le patate a fettine sottili nel senso della lunghezza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Tagliate ogni fetta in strisce sottilissime.

Metti le patate tagliate su carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Metti 2 manciate abbondanti di patate alla volta nell'olio caldo, in 2 lotti. Cuocere le patate per 2 minuti e trasferirle su un piatto foderato con un asciugamano. Aumentare il calore a medio-alto fino a 375 gradi F. Lasciare che l'olio salga a una temperatura più alta, da 3 a 5 minuti. Riporta le patate nell'olio in 2 lotti per renderle croccanti, cuocendole fino a ottenere un colore marrone dorato intenso, altri 2 o 3 minuti per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Rimuovere le patate dall'olio e pulire gli asciugamani per scolarle. Condire con sale fino e servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Per le bistecche, scaldare una padella antiaderente a fuoco alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungi un filo d'olio nella padella, 1 giro. Condire le bistecche con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Metti le bistecche nella padella e scottale 2 minuti su ciascun lato. Ridurre il fuoco a medio e cuocere le bistecche 6 minuti in più per una cottura media, 8 per una cottura medio-media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Rimuovere le bistecche su un piatto caldo per riposare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

Aggiungi 2 cucchiai di burro e lo scalogno nella padella. Cuocere lo scalogno 2 o 3 minuti, aggiungere la farina nella padella e cuocere un minuto in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

6 Costolette Di Maiale O Costolette Di Lombo Con Osso (8 Once Ciascuna)

Lorann Cucina Professionale®

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Sbattere il vino nella padella e sollevare i residui della padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungete l'ultimo cucchiaio di burro e togliete la padella dal fuoco. Versare il vino e la salsa di scalogno sulle bistecche e servire con patate calde e poco costose.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bastoncini Di Patate