Cuocere il libro: Costolette brasate con senape di Digione

Name: Cuocere il libro: Costolette brasate con senape di Digione
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kg costolette di manzo, tagliate in 2 lunghezze da 1/2 pollici dal macellaio; 750 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso secco; 2 (inverno) 1 mazzetto di spinaci freschi (circa 3 tazze); 6 pomodori di prugne, dimezzati per il lungo; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale e pepe nero appena macinato; 10 scalogni, tagliati, lasciando intatte le estremità della radice e dimezzati longitudinalmente; 3 (inverno) senape di Digione integrale

Cucinare il libro: Costolette brasate con senape di Digione potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Una porzione di questo piatto contiene circa 51 g di proteine, 128 g di grasso, e un totale di 1572 calorie. Questa ricetta serve 4. Per $8.2 per porzione, questa ricetta copertine 31% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi costolette di manzo, vino, pomodori e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. 7 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e primal dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 81%. Questo punteggio è eccellente. Provare Cuocere il libro: Costolette brasate al vino rosso, Cuocere il libro: Karashi Senape Costolette, e Cuocere il libro: Costolette di manzo barbecue per ricette simili.

Istruzione

Lessare il vino in una casseruola pesante da 2 litri, scoperta, fino a ridurlo a circa 1 tazza, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Nel frattempo, asciugare le costole e cospargere con 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 (U-12) Gamberetti

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

(tubo Grande)

Scaldare l'olio in una pentola pesante 5-quart a fuoco moderatamente alto fino a caldo, ma non fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere le costole in 2 lotti e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Trasferire con le pinze in una ciotola.

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Ridurre il calore a moderata, aggiungere lo scalogno al grasso rimanente in pentola, e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Trasferire con un mestolo forato in un'altra ciotola.

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Mescolare il vino e la senape ridotti nei succhi nella pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cetriolo Inglese, Sbucciato, Senza Semi E Tagliato A Fette Sottili

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere le costole, lato carne verso il basso, coprire ermeticamente, e fate sobbollire, per 1 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Mescolare delicatamente scalogni e pomodori nella miscela di costine brasate e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, senza mescolare, fino a quando la carne è molto tenera, circa 1 ora in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Boccacini Di Mozzarella Fresca, Ciascuno Da 1 Pollice Di Diametro

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Trasferire con cura le costole, lo scalogno e i pomodori su un piatto. Scremare il grasso dal liquido di cottura. Il liquido dovrebbe rivestire un cucchiaio e misurare circa 1 tazza; se necessario, far bollire per ridurre.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Boccacini Di Mozzarella Fresca, Ciascuno Da 1 Pollice Di Diametro

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Condire la salsa con sale e pepe e versare sopra le costole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

Nota: Lo scalogno può essere rosolato e le costole brasato nel vino e senape fino a 1 giorno prima. Fresco, scoperto, scremare parte del grasso dalla superficie del liquido brasatura. Portare a ebollizione la miscela di costolette, coperta, quindi mescolare delicatamente lo scalogno e i pomodori. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è molto tenera, circa 40 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Boccacini Di Mozzarella Fresca, Ciascuno Da 1 Pollice Di Diametro

Cetriolo Inglese, Sbucciato, Senza Semi E Tagliato A Fette Sottili

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Addestratore Di Incoraggiamento Classificato 200-corrente

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Ingrediente

Serving:

2kg

costolette di manzo, tagliate in 2 lunghezze da 1/2 pollici dal macellaio 7506 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino rosso secco 2(inverno)

1 mazzetto di spinaci freschi (circa 3 tazze)6

pomodori di prugne, dimezzati per il lungo 4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale e pepe nero appena macinato 10

scalogni, tagliati, lasciando intatte le estremità della radice e dimezzati longitudinalmente 3(inverno)

senape di Digione integrale

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono ottime scelte per le costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. Il Miranda Lambert County Road Merlot Vino con un 4.4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 28 dollari a bottiglia.