Bún Bò Hue

Name: Bún Bò Hue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libbra di zucchine, semi di annatto, macinati; 907 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) marrowbones di manzo, tagliati in pezzi da 2 a 3 pollici (chiedi al tuo macellaio di farlo); 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) petto di manzo; 907 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) ossa di stinco di manzo, tagliate in pezzi da 2 a 3 pollici (chiedi al tuo macellaio di farlo); 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Chorizo messicano (circa 2 link); 1 1 libbra di zucchine, condimento al pepe e limone; 2 (può essere o scremare) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Spicchi di limone; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente citronella tritata finemente; 8 gambi di citronella; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Cunei di calce; 907 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) coda di bue, tagliata in pezzi da 2 a 3 pollici (chiedi al tuo macellaio di farlo); 1 lasciare Perilla; 907 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) ossa del collo di maiale; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Cavolo verde o rosso a fette sottili; 2 (può essere o scremare) olio d'oliva, più 2 cucchiai di olio d'oliva (della migliore qualità), per condire; 397 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) pacchetto secco rotondo tagliatelle di riso, cotto secondo le istruzioni del pacchetto, o 3 chili di pasta di riso fresco; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente scalogni affettati (2 scalogni extra-large); 2 (può essere o scremare) pasta di gamberetti; 2 (può essere o scremare) Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 1 rametto Basilico tailandese; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Cipolla gialla a fette sottili

Bún Bò Hue è un senza latticini piatto principale. Per $7.24 per porzione, questa ricetta copertine 31% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 93 g di proteine, 66g di grasso, e un totale di 1248 calorie. Questa ricetta serve 6. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Vai al negozio e prendi gambi di citronella, sale kosher, ossa di stinco di manzo e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare le spicchi di limone si potrebbe seguire questo corso principale con il Baklava laminato come dessert. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 59%. Questo punteggio è buono. Prova per ricette simili.

Istruzione

Fare il brodo: per garantire che la pentola sia abbastanza grande da sbollentare le ossa senza bollire, mettere le ossa nella pentola e aggiungere acqua per coprire di 1 pollice. Quindi rimuovere le ossa e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Acqua

Attrezzatura che userete

Pentola

Portare l'acqua a ebollizione. Quando è a ebollizione, aggiungere le oxtails, lo stinco di manzo e le ossa di maiale. Riportare l'acqua a ebollizione e far bollire per 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stinco Di Manzo

Osso Di Maiale

Coda Di Bue

Acqua

Scolare le ossa in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Risciacquare la pentola e restituire i oxtails risciacquati, le ossa del collo e gli stinchi alla pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coda Di Bue

Acqua

Attrezzatura che userete

Colino

Pentola

Aggiungere i marrowbones e il petto.

Tagliare la parte pallida e carnosa (il fondo 4 pollici) di ogni gambo di citronella e scartare le cime frondose. Schiacciare la citronella con il lato di una mannaia o il fondo di una padella pesante e aggiungerla alla pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Citronella

Attrezzatura che userete

Mannaia

Padella

Pentola

Aggiungere 8 litri di acqua fresca e portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare il calore in modo che il liquido sia a fuoco lento e scremare qualsiasi schiuma che sale in superficie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Dopo 45 minuti, preparare un bagno di acqua ghiacciata, quindi controllare la cottura del petto utilizzando il test delle bacchette: trasferire il petto in un piatto e colpirlo con una bacchette; i succhi dovrebbero essere chiari. Se non lo fanno, restituire il petto alla pentola e continuare la cottura, controllando di nuovo in 10 minuti. Quando il petto è fatto, toglierlo dalla pentola (riservando il liquido di cottura) e immergerlo immediatamente nel bagno di acqua ghiacciata, che interromperà la cottura e darà alla carne una consistenza più soda. Quando il petto è completamente fresco, togliere dall'acqua, asciugare e conservare in frigorifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Carne

Ghiaccio

Attrezzatura che userete

Bacchette

Pentola

Continuare a cuocere a fuoco lento il brodo per altre 2 ore, scremando se necessario per rimuovere qualsiasi schiuma che si forma sulla superficie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Togliere dal fuoco e rimuovere e scartare i grandi solidi. Filtrare attraverso un setaccio a maglia fine in una grande casseruola. Scremare la maggior parte del grasso dalla superficie del brodo(lasciare un po', in quanto conferisce al brodo un sapore e un sapore migliori). Riportare il brodo a fuoco lento a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Setaccio

In una smerigliatrice di spezie o mortaio e pestello, macinare i fiocchi di pepe rosso e i semi di annatto in una polvere grossolana. In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Pepe Rosso

Semi Di Annatto

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Padella

Aggiungere i fiocchi di pepe rosso macinato e i semi di annatto e cuocere, mescolando, per 10 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Di Cayenna Macinato

Semi Di Annatto

Aggiungere lo scalogno, l'aglio, la citronella e la pasta di gamberetti e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti, fino a quando il composto è aromatico e gli scalogni stanno appena iniziando ad ammorbidirsi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Belacano

Citronella

Scalogno

Aglio

Aggiungere il contenuto della padella al brodo bollente insieme al sale e allo zucchero e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Assaggiate e regolate il condimento con sale e zucchero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimento

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Zucchero

Sale

Attrezzatura che userete

Padella

Per preparare i contorni, disporre il basilico, la perilla, il cavolo, i spicchi di limone e lime e le fette di cipolla su un piatto e posizionarle sul tavolo. Tagliare sottilmente il petto contro il grano. Dividere le tagliatelle cotte tra le ciotole di zuppa riscaldate, quindi dividere le fette di petto in modo uniforme tra le ciotole, posizionandole sopra le tagliatelle. Mestolo il brodo caldo sopra le tagliatelle e manzo e servire immediatamente, accompagnato con il piatto di contorni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati